Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 156 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 6% | 1079 g |
| Baltymai | 16.6 g | 76 g | 21.8% | 14% | 458 g |
| Riebalai | 8 g | 56 g | 14.3% | 9.2% | 700 g |
| Angliavandeniai | 4.3 g | 219 g | 2% | 1.3% | 5093 g |
| Vanduo | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3256 g |
| Pelenai | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.3% | 1500 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.7 mg | 1.8 mg | 38.9% | 24.9% | 257 g |
| Vitaminas PP, NE | 5 mg | 20 mg | 25% | 16% | 400 g |
| makroelementų | |||||
| Kalcis, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.8% | 3571 g |
| Siera, S | 166 mg | 1000 mg | 16.6% | 10.6% | 602 g |
| Fosforas, P | 412 mg | 800 mg | 51.5% | 33% | 194 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 9.2% | 692 g |
Energinė vertė yra 156 kcal.
Chinook lašišos kepenys (Aliaska) daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B2 - 38,9%, vitaminas PP - 25%, fosforas - 51,5%, geležis - 14,4%
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
Žymos: kalorijų kiekis 156 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kuo naudingos Chinook kepenys (Aliaska), kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Chinook kepenys (Aliaska)