Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Baltymai | 16.37 g | 76 g | 21.5% | 16.2% | 464 g |
| Riebalai | 4.28 g | 56 g | 7.6% | 5.7% | 1308 g |
| Angliavandeniai | 6.32 g | 219 g | 2.9% | 2.2% | 3465 g |
| Vanduo | 71.78 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3167 g |
| Pelenai | 1.25 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 9309 μg | 900 μg | 1034.3% | 777.7% | 10 g |
| Retinolis | 9.309 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.562 mg | 1.5 mg | 37.5% | 28.2% | 267 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.892 mg | 1.8 mg | 49.6% | 37.3% | 202 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 6.184 mg | 5 mg | 123.7% | 93% | 81 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.76 mg | 2 mg | 38% | 28.6% | 263 g |
| Vitaminas B9, folatas | 738 μg | 400 μg | 184.5% | 138.7% | 54 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 54 μg | 3 μg | 1800% | 1353.4% | 6 g |
| Vitaminas C, askorbo | 4.5 mg | 90 mg | 5% | 3.8% | 2000 g |
| Vitaminas PP, NE | 6.5 mg | 20 mg | 32.5% | 24.4% | 308 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 6.9% | 1087 g |
| Kalcis, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.2% | 2326 g |
| Magnis, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.5% | 1667 g |
| Natris, Na | 140 mg | 1300 mg | 10.8% | 8.1% | 929 g |
| Siera, S | 163.7 mg | 1000 mg | 16.4% | 12.3% | 611 g |
| Fosforas, P | 261 mg | 800 mg | 32.6% | 24.5% | 307 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 30.53 mg | 18 mg | 169.6% | 127.5% | 59 g |
| Varis, Cu | 7522 μg | 1000 μg | 752.2% | 565.6% | 13 g |
| Selenas, Se | 68.1 μg | 55 μg | 123.8% | 93.1% | 81 g |
| Cinkas, Zn | 3.07 mg | 12 mg | 25.6% | 19.2% | 391 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 1.003 g | ~ | |||
| valinas | 1.032 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.435 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.87 g | ~ | |||
| leucinas | 1.477 g | ~ | |||
| lizinas | 1.239 g | ~ | |||
| metioninas | 0.388 g | ~ | |||
| treoninas | 0.728 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.23 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.815 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.951 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 1.556 g | ~ | |||
| glicinas | 0.951 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 2.121 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.812 g | ~ | |||
| serino | 0.705 g | ~ | |||
| tirozino | 0.576 g | ~ | |||
| cisteino | 0.22 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 515 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 1.59 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.8 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.76 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0.81 g | min. 16.8 г | 4.8% | 3.6% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.06 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 0.74 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.26 g | nuo 11.2 į 20.6 | 2.3% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.18 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.01 g | nuo 0.9 į 3.7 | 1.1% | 0.8% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.25 g | nuo 4.7 į 16.8 | 5.3% | 4% |
Energinė vertė yra 133 kcal.
- = 94 g (125 kCal)
- vienetas (derlius nuo 1 lb paruošto žąsies virti) = 11 гр (14.6 кКал)
Žąsų kepenys daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 1034,3%, vitaminas B1 - 37,5%, vitaminas B2 - 49,6%, vitaminas B5 - 123,7%, vitaminas B6 - 38%, vitaminas B9 - 184,5 , 12, 1800%, vitaminas B32,5 - 32,6%, vitaminas PP - 169,6%, fosforas - 752,2%, geležis - 123,8%, varis - 25,6%, selenas - XNUMX%, cinkas - XNUMX, XNUMX%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas B6 kaip kofermentas jie dalyvauja nukleorūgščių ir aminorūgščių apykaitoje. Dėl folatų trūkumo sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, dėl ko slopinamas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai plintančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų suvartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotų priežasčių. nepakankama mityba, įgimti apsigimimai ir vaiko raidos sutrikimai. Įrodyta tvirta sąsaja tarp folatų ir homocisteino kiekio bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Žymos: kalorijų kiekis 133 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kiek naudinga žąsų kepenys, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės