Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 216 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 5.9% | 780 g |
| Baltymai | 8.68 g | 76 g | 11.4% | 5.3% | 876 g |
| Riebalai | 15.53 g | 56 g | 27.7% | 12.8% | 361 g |
| Angliavandeniai | 10.64 g | 219 g | 4.9% | 2.3% | 2058 g |
| Vanduo | 62.6 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3631 g |
| Pelenai | 2.55 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 13.4% | 345 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 69 mg | 500 mg | 13.8% | 6.4% | 725 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.31 mg | 5 mg | 6.2% | 2.9% | 1613 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 3.5% | 1333 g |
| Vitaminas B9, folatas | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 11.7% | 395 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Vitaminas D3, holekalciferolis | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 1.74 mg | 15 mg | 11.6% | 5.4% | 862 g |
| Vitaminas PP, NE | 2.095 mg | 20 mg | 10.5% | 4.9% | 955 g |
| Betainas | 6.8 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 150 mg | 2500 mg | 6% | 2.8% | 1667 g |
| Kalcis, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Magnis, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| Natris, Na | 1075 mg | 1300 mg | 82.7% | 38.3% | 121 g |
| Siera, S | 86.8 mg | 1000 mg | 8.7% | 4% | 1152 g |
| Fosforas, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 6.9% | 667 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 1.5% | 3051 g |
| Manganas, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 15385 g |
| Varis, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Selenas, Se | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 15% | 309 g |
| Cinkas, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 4.3% | 1091 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 0.593 g | ~ | |||
| valinas | 0.448 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.35 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.403 g | ~ | |||
| leucinas | 0.725 g | ~ | |||
| lizinas | 0.772 g | ~ | |||
| metioninas | 0.228 g | ~ | |||
| treoninas | 0.409 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.089 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.354 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.536 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 0.856 g | ~ | |||
| glicinas | 0.486 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 1.349 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.401 g | ~ | |||
| serino | 0.376 g | ~ | |||
| tirozino | 0.278 g | ~ | |||
| cisteino | 0.051 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 37 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 5.049 g | maks. 18.7 г | |||
| 10: 0 kaprizas | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.159 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 3.187 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 1.673 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 7.171 g | min. 16.8 г | 42.7% | 19.8% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.468 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 6.703 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 2.689 g | nuo 11.2 į 20.6 | 24% | 11.1% | |
| 18: 2 Linoleikas | 2.36 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.329 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.329 g | nuo 0.9 į 3.7 | 36.6% | 16.9% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 2.36 g | nuo 4.7 į 16.8 | 50.2% | 23.2% |
Energinė vertė yra 216 kcal.
- šaukštai = 15 g (32.4 kCal)
- oz = 28.35 g (61.2 kCal)
Kiauliena, pat, kumpis daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 29%, cholinas - 13,8%, vitaminas B12 - 25,3%, vitaminas E - 11,6%, fosforas - 15%, selenas - 32,4%
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas E pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, pastebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Žymos: kalorijų kiekis 216 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kokie yra kiaulienos, pašteto, kumpio, kalorijų, maistinių medžiagų, kiaulienos, pašteto, kumpio, privalumai