Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
| Baltymai | 22.7 g | 76 g | 29.9% | 16.5% | 335 g |
| Riebalai | 9.29 g | 56 g | 16.6% | 9.2% | 603 g |
| Vanduo | 67.77 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3354 g |
| Pelenai | 1.27 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
| Retinolis | 0.053 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 2.7% | 2083 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.143 mg | 1.8 mg | 7.9% | 4.4% | 1259 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.928 mg | 5 mg | 18.6% | 10.3% | 539 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.66 mg | 2 mg | 33% | 18.2% | 303 g |
| Vitaminas B9, folatas | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% | 14.2% | 390 g |
| Vitaminas C, askorbo | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
| Vitaminas PP, NE | 6.426 mg | 20 mg | 32.1% | 17.7% | 311 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 243 mg | 2500 mg | 9.7% | 5.4% | 1029 g |
| Kalcis, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Magnis, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.8% | 2000 g |
| Natris, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1.7% | 3250 g |
| Siera, S | 227 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Fosforas, P | 214 mg | 800 mg | 26.8% | 14.8% | 374 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 3.5% | 1565 g |
| Manganas, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 g |
| Varis, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.6% | 1538 g |
| Selenas, Se | 15.7 μg | 55 μg | 28.5% | 15.7% | 350 g |
| Cinkas, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 4.4% | 1250 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 1.412 g | ~ | |||
| valinas | 1.23 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.864 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 1.228 g | ~ | |||
| leucinas | 1.87 g | ~ | |||
| lizinas | 2.015 g | ~ | |||
| metioninas | 0.643 g | ~ | |||
| treoninas | 1.108 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.304 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.876 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 1.41 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 2.186 g | ~ | |||
| glicinas | 1.231 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 3.309 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.939 g | ~ | |||
| serino | 0.972 g | ~ | |||
| tirozino | 0.724 g | ~ | |||
| cisteino | 0.305 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 71 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 2.7 g | maks. 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.05 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 2.21 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.65 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 4.32 g | min. 16.8 г | 25.7% | 14.2% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.81 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 3.08 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 1.18 g | nuo 11.2 į 20.6 | 10.5% | 5.8% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.81 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.1 g | nuo 0.9 į 3.7 | 11.1% | 6.1% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.81 g | nuo 4.7 į 16.8 | 17.2% | 9.5% |
Energinė vertė yra 181 kcal.
- vienetas (derlius nuo 1 lb paruošto valgyti fazano) = 371 гр (671.5 кКал)
- 0,5 fazanas = 400 g (724 kCal)
Fazanas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B5 - 18,6%, vitaminas B6 - 33%, vitaminas B12 - 25,7%, vitaminas PP - 32,1%, fosforas - 26,8%, selenas - 28,5%
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Žymos: Kalorijų kiekis 181 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kam fazanas naudingas, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos fazano savybės