Kiekvieno žmogaus mityba nusipelno didžiausio dėmesio. Gydytojai, mitybos specialistai ir „patyrę“ sveiko maisto mėgėjai nepaliauja akcentuoti visavertės ir subalansuotos mitybos svarbos. Tačiau daugeliui šios žinutės vis dar skamba kaip žodžių srautas.
Kažkas yra girdėjęs apie maisto suderinamumo taisykles, kažkas renkasi vegetarizmą viena ar kita forma, kažkas stengiasi laikytis valgymo taisyklių... Nėra ko ginčytis, visa tai yra tų pačių kopėčių laipteliai, vedantys į sveikesnį ir daugiau. sąmoningas gyvenimo būdas. Tačiau tam, kad mūsų judėjimas tikslo link būtų greitas, o pasiektas efektas būtų stabilus, ko gero, reikia padaryti keletą sustojimų. Šiandien mūsų dėmesys skiriamas mikro ir makro elementams kasdieniame maiste.
Kalbėti apie sveiką, subalansuotą, įvairią ir sąmoningą mitybą gana sunku, jei neatspindi jos kokybinių savybių. Ir jei viskas daugiau ar mažiau aišku su vitaminais, baltymais, riebalais ir angliavandeniais, tada atėjo eilė jų kolegoms, cheminiams elementams. Ir todėl…
„Žmogus susideda iš...“ – ši frazė turi daug pratęsimų, tačiau šiandien mus sudomins, ko gero, cheminiausias. Ne paslaptis, kad D. Mendelejevo atrasta periodinė sistema glūdi mus supančioje gamtoje. Tą patį galima pasakyti ir apie žmogų. Kiekvienas organizmas yra visų įmanomų elementų „sandėlis“. Dalis jo yra universali visiems, gyvenantiems mūsų planetoje, o kita dalis gali skirtis priklausomai nuo individualių sąlygų, pavyzdžiui, gyvenamosios vietos, mitybos, užsiėmimo.
Žmogaus kūnas yra neatsiejamai susijęs su kiekvieno dabar žinomo periodinės lentelės elemento chemine pusiausvyra, ir net paviršutiniškas šių savybių žinojimas gali labai padidinti sveikatos ir gyvenimo lygį. Taigi nepamirškite mokyklos chemijos kurso, nebent šiek tiek pakeistumėte žiūrėjimo kampą... Mitybą sunku pervertinti.
Ypač jei tai pagrįsta. Ne paslaptis, kad dėl kompetentingo požiūrio į maistą, kurį valgote, galite tiesiogine prasme padaryti stebuklus. Pavyzdžiui, daryti įtaką organizmo medžiagų apykaitos procesams, numesti svorio, priaugti raumenų masės, kovoti su slėgio šuoliais, nuotaikomis, o moterys „nubodo“ hormonų audrų poveikį. Jei imtume dar didesnę skiriamąją gebą, galime pateikti labai išsamių pavyzdžių. Taigi, daugelis būsimų mamų šnabžda viena kitai pusryčių receptą, kuris susidoroja su toksikoze. O žmonės, daug laiko praleidžiantys sėdimą darbą, „teisingo“ užkandžio pagalba gali suteikti sau daugiau energijos ir jėgų. Na, o toliau sąraše – stiprus imunitetas, gera nuotaika bendros melancholijos laikotarpiu – visa tai galima pasiekti laikantis savotiškos „elementinės“ ar net „cheminės“ dietos. Įdomus? Tada pažiūrėkime toliau.
Kokie yra skirtumai.
Klausimas, kuo iš tikrųjų skiriasi mikroelementai nuo savo kolegų su priešdėliu „makro“, yra gana dažnas. Atėjo laikas atskleisti intrigą…
Taigi, mes supratome, kad mūsų viduje yra visa periodinė cheminių elementų lentelė. Žinoma, realiame gyvenime tai atrodo kiek kitaip nei vadovėliuose. Jokių spalvotų ląstelių ir lotyniškų raidžių... Dalis elementų sudaro visų audinių ir struktūrų pagrindą. Įsivaizduokite, kad 96% visos kūno medžiagos yra padalinta į deguonį, anglį, vandenilį ir azotą. Dar 3% medžiagos yra kalcis, kalis, siera ir fosforas. Šie elementai yra mūsų kūno „statybininkai“ ir cheminis pagrindas.
