Mėsa, sveikatos turtas
Mėsą atneša geros kokybės baltymai, svarbus augimui, imunitetui, kaulų ir raumenų sandarai... Tai taip pat beveik išskirtinis šaltinis vitamino B12, būtini ląstelėms ir apskritai organizmui. Tai geriausia geležies šaltinis, ypač raudona mėsa (jautiena, aviena ir kt.), būtina raudonųjų kraujo kūnelių pernešimui deguoniui. Prof. Philippe Legrand* nėra jokios priežasties atsisakyti mėsos savo raciono, o dar mažiau – vaikų, bausdami už anemijos riziką. Tačiau nepageidautina viso to vartoti per daug! Remiantis naujausia PSO ataskaita, a per didelis raudonos mėsos vartojimas didina kolorektalinio vėžio riziką. Išvada kvalifikuota, nes, remiantis kitais tyrimais, ši rizika išnyksta, jei vartojame antioksidantų ir skaidulų (vaisius ir daržoves), taip pat pieno produktus. Tinkamas dažnis? „Le Cerin“ ** dietologė Brigitte Coudray pataria: „Valgykite mėsą tris ar keturis kartus per savaitę ir vartokite paukštieną, veršieną, kiaulieną, jautieną… raudoną mėsą ne daugiau kaip vieną ar du kartus. “
Pasirinkite jį gerai
> Favor „1-ojo pasirinkimo“ dainos : jie turi malonesnę tekstūrą ir geresnį skonį, palyginti su „1st price“ gabalais. Tačiau baltymų, geležies, vitaminų… kiekis yra identiškas.
>Pirmenybę teikite mėsai, kurios gyvūnai yra maitinamas subalansuotai (žolės, linų sėklos ir kt.), pvz., pažymėtos „Bleu Blanc Coeur“, kai kurios pažymėtos „AB“ arba „Label rouge“, nes jose tikrai yra daugiau omega 3 ir antioksidantų.
> Lazanija, Bolonijos padažas… patikrinkite mėsos procentą. Dažniausiai būna mažai, todėl ji neįskaitoma kaip mėsos porcija.
>Delikatesų mėsa, apriboti iki kartą per savaitę. O vaikams iki 3 metų nevalgykite amatinės mėsos, kad išvengtumėte listeriozės rizikos. Geras refleksas, nuimkite nuo kumpio žievelę.
> Kiekviename amžiuje reikiamas kiekis : 6 mėn., 2 valg. lygio arbatiniai šaukšteliai mėsos (10 g), 8-12 mėn., 4 valg. lygio arbatiniai šaukšteliai (20 g), sulaukus 1-2 metų, 6 valg. lygio kava (30 g), 2-3 m., 40 g, 4-5 m., 50 g.
Mamos liudija
>>Emilie, Lylou mama, 2 metai: „Mums patinka mėsa! “
„Valgome 5–6 kartus per savaitę. Aš darau Lylou: maltos jautienos ir brokolių kepsnys, arba malta veršiena ir salsyte, arba veršienos kepenėlės ir žiediniai kopūstai. Ji pirmiausia valgo mėsą, tada daržoves! “
>>sophie, Wendy mama, 2 m.: „Mėsą perku tik iš Prancūzijos. “
Man labiau patinka prancūziškos kilmės mėsa, tai mane ramina. O kad būtų skonio, gaminu su čiobreliais, česnakais... Dukra labai mėgsta ir mėgsta valgyti vištienos šlauneles pirštais. “