Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| Baltymai | 15 g | 76 g | 19.7% | 9.9% | 507 g |
| Riebalai | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 14% | 359 g |
| Angliavandeniai | 1.4 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 15643 g |
| Vanduo | 66.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3398 g |
| Pelenai | 2.9 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Retinolis | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.8% | 1800 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 45 mg | 500 mg | 9% | 4.5% | 1111 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| Vitaminas PP, NE | 7.2 mg | 20 mg | 36% | 18% | 278 g |
| niacinas | 4 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1453 g |
| Kalcis, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.9% | 2703 g |
| Magnis, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
| Natris, Na | 644 mg | 1300 mg | 49.5% | 24.8% | 202 g |
| Siera, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Fosforas, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 9.4% | 533 g |
| Chloras, Cl | 452 mg | 2300 mg | 19.7% | 9.9% | 509 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.6% | 900 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 1.11 g | ~ | |||
| valinas | 0.69 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.57 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.82 g | ~ | |||
| leucinas | 1.22 g | ~ | |||
| lizinas | 1.36 g | ~ | |||
| metioninas | 0.43 g | ~ | |||
| Metioninas + cisteinas | 0.69 g | ~ | |||
| treoninas | 0.6 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.18 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.55 g | ~ | |||
| Fenilalaninas + tirozinas | 1 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.81 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 1.09 g | ~ | |||
| hidroksiproliną | 0.12 g | ~ | |||
| glicinas | 0.7 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 1.76 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.7 g | ~ | |||
| serino | 0.53 g | ~ | |||
| tirozino | 0.45 g | ~ | |||
| cisteino | 0.25 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 62 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 5.5 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.15 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanikas | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 3.01 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarinas | 0.04 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 1.04 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 7.61 g | min. 16.8 г | 45.3% | 22.7% | |
| 14: 1 Miristolis | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicas | 1.01 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenas | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 6.47 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 2.06 g | nuo 11.2 į 20.6 | 18.4% | 9.2% | |
| 18: 2 Linoleikas | 1.99 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.06 g | nuo 0.9 į 3.7 | 6.7% | 3.4% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 2 g | nuo 4.7 į 16.8 | 42.6% | 21.3% |
Energinė vertė yra 200 kcal.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir išsiskyrimui organizme.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.