Taigi dėl plataus atstovavimo ir apimties jie buvo pavadinti makroelementais. Arba mineralų. Beje, mokslininkai mano, kad tarpląstelinio skysčio mineralinė sudėtis atitinka „praeokeano“ arba „sultinio“, kuriame ateityje gimė visa gyvybė, sudėtį. Mineralai yra būtini gyvybei, be išimties dalyvaujantys kiekviename organizme vykstančiame procese.
Artimiausi makroelementų „kolegos“ yra mikroelementai. Pavadinti dėl savo tūrio, kuris sudaro tik dešimt tūkstančių procentų visos gyvosios medžiagos, atlieka milžinišką cheminių procesų katalizuojančią ir reguliavimo funkciją. Be mikroelementų nebūtų prasmės nei fermentai, nei vitaminai, nei hormonai. O kadangi įtaka siekia tokį subtilų lygmenį, tai apie angliavandenius ir riebalus net nereikia kalbėti. Ląstelių dauginimasis ir augimas, hematopoezė, viduląstelinis kvėpavimas, imuninių faktorių formavimasis ir daug daugiau tiesiogiai priklauso nuo pakankamo mikroelementų patekimo į organizmą. Beje, jie nėra patys sintetinami, o įvežami tik su maistu ar vandeniu.
Dėmesys kompozicijai.
Taigi, jūs galite reguliuoti savo kūno darbą, taigi padaryti jį sveikesnį, stabilesnį ir prisitaikantį, naudodami nustatytą cheminių elementų atsargą. Ir mes nekalbame apie apvalius „vitaminus“. Pakalbėkime apie įvairius skanius ir sveikus produktus, kuriuose slypi mūsų aktyvumas, ramybė ir linksmumas.
Fosforas – dalyvauja visuose be išimties medžiagų apykaitos procesuose. Jo druskos sudaro skeletą ir raumenis. O taip pat fosforo apykaitos reakcijų dėka organizmas gauna daug, daug gyvybinės energijos. Fosforo trūkumas organizme sukelia raumenų ir kaulų sistemos sutrikimus, osteoporozę, rachitą ir lėtą medžiagų apykaitą. Norėdami to išvengti, padės vartoti 800-1200 mg. fosforo per dieną. O jo yra šviežiame piene ir pieno produktuose, taip pat žuvyje.
Natris yra pagrindinis mūsų kūno elementas. Jo dėka vyksta visi ląstelių procesai, nes jis yra pagrindinis tarpląstelinio skysčio komponentas. Jis taip pat dalyvauja nustatant rūgščių ir šarmų pusiausvyrą audiniuose ir perduodant nervinius impulsus. Trūkstant natrio (kitaip tariant, maistinės druskos), sumažėja viso organizmo veikla ir bendras tonusas. Esant mažam natrio kiekiui, išsivysto tachikardija ir raumenų mėšlungis.
Kalis taip pat yra pati svarbiausia medžiaga, kuri tiesiogiai priklauso nuo „draugiškos natrio kompanijos“ ir yra jos antagonistas. Kitaip tariant, kai vieno elemento lygis krinta, kito lygis didėja. Kalio yra tiek tarpląsteliniame skystyje, tiek jo membranose, todėl ląstelė yra pralaidi reikiamoms druskoms. Dalyvauja širdies darbe, nervų ir reprodukcinės sistemos veikloje, taip pat padeda iš organizmo pašalinti toksinus ir toksinus. Kalio trūkumas sukelia raumenų mėšlungį, širdies sutrikimus, alergijas ir mieguistumą. Šios medžiagos gausu citrusiniuose vaisiuose, pomidoruose, saulėgrąžų sėklose, džiovintuose vaisiuose, bananuose, žirniuose, bulvėse, visose žaliose daržovėse, įskaitant lapines ir žoleles. Taip pat gera žinia bandelių mėgėjams – kepimo mielėse yra puikios kalio atsargos, todėl kartais šį skanėstą galite sau leisti kūno labui. Kalio paros norma yra apie 2000 mg.
