Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Baltymai | 19.35 g | 76 g | 25.5% | 21.8% | 393 g |
| Riebalai | 3.79 g | 56 g | 6.8% | 5.8% | 1478 g |
| Vanduo | 77.01 g | 2273 g | 3.4% | 2.9% | 2952 g |
| Pelenai | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 3.5% | 2432 g |
| Retinolis | 0.037 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 5.1% | 1667 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.8% | 2250 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 70.2 mg | 500 mg | 14% | 12% | 712 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.76 mg | 5 mg | 15.2% | 13% | 658 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 18.2% | 471 g |
| Vitaminas B9, folatas | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2% | 4444 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 6.2% | 1364 g |
| Vitaminas C, askorbo | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 12.8% | 667 g |
| Vitaminas D3, holekalciferolis | 1.5 μg | ~ | |||
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5.7% | 1500 g |
| Vitaminas K, filochinonas | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitaminas PP, NE | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 22.2% | 385 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 12.2% | 700 g |
| Kalcis, Ca | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 3.5% | 2439 g |
| Magnis, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.2% | 1379 g |
| Natris, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 4.3% | 2000 g |
| Siera, S | 193.5 mg | 1000 mg | 19.4% | 16.6% | 517 g |
| Fosforas, P | 221 mg | 800 mg | 27.6% | 23.6% | 362 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 4.9% | 1765 g |
| Manganas, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Varis, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 4.4% | 1961 g |
| Selenas, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 56.8% | 151 g |
| Cinkas, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 1.158 g | ~ | |||
| valinas | 0.997 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.57 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.892 g | ~ | |||
| leucinas | 1.573 g | ~ | |||
| lizinas | 1.777 g | ~ | |||
| metioninas | 0.573 g | ~ | |||
| treoninas | 0.848 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.217 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.755 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 1.17 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 1.981 g | ~ | |||
| glicinas | 0.929 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 2.889 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.684 g | ~ | |||
| serino | 0.789 g | ~ | |||
| tirozino | 0.653 g | ~ | |||
| cisteino | 0.207 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 49 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 1.116 g | maks. 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.245 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.747 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.1 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 1.078 g | min. 16.8 г | 6.4% | 5.5% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.564 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 0.293 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.715 g | nuo 11.2 į 20.6 | 6.4% | 5.5% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.088 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.025 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 krakmolas | 0.082 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.096 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaeno (EPA), Omega-3 | 0.217 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.531 g | nuo 0.9 į 3.7 | 59% | 50.4% | |
| 22: 5 dokosapentaeno (DPC), omega-3 | 0.099 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozaheksaenoinė (DHA), omega-3 | 0.108 g | ~ | |||
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.184 g | nuo 4.7 į 16.8 | 3.9% | 3.3% |
Energinė vertė yra 117 kcal.
- oz = 28.35 g (33.2 kCal)
- 3 uncijos = 85 g (99.5 kCal)
- filė = 119 g (139.2 kCal)
Raudonoji kefalė, žaliava daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: cholinas - 14%, vitaminas B5 - 15,2%, vitaminas B6 - 21,3%, vitaminas D - 15%, vitaminas PP - 26%, kalis - 14,3%, fosforo - 27,6%, seleno - 66,4%
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas D palaiko kalcio ir fosforo homeostazę, vykdo kaulų mineralizacijos procesus. Dėl vitamino D trūkumo sutrinka kalcio ir fosforo apykaita kauluose, padidėja kaulinio audinio demineralizacija, dėl ko padidėja osteoporozės rizika.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Žymos: kalorijų kiekis 117 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas naudinga Raudonoji kefalė, žaliava, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės