Turinys
Šiuo metu žmonės pradėjo skirti ypatingą dėmesį tinkamai mitybai dėl nuolat prastėjančios maisto kokybės. Todėl tokiems žmonėms galima rekomenduoti žuvies mėsą, nors tokių žmonių daugėja. Šios žuvies mėsoje yra daug mineralų ir vitaminų, būtinų žmogaus sveikatai. Be to, žuvies mėsa pasižymi puikiomis skonio savybėmis. O tai reiškia, kad iš jo galite gaminti skanius patiekalus.
Charras reiškia „raudonosios“ žuvies atstovus. Šios žuvies mėsos spalva gali keistis visą gyvenimą, taip pat keičiantis buveinei. Šermukšnis yra artimas lašišinių šeimos giminaitis, turintis daugybę rūšių, kurios skiriasi dydžiu ir forma. Paprastai dauguma lašišų rūšių yra pramoninės svarbos. Char yra upelis, ežeras ir ežeras-upelis.
Naudingos žuvies savybės
Be to, kad mėsa yra labai skani, ji išsiskiria dideliu maistinių medžiagų kiekiu. Paprastai tai yra B grupės vitaminai, vitaminai A, E, K ir PP, taip pat mineralai, tokie kaip magnis, cinkas, geležis, manganas, natris, kalcis, kalis, varis ir selenas. Be to, mėsoje yra omega-3 riebalų rūgščių. Pastarieji atlieka žmogaus organizmo apsaugos nuo įvairių bakterijų ir mikroorganizmų, galinčių pakenkti žmogaus organizmui, funkcijas. Jie taip pat padeda sumažinti kraujo krešulių ir kraujo krešulių, galinčių sukelti širdies ir kraujagyslių sistemos ligas, tikimybę.
Kalorinė vertė
100 g žuvies yra 135 kcal. Iš jų 22 g baltymų ir 5,7 g riebalų. Angliavandenių visai nėra.
Sudė‘tis
100 g produkto yra didžiulis vitaminų kiekis, būtent:
- A – 36 μg;
- V1 – 0,14 mg;
- V2 – 0,12 mg;
- V6 – 0,3 mg;
- B9 – 15 mcg;
- B12 – 1 mcg;
- E – 0,2 mg;
- K – 0,1 µg;
- RR - 3 mg.
Taip pat mineraliniai junginiai, tokie kaip:
- Kalcis - 26 mg;
- Magnis - 33 mg;
- natris – 51 mg;
- Kalis – 317 mg;
- Fosforas – 270 mg;
- geležis – 0,37 mg;
- Cinkas - 0,99 mg;
- Varis – 72 mcg;
- Manganas – 0,067 mg;
- Selenas - 12,6 mkg
Aš tikrai noriu pasilikti ties selenu, kaip vienu iš rečiausių komponentų. Jis palaiko žmogaus imunitetą, taip pat padeda atjauninti kūną, nuolat kovodamas su laisvaisiais radikalais. Be to, jis apsaugo nuo vėžio atsiradimo ir sumažina širdies priepuolio tikimybę.
Selenas aktyviai prisideda prie stipriosios žmonijos pusės seksualinės sveikatos, didindamas potenciją.
Kosmetinės savybės ir senėjimą stabdantis poveikis
Daugelis ekspertų mano, kad mėsa, vartojama reguliariai, daro tam tikrą poveikį žmogaus odai. Jei žuvis tinkamai iškepta, tokio poveikio rezultatai matomi plika akimi po trumpo laiko. Oda tampa švelni ir šilkinė. Be to, sumažėja spuogų atsiradimo tikimybė. Žuvies mėsoje esantys antioksidantai padeda žmogaus organizmui kovoti su įvairiu neigiamu poveikiu žmogaus odai.
Padidėja ląstelių apykaita, sustiprėja ir organizmo kraujotakos sistema. Jaunos ląstelės pasirodo šiek tiek greičiau, o tai sustiprina jauninamąjį poveikį.
Paprastųjų žuvų privalumai
Mėsa turi naudingų savybių dėl:
- didelis riebalų rūgščių kiekis padeda žmogaus organizmui kovoti su įvairiais uždegiminiais procesais;
- sumažinti širdies priepuolio riziką dėl reguliaraus žuvies vartojimo maistui;
- sumažėja cholesterolio kiekis ir kraujagyslės išvalomos nuo kraujo krešulių;
- padidina kaulų prisotinimą kalciu, todėl jie tampa stipresni;
- dėl tiamino buvimo organizme pagerėja medžiagų apykaitos procesas, taip pat skatinama hormonų ir fermentų gamyba;
- pagerinti žmogaus imuninės sistemos veiklą dėl seleno;
- žmonės, valgantys šios žuvies mėsą, daug rečiau serga piktybiniais navikais;
- smegenų ląstelės laiku gauna deguonį, padidindamos žmogaus protinius gebėjimus ir padidindamos jo gyvybinę energiją.
Kenkia žuvies char
Nepaisant to, kad žuvų mėsa turi unikalių savybių, kai kurios žmonių kategorijos neturėtų jos valgyti. Pirma, galima pastebėti individualų šio produkto netoleravimą, kurį lydi alerginių reakcijų atsiradimas. Antra, pasitaiko atvejų, kai žuvys auginamos sunkiomis aplinkos sąlygomis. Ir galiausiai, jei žuvis nėra tinkamai iškepta, kai produkto naudingumas sumažinamas iki minimumo. Todėl, nepaisant plačiai paplitusios šios kepimo technikos, nerekomenduojama kepti skrudintos mėsos.
Jei tik iškepsite, tada jis pasirodys skanesnis ir sveikesnis. Kartais patariama net nesūdyti, jei nėra tikrumo, kad nėra pažeista parazitų. Priešingu atveju žmogus gali paveldėti šiuos parazitus, o tai gali sukelti neigiamų pasekmių. Faktas yra tai, kad ne visi mikroorganizmai miršta sūdymo metu. Labai svarbu laikytis technologijos ir tinkamai prižiūrėti žuvį. Daugelis žmonių skuba išbandyti produktą anksčiau laiko, ir tai yra nepriimtina.
Alerginės reakcijos
Yra atskiros kategorijos žmonių, kurių organizmas netoleruoja šios žuvies mėsos. Tokių atvejų pasitaikydavo, todėl pasirodžius pirmiesiems alerginės reakcijos požymiams nerekomenduojama valgyti žvėrienos. Tokiais atvejais žuvį teks pakeisti kitu, ne mažiau naudingu produktu. Ir vis dėlto tokie atvejai itin reti, o tai žmogui nemenka bėda.
Žvejyba nešvariuose vandenyse
Paprastai tokia žvejyba neduoda jokios naudos visoms piliečių kategorijoms. Jei vandenyje vystosi patogeniniai mikroorganizmai, žuvys gali būti įvairių grybelinių ir bakterinių ligų šaltinis žmonėms. Tokiu atveju žuvis gali ir nesusirgti. Ir vis dėlto perkant reikėtų atkreipti dėmesį į žuvies skerdenos išvaizdą. Jis turėtų atrodyti šviežias, be įvairių dėmių ar auglių, taip pat turėti natūralų aromatą.
Kaip išsirinkti tinkamą šviežią ir šaldytą žuvį parduotuvėje
Geriausias variantas – pirkti šviežią, gyvą skerdeną. Jei tai neįmanoma, tuomet reikia atkreipti dėmesį į žiobrio akis. Jie gali pasakyti labai daug. Akys neturi būti išsikišusios ar labai gilios. Bet kokiu atveju neturėtumėte pirkti prekės, kurios kilmė nežinoma, ypač spontaniškose rinkose, kur neatsakingi pardavėjai, žinodami apie tai, gali paslysti nekokybišką prekę. Paprastai bet koks produktas turi praeiti sertifikavimo procesą. Būtent toks požiūris leis išlikti gyvam ir nepažeisti, ir tai yra svarbiausia.
Loach receptai
Užduotis yra ne tik jį virti, bet ir išsaugoti kuo daugiau naudingų medžiagų. Mėsa laikoma dietiniu produktu, tačiau ji turi būti tinkamai paruošta. Iš karto reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad žuvies kepti, rūkyti ar sūdyti nerekomenduojama. Nors ir bus skanu, didžioji dalis maistinių medžiagų bus prarasta. Susidarę kancerogenai gali sukelti piktybinių navikų susidarymą, svorio padidėjimą ir cholesterolio nusėdimą. Natūralu, kad niekas nenori, kad taip nutiktų. Todėl didelis dėmesys turėtų būti skiriamas char paruošimui.
