Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 260 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 648 g |
| Baltymai | 23.23 g | 76 g | 30.6% | 11.8% | 327 g |
| Riebalai | 18.59 g | 56 g | 33.2% | 12.8% | 301 g |
| Angliavandeniai | 0.03 g | 219 g | 730000 g | ||
| Vanduo | 56.44 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4027 g |
| Pelenai | 2.36 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.2% | 3214 g |
| Retinolis | 0.028 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.068 mg | 1.5 mg | 4.5% | 1.7% | 2206 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.185 mg | 1.8 mg | 10.3% | 4% | 973 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 58.9 mg | 500 mg | 11.8% | 4.5% | 849 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 9.2% | 417 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.139 mg | 2 mg | 7% | 2.7% | 1439 g |
| Vitaminas B9, folatas | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 8.7% | 441 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 0.7% | 5357 g |
| gama tokoferolis | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitaminas PP, NE | 5.928 mg | 20 mg | 29.6% | 11.4% | 337 g |
| Betainas | 6.7 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 291 mg | 2500 mg | 11.6% | 4.5% | 859 g |
| Kalcis, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
| Magnis, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 g |
| Natris, Na | 584 mg | 1300 mg | 44.9% | 17.3% | 223 g |
| Siera, S | 232.3 mg | 1000 mg | 23.2% | 8.9% | 430 g |
| Fosforas, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 12% | 321 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 2.1% | 1856 g |
| Manganas, Mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 7692 g |
| Varis, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 2.7% | 1449 g |
| Selenas, Se | 40.1 μg | 55 μg | 72.9% | 28% | 137 g |
| Cinkas, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 5.7% | 678 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 0.03 g | maks. 100 г | |||
| sacharozės | 0.03 g | ~ | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 1.466 g | ~ | |||
| valinas | 1.185 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.71 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 1.042 g | ~ | |||
| leucinas | 1.808 g | ~ | |||
| lizinas | 1.895 g | ~ | |||
| metioninas | 0.718 g | ~ | |||
| treoninas | 0.669 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.227 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.861 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 1.395 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 2.152 g | ~ | |||
| hidroksiproliną | 0.257 g | ~ | |||
| glicinas | 1.534 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 3.453 g | ~ | |||
| Prolinas | 1.332 g | ~ | |||
| serino | 0.716 g | ~ | |||
| tirozino | 0.656 g | ~ | |||
| cisteino | 0.256 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 128 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Riebalų rūgštis | |||||
| Transseksualų | 0.231 g | maks. 1.9 г | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 4.924 g | maks. 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.104 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanikas | 0.019 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 3.913 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarinas | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.874 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 8.162 g | min. 16.8 г | 48.6% | 18.7% | |
| 14: 1 Miristolis | 0.029 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicas | 1.314 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 6.769 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.049 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 2.723 g | nuo 11.2 į 20.6 | 24.3% | 9.3% | |
| 18: 2 Linoleikas | 2.514 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.148 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadieno rūgštis, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.039 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.148 g | nuo 0.9 į 3.7 | 16.4% | 6.3% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 2.575 g | nuo 4.7 į 16.8 | 54.8% | 21.1% |
Energinė vertė yra 260 kcal.
Vištiena, viščiukai broileriai, ant grotelių keptos nugaros daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: cholinas - 11,8%, vitaminas B5 - 24%, vitaminas B12 - 22,7%, vitaminas PP - 29,6%, kalis - 11,6%, fosforas - 31,1, 72,9%, selenas - 14,8%, cinkas - XNUMX%
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Žymos: kalorijų kiekis 260 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas naudinga vištienai, viščiukams broileriams, ant grotelių keptos nugaros, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Vištiena, vištienos broileriai, ant grotelių keptos nugaros