Turinys
Koks sūris kūdikiui?
Įvairinimo metu jūsų kūdikio mityboje kasdien reikia 500 mg kalcio. Pienas, jogurtas, varškė, petit-suisse… jūs turite keisti malonumą ir tekstūrą. Bet ar pagalvojote apie sūrį?
Sūris nuo maisto įvairinimo pradžios
Šio prancūzų vertinamo produkto atsiradimas yra tradicija, perduodama iš kartos į kartą. Ir nuo 4-5 mažylio mėnesių galite pradėti jį ragauti. Truputis ementalio ištirpo daržovių tyrėje, mmm, malonumas! Geras šviežias sūris sumaišytas su sriuba, kokia aksominė tekstūra! Jūs turite žiūrėti jūsų kūdikio reakcijas ir prisitaikyti prie jų skonio. „Aš pasiūliau Comté savo 9 mėnesių sūnui, tai buvo sėkmė! Sako Sophie. „Nuo 10 mėnesių Louis prašė savo kasdienės sūrio dalies“, – praneša Pauline. Šimtai prancūziškų sūrių siūlo daugybę skonių, kurių pakanka, kad rastumėte tą, kuris pažadins jūsų vaiko skonio receptorius. Tačiau būkite atsargūs, iki 5 metų rekomenduojama neduoti žalio pieno sūrių, kad išvengtumėte salmonelių ir listeriozės rizikos. kurie gali turėti rimtų pasekmių mažiems vaikams.
Tinkamo sūrio pasirinkimas kūdikiams
Kai vaikui sukanka 8-10 mėnesių, kai tik išdygo pirmieji dantukai ir jis gali kramtyti, pasiūlykite sūris supjaustytas plonais griežinėliais arba mažais gabalėliais, o geriausia – tvirta, minkšta ir balta. Ši nauja tekstūra gali jį suintriguoti, todėl duokite galiuką į ranką, tai padės jam prisijaukinti prieš dedant į burną. Taip pat galite padovanoti jam sūrių, kuriuos reikia paimti su šaukštu (namelis, rikota, krūmas...). Nedvejodami pasiūlykite sūrių, kurie turi skonį. Akivaizdu, Skonį galima išmokti ir švelniai! Tačiau žadinant skonį taip pat reikia kruopščiai pasirinkti gerų, charakteringų sūrių.
>>> Taip pat skaitykite: Kokie yra vaikų, atrandančių naujus skonius, rezultatai?
Kad būtų išvengta: sūrių, pagamintų iš žalio pieno, negalima siūlyti anksčiau nei 5 metus, kad būtų išvengta pavojaus sveikatai. Taip pat neriebūs, aromatizuoti ar rūkyti sūriai, jų skonis pakinta, o maistinis indėlis nepatrauklus. Ir jei iš pradžių skanaujate tik jūsų vaikui, maždaug 1 metų amžiaus sūris gali tapti jo valgio dalimi kartą per dieną. Ir kodėl jam nepasiūlius jo paragauti ant gero skrebučio, nuo 18 mėnesių? Po 2 metų kiekiai gali didėti palaipsniui, bet neperžengiant, nes sūris yra vienas iš pieno produktų, kuriame gausu kalcio, baltymų ir lipidų.
