Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
Kalorijų vertė | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 g |
Baltymai | 17.6 g | 76 g | 23.2% | 26.1% | 432 g |
Riebalai | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
Vanduo | 79.1 g | 2273 g | 3.5% | 3.9% | 2874 g |
Pelenai | 1.2 g | ~ | |||
Vitaminai | |||||
Vitaminas A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
Retinolis | 0.012 mg | ~ | |||
Vitaminas B1, tiaminas | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6% | 1875 g |
Vitaminas B2, riboflavinas | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
Vitaminas B5, pantotenas | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
Vitaminas B6, piridoksinas | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.5% | 833 g |
Vitaminas B9, folatas | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2% | 5714 g |
Vitaminas B12, kobalaminas | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 33.7% | 333 g |
makroelementų | |||||
Kalis, K. | 400 mg | 2500 mg | 16% | 18% | 625 g |
Kalcis, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
Magnis, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.7% | 3077 g |
Natris, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.3% | 2131 g |
Siera, S | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 19.8% | 568 g |
Fosforas, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 28.1% | 400 g |
Mikroelementai | |||||
Geležis, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 1.8% | 6429 g |
Jodas, aš | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 37.4% | 300 g |
Kobaltas, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 224.7% | 50 g |
Manganas, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.9% | 13333 g |
Varis, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 3.6% | 3125 g |
Selenas, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 74.6% | 151 g |
Cinkas, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 9.7% | 1165 g |
Steroliai | |||||
Cholesterolis | 52 mg | daugiausia 300 mg | |||
Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
Sočiosios riebalų rūgštys | 0.32 g | maks. 18.7 г | |||
Polinesočiosios riebalų rūgštys | |||||
Omega-6 riebalų rūgštys | 0.032 g | nuo 4.7 į 16.8 | 0.7% | 0.8% |
Energinė vertė yra 89 kcal.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Jodas dalyvauja skydliaukės veikloje, teikiant hormonų (tiroksino ir trijodtironino) susidarymą. Tai būtina visų žmogaus kūno audinių ląstelių augimui ir diferenciacijai, mitochondrijų kvėpavimui, transmembraninio natrio ir hormonų pernašos reguliavimui. Nepakankamas suvartojimas sukelia endeminį gūžį, esant hipotirozei, sulėtėjus medžiagų apykaitai, arterinei hipotenzijai, sulėtėjus augimui ir protiniam vaikų vystymuisi.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.