Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Baltymai | 12.96 g | 76 g | 17.1% | 4.2% | 586 g |
| Riebalai | 38.93 g | 56 g | 69.5% | 17.1% | 144 g |
| Angliavandeniai | 0.16 g | 219 g | 0.1% | 136875 g | |
| Vanduo | 48.38 g | 2273 g | 2.1% | 0.5% | 4698 g |
| Pelenai | 0.52 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 85 μg | 900 μg | 9.4% | 2.3% | 1059 g |
| Retinolis | 0.085 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4% | 0.3% | 7143 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.5% | 1636 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 36.7 mg | 500 mg | 7.3% | 1.8% | 1362 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 2.4% | 1010 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2% | 1205 g |
| Vitaminas B9, folatas | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.88 μg | 3 μg | 29.3% | 7.2% | 341 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 2.7% | 909 g |
| Vitaminas D3, holekalciferolis | 1.1 μg | ~ | |||
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| beta tokoferolis | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferolis | 0.01 mg | ~ | |||
| tokoferolis | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitaminas PP, NE | 3.905 mg | 20 mg | 19.5% | 4.8% | 512 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 124 mg | 2500 mg | 5% | 1.2% | 2016 g |
| Kalcis, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Magnis, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.7% | 3636 g |
| Natris, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.2% | 2097 g |
| Siera, S | 129.6 mg | 1000 mg | 13% | 3.2% | 772 g |
| Fosforas, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 1.2% | 2118 g |
| Manganas, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Varis, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 1.3% | 1887 g |
| Selenas, Se | 10.1 μg | 55 μg | 18.4% | 4.5% | 545 g |
| Cinkas, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 2.3% | 1091 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 0.06 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 0.1 g | maks. 100 г | |||
| sacharozės | 0.1 g | ~ | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 0.814 g | ~ | |||
| valinas | 0.358 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.217 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.25 g | ~ | |||
| leucinas | 0.608 g | ~ | |||
| lizinas | 0.673 g | ~ | |||
| metioninas | 0.217 g | ~ | |||
| treoninas | 0.293 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.065 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.326 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.88 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 0.782 g | ~ | |||
| hidroksiproliną | 0.89 g | ~ | |||
| glicinas | 1.683 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 1.303 g | ~ | |||
| Prolinas | 1.205 g | ~ | |||
| serino | 0.423 g | ~ | |||
| tirozino | 0.228 g | ~ | |||
| cisteino | 0.098 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 122 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Riebalų rūgštis | |||||
| Transseksualų | 0.557 g | maks. 1.9 г | |||
| mononesočiųjų trans-riebalų | 0.432 g | ~ | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 10.43 g | maks. 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprilas | 0.004 g | ~ | |||
| 10: 0 kaprizas | 0.018 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.139 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.405 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanikas | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 7.214 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarinas | 0.102 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 2.429 g | ~ | |||
| 20: 0 arachinikas | 0.037 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenicas | 0.016 g | ~ | |||
| 24: 0 „Lignoceric“ | 0.005 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 13.908 g | min. 16.8 г | 82.8% | 20.3% | |
| 14: 1 Miristolis | 0.061 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicas | 1.365 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 1.34 g | ~ | |||
| 16: 1 vert | 0.026 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenas | 0.061 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 12.227 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 11.82 g | ~ | |||
| 18: 1 vert | 0.407 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.185 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.005 g | ~ | |||
| 24: 1 nervinis, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 10.922 g | nuo 11.2 į 20.6 | 97.5% | 24% | |
| 18: 2 Linoleikas | 9.976 g | ~ | |||
| 18: 2 trans izomeras, nenustatytas | 0.125 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 9.771 g | ~ | |||
| 18: 2 konjuguota linolo rūgštis | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.632 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenas | 0.611 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenas | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 krakmolas | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadieno rūgštis, Omega-6, cis, cis | 0.059 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrienas | 0.041 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.035 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.139 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaeno (EPA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.654 g | nuo 0.9 į 3.7 | 72.7% | 17.9% | |
| 22: 4 Dokozatetraenas, Omega-6 | 0.028 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaeno (DPC), omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozaheksaenoinė (DHA), omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-6 riebalų rūgštys | 10.053 g | nuo 4.7 į 16.8 | 100% | 24.6% |
Energinė vertė yra 407 kcal.
- vienetas (derlius nuo paruošto virti 1 lb) = 51 g (207.6 kCal)
- 0,5 kalakutienos, tik oda = 392 g (1595.4 kcal)
Turkija, tik oda daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B12 - 29,3%, vitaminas D - 11%, vitaminas PP - 19,5%, fosforas - 15%, selenas - 18,4%
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas D palaiko kalcio ir fosforo homeostazę, vykdo kaulų mineralizacijos procesus. Dėl vitamino D trūkumo sutrinka kalcio ir fosforo apykaita kauluose, padidėja kaulinio audinio demineralizacija, dėl ko padidėja osteoporozės rizika.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Žymos: kalorijų kiekis 407 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas naudinga Kalakutiena, tik oda, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Kalakutiena, tik oda