Sūris, svarbus mitybos indėlis
Dažnai girdime, kad „sūris per riebus“, bet „jame gausu kalcio“. Koks gražus informacijos sujungimas! Tiesa, jis riebesnis nei jogurtas ar petit-suisse, tačiau dėl sūrių įvairovės jie skiriasi maistinėmis medžiagomis. Iš tiesų, net jei jie visi yra pagrįsti pienu, gamybos būdų yra daug ir kiekvienas iš jų turi savo privalumų. Apskritai, kuo sūris yra turtingesnis riebalų, tuo jis minkštesnis ir tuo mažiau kalcio.. Ir atvirkščiai, kai jis kietas, jame yra daug baltymų. Taigi lėto nusausinimo būdu pagaminti sūriai (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse ir kt.) netenka didelės dalies kalcio ir juose tirpių baltymų. Su slėgiu nusausinus, nesvarbu, ar virti, ar žali makaronai, išsaugomas kalcis: kantalas, šventasis nektairas, pirėnai, mėlynasis, emmentalas, gražuolis…
>>> Taip pat skaitykite:Vitaminai nuo A iki Z
Baltymų kiekis taip pat labai skiriasi įvairiuose pieno produktuose. Pavyzdžiui, jogurte ar raugintame piene baltymų yra vos 5%, o sūryje – 25-35%. Presuoti virti sūriai, tokie kaip Beaufort arba Comté, pasiekia aukščiausią baltymų kiekį, nes po ilgo nokinimo juose yra labai mažai vandens.
Sūriai taip pat yra šaltinis vitaminas B, ypač tie, kurie turi pelėsių, nes pastarieji jų vystymosi metu sintezuoja vitaminą B2. Lydytuose šviežiuose sūriuose yra daug lipidų ir jie mažai vertingi dėl kalcio kiekio. Tačiau jų švelnus, šiek tiek aitrokas skonis, būdingas nebrandintiems sūriams, dažnai patinka vaikams. Nepamirškite jų laikyti šaldytuve, ir tik kelios dienos! Pastaba: sakoma, kad sūris yra nebrandintas, kai jo gamyba sustoja rūgimo metu: nuvarvinus pašalinus išrūgas, sūris yra paruoštas. Ir atvirkščiai, norint gauti brandų sūrį, varškė sudedama į formą, pasūdoma ir laikoma kelias dienas (ar mėnesius). O ilgesnis ar trumpesnis nokinimas lemia skirtingą to paties prekės ženklo sūrių maistinę sudėtį. Dėl šios gana didelės maistinės medžiagos reikia atidžiai stebėti jūsų vaikui duodamus kiekius.
Kiek sūrio mano vaikui?
12 mėnesių vaikui 20 g sūrio per dieną yra daugiau nei pakankamai. Turėtumėte žinoti, kad tėvai savo vaikams visada linkę duoti per daug baltymų: mėsos, kiaušinių, pieno produktų... Todėl labai svarbu būti budriems kasdien duodamoms porcijoms: 30–40 g mėsos (ty pusė kepsnio), kiaušinis ir pieno produktai (jogurtas, dalis sūrio, 2 maži šveicariški po 30 g...). Auksas, vienoje sūrio dalyje yra daug baltymų ir todėl turi būti gerai išmatuotas: 20 g sūrio yra verti jogurte esančių baltymų. Kalciu jie prilygsta 150 ml pieno arba jogurto, arba 4 šaukštams varškės, arba 2 mažiems šveicariškiems sūriams po 30 g. (Būkite atsargūs, kad neįstrigtumėte 60 g padirbtų šveicariškų sausainių, kurių nereikėtų duoti po 2).
>>> Taip pat skaitykite:8 klausimai apie kūdikių pieną
Naudinga žinoti: visi sūriai yra virškinami, nes pieno laktozė (cukrus, kurį vaikas kartais netoleruoja) fermentacijos metu išnyksta. Todėl vaikams nėra jokios ypatingos rizikos ar pažeidžiamumo, priešingai: įvairus sūrio rūšis skatins mitybos įvairovę. Todėl svarbu, kad skonis patiktų jūsų mažajam gurmanui.
Kalbant apie vadinamuosius „ypatinguosius vaikiškus“ sūrius, jie neturi didelės maistinės vertės, kaip ir lengvai tepami ir mažylių mėgstami lydyti sūriai. Tačiau tai netrukdo kartais duoti: skonis taip pat rimuojasi su malonumu… Todėl jūs galite atnaujinti sūrio lėkštę, kaip norite, kad jų skonio receptoriai supažindintų su visų Prancūzijos regionų skoniais. Visi skoniai leidžiami!