Žalingiausi maisto gaminimo būdai
Tai tradicinis maisto kepimas riebaluose arba aliejuje ir kepimas giliai riebiai. Jiems reikia daug aliejaus, kuris prisotina maistą ir prideda daug papildomų kalorijų. Be to, esant aukštai temperatūrai (ir ypač pakartotinai panaudotam) aliejus išskiria toksinus, kurie padidina tikimybę susirgti Parkinsono, Alzheimerio ir onkologinėmis ligomis. Dar blogiau, tai atsitinka su aliejumi net tada, kai keptas maistas pašildomas.
Be to, šis virimo būdas gamina transriebalus, o tai padidina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Keptas maistas taip pat neigiamai veikia bendrą virškinamojo trakto būklę: jis įsisavinamas labai lėtai, virškinimas užtrunka apie 5-6 valandas, o kitas maistas virškinamas per 2-3 valandas. Ir dėl to, kad keptuose maisto produktuose yra daug riebalų ir druskos, jūs greičiau jaučiate alkį.
Kepti ar ne: kas geriau
Jei poreikiu kepti mėsą ar žuvį paprastai abejoja nedaugelis, išskyrus įsitikinusius žalio maisto specialistus, tai kai kalbama apie daržoves, daugeliui kyla klausimų.
Stengdamiesi maksimaliai išnaudoti daržoves, kai kurie žmonės stengiasi jų valgyti kuo daugiau ir tik žalius. Iš tiesų, kaip jau rašėme, kuo ilgiau daržovės yra virtos, tuo daugiau maistinių medžiagų jos praranda. Tačiau virti ne visada yra blogai.
Taip yra todėl, kad gaminant maistą sunaikinamos daržovių ląstelių sienelės ir organizmas lengviau įsisavina daug maistinių medžiagų. Taigi virtos daržovės padidina vitamino A, kalcio, geležies ir antioksidanto likopeno biologinį prieinamumą. Tai taikoma, pavyzdžiui, morkoms ir brokoliams, taip pat iš dalies pomidorams: iš jų verdant, antioksidantas likopenas geriau įsisavinamas, tačiau prarandamas vitaminas C.
Be to, daugelis virtų daržovių smarkiai susitraukia, o jūs valgote daug daugiau nei valgydami žalias. Taigi, jūs gausite daugiau maistinių medžiagų, net atsižvelgdami į jų nuostolius virimo metu. Tai ypač pastebima špinatų porcijoje.
Be to, netirpių skaidulų gausa dažnai sukelia pilvo pūtimą ir nevirškinimą.
Taigi geriausia – tiek produktų, tiek jų naudojimo būdų įvairovė.