Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 188 kCal | 1684 kCal | 11.2% | 6% | 896 g |
| Baltymai | 13.16 g | 76 g | 17.3% | 9.2% | 578 g |
| Angliavandeniai | 28.58 g | 219 g | 13.1% | 7% | 766 g |
| Maisto pluoštas | 5.3 g | 20 g | 26.5% | 14.1% | 377 g |
| Vanduo | 50.88 g | 2273 g | 2.2% | 1.2% | 4467 g |
| Pelenai | 2.08 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| beta karotinas | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Liuteinas + Zeaksantinas | 104 μg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.233 mg | 1.5 mg | 15.5% | 8.2% | 644 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.079 mg | 1.8 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 14.9 mg | 500 mg | 3% | 1.6% | 3356 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.193 mg | 2 mg | 9.7% | 5.2% | 1036 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.2% | 4412 g |
| Vitaminas K, filochinonas | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.5% | 10909 g |
| Vitaminas PP, NE | 2.33 mg | 20 mg | 11.7% | 6.2% | 858 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 198 mg | 2500 mg | 7.9% | 4.2% | 1263 g |
| Magnis, mg | 66 mg | 400 mg | 16.5% | 8.8% | 606 g |
| Natris, Na | 474 mg | 1300 mg | 36.5% | 19.4% | 274 g |
| Siera, S | 131.6 mg | 1000 mg | 13.2% | 7% | 760 g |
| Fosforas, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 11.7% | 455 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 1.89 mg | 18 mg | 10.5% | 5.6% | 952 g |
| Varis, Cu | 208 μg | 1000 μg | 20.8% | 11.1% | 481 g |
| Selenas, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 29% | 183 g |
| Cinkas, Zn | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 5.5% | 960 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 2.63 g | maks. 100 г |
Energinė vertė yra 188 kcal.
- puodelis = 240 g (451.2 kCal)
- šaukštai = 15 g (28.2 kCal)
- 0,75 puodelio = 180 g (338.4 kCal)
Duona iš kviečių gemalų daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 15,5%, vitaminas PP - 11,7%, magnis - 16,5%, fosforas - 22%, varis - 20,8%, selenas - 54,5%
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Žymos: kalorijų kiekis 188 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas naudinga Duona iš kviečių gemalų, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Duona iš kviečių gemalų