Remiantis naujausio Pietų Kalifornijos universiteto (JAV) mokslininkų atlikto tyrimo šia tema rezultatais, daug baltymų turinti vidutinio amžiaus dieta padidina riziką gyvybei ir sveikatai 74%.
Reguliarus kaloringų maisto produktų, tokių kaip mėsa ir sūris, vartojimas labai padidina mirties nuo vėžio ir kitų ligų riziką, todėl gyvulinių baltymų vartojimas turėtų būti laikomas kenksmingu, teigia jie. Tai pirmasis tyrimas medicinos istorijoje, statistiškai įrodantis tiesioginį ryšį tarp dietos, kurioje gausu gyvulinių baltymų, ir reikšmingo mirtingumo nuo daugelio sunkių ligų, įskaitant vėžį ir diabetą, padidėjimo. Tiesą sakant, šio tyrimo rezultatai pasisako už veganizmą ir raštingąjį, „mažo kaloringumo“ vegetarizmą.
Amerikiečių mokslininkai išsiaiškino, kad daug baltymų turinčių gyvulinės kilmės produktų, įskaitant įvairių rūšių mėsą, taip pat sūrį ir pieną, vartojimas ne tik 4 kartus padidina riziką mirti nuo vėžio, bet ir padidina kitų sunkių ligų tikimybę. 74% ir kelis kartus padidina mirtingumą nuo diabeto. Tokią sensacingą mokslinę išvadą mokslininkai paskelbė mokslo žurnale Cellular Metabolism kovo 4 d.
Atlikę beveik 20 metų trukusį tyrimą, amerikiečių gydytojai nustatė, kad saikingas baltymų vartojimas yra pateisinamas tik sulaukus 65 metų amžiaus, o vidutinio amžiaus baltymai turėtų būti griežtai ribojami. Todėl kaloringų maisto produktų žalingas poveikis organizmui prilygsta rūkymo daromai žalai.
Nors populiarios Paleo ir Atkinso dietos skatina valgyti daug mėsos, realybė tokia, kad valgyti mėsą yra blogai, teigia amerikiečių mokslininkai, net sūrį ir pieną geriausia vartoti ribotais kiekiais.
Vienas iš tyrimo bendraautorių, daktaras, gerontologijos profesorius Walteris Longo, sakė: „Yra klaidinga nuomonė, kad mityba yra savaime suprantama – nes visi kažką valgome. Bet klausimas ne kaip ištempti 3 dienas, o klausimas – su kokiu maistu galima gyventi iki 100 metų?
Šis tyrimas yra unikalus ir tuo, kad suaugusiųjų amžius pagal mitybos receptus buvo laikomas ne vienu laikotarpiu, o keletu atskirų amžiaus grupių, kurių kiekviena turi savo mitybą.
Mokslininkai nustatė, kad vidutinio amžiaus suvartojami baltymai padidina hormono IGF-1 – augimo hormono – kiekį, bet taip pat prisideda prie vėžio vystymosi. Tačiau sulaukus 65 metų šio hormono lygis smarkiai nukrenta, galima saugiai ir sveikatai naudingus maisto produktus, kuriuose yra daugiau baltymų. Tiesą sakant, ji apverčia jau egzistuojančias idėjas apie tai, kaip turėtų maitintis vidutinio amžiaus žmonės ir kaip vyresni žmonės.
Tai, kas svarbiausia veganams ir vegetarams, tame pačiame tyrime taip pat nustatyta, kad augaliniai baltymai (pvz., gauti iš ankštinių augalų) nedidina rimtų ligų rizikos, priešingai nei gyvūninės kilmės baltymai. Taip pat nustatyta, kad suvartojamų angliavandenių ir riebalų kiekis, skirtingai nei gyvuliniai baltymai, neturi neigiamos įtakos sveikatai ir nesutrumpina gyvenimo trukmės.
„Dauguma amerikiečių valgo maždaug dvigubai daugiau baltymų nei turėtų – ir galbūt geriausias šios problemos sprendimas yra sumažinti baltymų, ypač gyvulinių, suvartojimą“, – sakė daktaras Longo. "Tačiau jums nereikia eiti į kitą kraštutinumą ir visiškai atsisakyti baltymų, kad galėtumėte greitai užsidirbti netinkamos mitybos".
Jis rekomendavo naudoti baltymus iš augalinių šaltinių, įskaitant ankštinius augalus. Praktikoje Longo ir jo kolegos rekomenduoja paprastą skaičiavimo formulę: vidutiniame amžiuje reikia suvartoti 0,8 g augalinių baltymų vienam kilogramui kūno svorio; vidutiniam žmogui tai yra maždaug 40–50 g baltymų (3–4 veganiško maisto porcijos).
Galite galvoti ir kitaip: jei iš baltymų gaunate ne daugiau kaip 10% dienos kalorijų, tai normalu, antraip rizikuojate susirgti rimtomis ligomis. Tuo pačiu metu mokslininkai ypač pavojingu įvertino daugiau nei 20% kalorijų suvartojimą iš baltymų.
Mokslininkai taip pat eksperimentavo su laboratorinėmis pelėmis, todėl joms susidarė sąlygos vėžiui atsirasti (vargšės pelės! Jos mirė už mokslą – vegetariškos). Remdamiesi dviejų mėnesių eksperimento rezultatais, mokslininkai konstatavo, kad pelėms, kurios laikosi mažai baltymų turinčios dietos, ty toms, kurios maitino 10 procentų ar mažiau kalorijų iš baltymų, buvo beveik perpus mažesnė tikimybė susirgti vėžiu arba 45 procentais mažesni navikai. nei jų kolegos maitino vidutinio ir daug baltymų turinčiu maistu.
„Beveik visi iš mūsų tam tikru gyvenimo momentu išsivysto vėžinės arba ikivėžinės ląstelės“, – sakė daktaras Longo. „Vienintelis klausimas, kas jiems nutiks toliau! Ar jie auga? Vienas iš pagrindinių lemiančių veiksnių čia bus baltymų kiekis, kurį suvartojate.