Tai, kad vietoj kavos geriamas gėrimas iš cikorijos šaknies, sužinojau visai neseniai. Kai perskaičiau, kokia naudinga cikorija, nustebau, kad niekada apie ją negirdėjau.
Cikorijos šaknyje yra 60% (sausos masės) inulino, polisacharido, kuris plačiai naudojamas mityboje kaip krakmolo ir cukraus pakaitalas. Inulinas skatina kalcio ir magnio pasisavinimą (mūsų organizmo absorbciją iš maisto), padeda žarnyno bakterijų dauginimuisi. Mitybos specialistai tai laiko tirpių skaidulų forma ir kartais priskiriama prie prebiotikų.
Cikorijos šaknyje yra organinių rūgščių, vitaminų B, C, karotino. Medicininiais tikslais naudojami nuovirai ir tinktūros iš cikorijos šaknų, kurie didina apetitą, gerina virškinimą, ramina nervų sistemą ir padeda širdžiai. Liaudies medicinoje jis vartojamas sergant kepenų, blužnies ir inkstų ligomis. Cikorija turi tonizuojančių savybių.
Pasirodo, kad cikorija ilgą laiką buvo naudojama kaip „sveikas“ kavos pakaitalas, nes ji ne tik skonis, bet ir atgaivina ryte.
Cikorijos dabar galima rasti įvairių formų: tirpių miltelių arba arbatinukų užpiltų granulių. Yra gėrimų su kitomis žolelėmis ir skoniais.