Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 140 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 5.9% | 1203 g |
| Baltymai | 17.3 g | 76 g | 22.8% | 16.3% | 439 g |
| Riebalai | 7.9 g | 56 g | 14.1% | 10.1% | 709 g |
| Vanduo | 73.3 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3101 g |
| Pelenai | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Retinolis | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 6.6% | 1071 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 5.9% | 1200 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Vitaminas B9, folatas | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 28.6% | 250 g |
| Vitaminas C, askorbo | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 20% | 357 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.8% | 1500 g |
| Vitaminas PP, NE | 5 mg | 20 mg | 25% | 17.9% | 400 g |
| niacinas | 2 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 9.6% | 746 g |
| Kalcis, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2.1% | 3333 g |
| Magnis, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.3% | 1143 g |
| Natris, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.5% | 1300 g |
| Siera, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.6% | 526 g |
| Fosforas, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 19.6% | 364 g |
| Chloras, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.1% | 1394 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2.5% | 2857 g |
| Jodas, aš | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.8% | 300 g |
| Kobaltas, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 142.9% | 50 g |
| Manganas, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
| Varis, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 7.9% | 909 g |
| Molibdenas, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4.1% | 1750 g |
| Nikelis, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.7% | 930 g |
| Chromas, kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 78.6% | 91 g |
| Cinkas, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 58 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0.6 g | maks. 18.7 г |
Energinė vertė yra 140 kcal.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas D palaiko kalcio ir fosforo homeostazę, vykdo kaulų mineralizacijos procesus. Dėl vitamino D trūkumo sutrinka kalcio ir fosforo apykaita kauluose, padidėja kaulinio audinio demineralizacija, dėl ko padidėja osteoporozės rizika.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Jodas dalyvauja skydliaukės veikloje, teikiant hormonų (tiroksino ir trijodtironino) susidarymą. Tai būtina visų žmogaus kūno audinių ląstelių augimui ir diferenciacijai, mitochondrijų kvėpavimui, transmembraninio natrio ir hormonų pernašos reguliavimui. Nepakankamas suvartojimas sukelia endeminį gūžį, esant hipotirozei, sulėtėjus medžiagų apykaitai, arterinei hipotenzijai, sulėtėjus augimui ir protiniam vaikų vystymuisi.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, sustiprinant insulino poveikį. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.