Žirniai
Daugelis žmonių su žirniais elgiasi labai nusiteikę ir bando apeiti šią daržovę, bijodami specifinių skrandžio pasekmių. Ir visiškai veltui! Išvengti skrandžio problemų suvalgius žirnių visai nesunku. Pirma, nevalgykite pernokusių žirnių – revoliuciją skrandyje iššaukia šiurkšti odelė, kuri žirniams „senstant“ tampa storesnė. Antras būdas „susidraugauti“ su virškinimo sistema žirnius – pusvalandį pamirkyti vandenyje. Tada vandenį reikia nupilti, o žirnių patiekalus virti gėlame vandenyje. Tai padės išvengti nepageidaujamų pasekmių ir aprūpinti organizmą nemažu kiekiu vitaminų, nes kiekviename žirne yra gana daug naudingų medžiagų.
Pagrindinis žirnių turtas – B grupės vitaminų gausa, kurios būtinos koordinuotam nervų sistemos darbui, gražiems plaukams ir kietam miegui. Todėl „muzikinės“ sriubos mėgėjams negresia nei rudens bliuzas, nei nemiga. Tie, kurie nori visada išlikti jauni ir kupini jėgų, turėtų pagerbti ir žirnius. Šioje daržovėje mokslininkai aptiko didelį kiekį antioksidantų – medžiagų, lėtinančių senėjimą ir apsaugančių organizmą nuo neigiamo aplinkos poveikio. Sužinoję apie tai, kosmetologai nedelsdami ėmėsi kurti specialias senėjimą stabdančios kosmetikos linijas žirnių pagrindu. Beje, tokia kosmetika ne tik labai efektyviai kovoja su priešlaikinėmis raukšlėmis, bet ir niekada nesukelia alergijos. Žirniai yra viena iš nedaugelio hipoalerginių daržovių.
Žirniai gali greitai susidoroti su alkiu dėl didelio augalinių baltymų kiekio. Žirnių baltymų sudėtis yra artima mėsos. Jame yra nepakeičiamų aminorūgščių, reikalingų naujoms kūno ląstelėms „statyti“. Todėl, jei esate vegetaras, žirniai turėtų būti dažnas svečias ant jūsų stalo.
Žirnius turėtų pamilti ir tie, kurie turi problemų su širdimi, taip pat kenčiantys nuo aukšto kraujospūdžio. Dėl gausaus kalio ši daržovė gali sustiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą, o dėl švelnaus diuretikų poveikio, kurį turi žirniai, ji yra natūralus vaistas nuo hipertenzijos.
Net senovėje žmonės žinojo apie žirnių gebėjimą padidinti lytinį potraukį. Legendinė Avicena rašė: „Kas nežino meilės kančių, turėtų žiūrėti į šviežius žirnius“. O norint sustiprinti efektą, patiekalus iš šviežių žirnelių buvo rekomenduojama papildyti petražolėmis ir žaliais svogūnais. Šiuolaikiniai mokslininkai visiškai sutinka su senovės gydytoju. Jie aptiko žirniuose medžiagų, kurios stiprina lytinių hormonų gamybą ir pripažino žirnius kaip natūralų afrodiziaką.
pupelės
Yra apie 200 pupelių veislių. Ir ne visus galima valgyti. Kai kurie šios didelės šeimos atstovai auginami tik kaip dekoratyviniai augalai. Bet užtenka ir valgomų pupelių veislių, kurias galima suskirstyti į 2 dideles grupes – javų ir daržovių. Pirmieji išsiskiria didelėmis sėklomis ir reikalauja ilgo virimo. Antrieji kartu su ankštimis verdami tik 15-20 min. Bet abu yra labai naudingi.
Pupelėse yra beveik visi mokslui žinomi vitaminai. Jame taip pat yra karotino (reikalingo regėjimui, imunitetui ir odos sveikatai), askorbo rūgšties (saugo nuo virusų, bakterijų ir priešlaikinio senėjimo), vitamino K (reikalingo normaliai kraujo sudėčiai) ir B grupės vitaminų. Pupelėse gausu geležies, kalio, jodo ir kitų vertingų mikroelementų. O jei prie to pridėsite pupelių savybę sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, pupelių virimo laiko tikrai nebus gaila.
Tačiau vis tiek pagrindinis pupelių privalumas – medžiagos, mažinančios cukraus kiekį kraujyje. Štai kodėl tradicinės medicinos gerbėjai mano, kad tai puiki priemonė diabetui gydyti. Oficialioji medicina pripažįsta šią pupelių savybę, todėl rekomenduoja ją dažniau įtraukti į diabetikų racioną.
pupelės
Savo vitaminų sudėtimi ir naudingomis savybėmis pupelės yra artimos savo giminaičiams – pupelėms ir žirniams. Vienas iš nedaugelio skirtumų yra tas, kad pupelės turi didesnį skaidulų kiekį nei jų „giminaičiai“. Dėl to pupelės yra gana sunkus maistas. Štai kodėl pupelės nerekomenduojamos žmonėms, turintiems skrandžio problemų. Bet visi kiti gali valgyti pupelių patiekalus be jokios baimės.
Tačiau norėdami išvirti pupeles, turėsite būti kantrūs. Virimo laikas – mažiausiai 2 valandos. Galite šiek tiek sumažinti, jei kepimo metu į patiekalą nebersite druskos, o tik pupelėms suminkštėjus. Kitas būdas sutaupyti laiko – pupeles kelioms valandoms pamirkyti vandenyje.