Todėl tokiais būdais paruošti tokį vertingą produktą yra nusikaltimas. Didžiausia nauda iš šio produkto bus tik tada, kai iš šios žuvies mėsos išvirsite žuvies sriubą arba kepsite ją folijoje. Tokios technikos nėra kažkas naujo ir nežinomo. Šiuo metu dauguma žmonių mėgsta šiuos receptus.
Charr žuvis folijoje
Recepto ingredientai:
- anglies skerdena – 1 kg;
- svogūnas - 1 vnt;
- rozmarinas;
- citrina;
- sumanus.
Virimo technika:
- Nupjaukite skerdeną ir gerai nuplaukite vandeniu.
- Svogūnai supjaustomi žiedais ir plonu sluoksniu išdėliojami ant folijos.
- Ant svogūnų žiedų uždedama skerdena, bet prieš tai ant jos daromi skersiniai pjūviai.
- Paruoštas patiekalas apšlakstomas citrinos sultimis.
- Po to žuvis pagardinama prieskoniais.
- Indas užsandarinamas folija.
- Žuvies mėsa kepama orkaitėje 30 min. Po to išimkite indą ir atidarykite, tada nusiųskite atgal į orkaitę, kad susidarytų auksinė pluta.
Char ausis
Ausies komponentai:
- viena žuvies skerdena;
- 2 vidutinės bulvės;
- viena vidutinio dydžio morka;
- 2 maži pomidorai;
- svogūnai - vienas svogūnas.
Ausis iš raudonos žuvies, kaip išvirti skanią ausį
Virimo technika:
- Skerdena supjaustoma, pašalinant galvą ir vidurius.
- Bulvės supjaustomos mažais kubeliais.
- Svogūnas supjaustomas mažais gabalėliais.
- Morkos nulupamos ir susmulkinamos ant trintuvės.
- Visos daržovės supilamos į verdantį vandenį ir verdamos apie 10 min.
- Į sultinį pagal skonį dedama pipirų ir druskos, taip pat lauro lapų.
- Po to žuvis nuleidžiama į sultinį ir virinama apie 15 minučių.
- Tada nulupti pomidorai dedami į vandenį.
- Galiausiai, kai ugnis jau užgesinta, į ausį reikia įberti žalumynų, tokių kaip petražolės, krapai ar kalendra.
Kaip sūdyti žuvį namuose
- Pirmajame etape jie paruošia žuvį sūdymui. Norėdami tai padaryti, žuvis pašalinama iš galvos, vidurių, uodegos, pelekų ir žvynų, po to žuvis kruopščiai nuplaunama po tekančiu vandeniu. Tuo pačiu metu tokios žuvies dalys kaip galva, uodega ir pelekai nėra išmetami, nes iš jų galima virti naudingiausią žuvies sriubą.
- Tada skerdena perpjaunama išilgai ir iš jos pašalinami visi kaulai. Tačiau oda neturėtų būti pašalinta.
- Atskirame dubenyje reikia sumaišyti druską ir cukrų, po to ant šio mišinio atsargiai išdėlioti žuvies gabaliukus. Priklausomai nuo to, kiek laiko žuvis bus druskos ir cukraus mišinyje, galite gauti skirtingo druskingumo gatavą produktą. Šiuo atveju viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
- Indai uždengiami dangteliu ir dedami kur nors parai šaltoje vietoje. Nors galite laikyti jį ilgiau, o tai gali garantuoti jo saugumą. Bet kokiu atveju, jei gatavas produktas yra per sūrus, jį galima mirkyti vandenyje.
- Ne anksčiau kaip po dienos žuvį galima valgyti. Patiekite žuvį ant stalo, prieš tai nulupę ir supjaustę tinkamomis dalimis.
Arba po to žuvies gabaliukus galima sudėti į lėkštę ir apipilti saulėgrąžų ar alyvuogių aliejumi. Kad žuvis įgautų reikiamą aromatą ir įsigertų aliejuje, prieš patiekiant ją rekomenduojama apie 3 valandas palaikyti šaltoje vietoje.
Dietologų patarimai
Mitybos specialistai rekomenduoja reguliariai valgyti mėsą. Tai ne tik mėsa, bet ir visas sandėliukas žmogui reikalingų naudingų medžiagų, kurios prisideda prie normalios viso organizmo veiklos.
Mokslininkai išsiaiškino, kad šimte gramų šios mėsos yra kasdienis vitamino E poreikis. Žmogaus sveikata visada turi būti pirmoje vietoje, o tai priklauso nuo tinkamos mitybos.