Magnis yra visų audinių struktūrinis komponentas. Be šio elemento neapsieina nė viena ląstelė ir jos metabolizmas. Ypač daug magnio kauliniame audinyje. Šis elementas yra glaudžiai susijęs su kalciu ir fosforu. Magnio trūkumas yra kupinas širdies ritmo sutrikimų, niežulys, raumenų distrofija, traukuliai, nervinė įtampa, apatija ir virškinimo trakto problemos. Lengviausias būdas „išgauti“ magnį iš valgomosios druskos, šviežios arbatos, ankštinių augalų, riešutų, rupių miltų gaminių ir žalių daržovių. Magnio norma yra 310 – 390 mg. per dieną.
Kalcis yra tikrai magiškas elementas. Jis būtinas geram kaulų, dantų augimui ir vystymuisi, kraujo krešėjimui ir nervų reguliavimui. Kalcio trūkumas sukelia kaulų ligas, traukulius, atminties pablogėjimą, o ūmus – sumišimą, dirglumą, pilvo dieglius, plaukų, nagų ir odos būklės pablogėjimą. Šio elemento dienos poreikis yra 1000 mg. O gausūs pieno ir rūgpienio produktai padės kontroliuoti kalcio kiekį organizme.
Geležis – šis elementas yra tiesiogiai susijęs su krauju. 57% geležies yra hemoglobine, o likusi dalis yra išsibarsčiusi tarp audinių, fermentų, kepenų ir blužnies. Suaugęs žmogus turėtų suvartoti 20 mg geležies per dieną, o moteris jokiu būdu negali nepaisyti šio elemento, nes kas mėnesį dėl ciklinių svyravimų jos „netenka“ dvigubai daugiau vyrų. Beje, vegetariška mityba nestokoja geležies, kaip daugelis vis dar galvoja apie tai. O savo mitybą savo sveikatai galite praturtinti ankštinėmis daržovėmis, šparagais, avižiniais dribsniais, džiovintais persikais ir viso grūdo produktais.
Jodas yra „jūrinis“ elementas, atsakingas už puikų endokrininės ir reprodukcinės sistemos, kepenų, inkstų funkcionavimą, taip pat palaiko pažintinę veiklą. Pakankamas jodo balansas, o tai yra 100–150 mg. per dieną suaugusiems, žada puikią savijautą, energingą energiją ir gudrų protą. Na, o šios medžiagos trūkumas lemia tonuso susilpnėjimą, dirglumą, blogą atmintį, skydliaukės ligas, nevaisingumą, odos, plaukų pokyčius ir daugybę kitų nemalonių pasekmių. Jodo gausu visose jūros gėrybėse, ypač pūsliniuose ir ruduosiuose dumbliuose, svogūnuose, taip pat daržovėse, auginamose jodo turtingoje dirvoje.
Silicis yra antras pagal gausumą elementas žemėje, jį lenkia tik deguonis. Kūne jis yra visuose organuose ir sistemose, todėl dalyvauja visuose gyvybiniuose procesuose. Tačiau galima išskirti silicio svarbą odos elastingumui, kraujagyslių sienelėms ir sausgyslėms. Šios medžiagos trūkumas yra labai retas, o silicio galima gauti iš visų produktų, kurie yra auginami, išgaunami iš jūros arba gaminami iš gyvūnų pieno.
Manganas yra rimtas elementas. Be jo žinios neveikia nei viena sistema. O vamzdiniai kaulai, kepenys ir kasa ypač priklauso nuo mangano. Nervinėje veikloje šis elementas palaiko optimalų tonusą ir sustiprina svarbius gyvenimui refleksus. Tačiau mangano trūkumas paveikia organų ligas, pažeidžia nervų veiklą, impotenciją ir bendrą nuovargį. Lengviausia reikiamą elementą „gauti“ iš šviežiai užplikytos arbatos, daržovių ir vaisių sulčių, neskaldytų grūdų, riešutų, žirnių, burokėlių ir žalių lapinių daržovių. Dienos norma yra 2–5 mg.
Varis yra ne tik labai gražus metalas, bet ir svarbiausias cheminis elementas mūsų organizme. Dalyvaujant kraujodaroje, jokiu kitu pakeitimu netaikomas. Be to, be pakankamo vario kiekio augimo ir dauginimosi procesai neįmanomi. Netgi odos pigmentacija, stori plaukai, stiprūs raumenys – visa tai tiesiogiai susiję su vario „judėjimu“, vadinasi, jo negalima pamiršti. Be to, „raudonojo“ elemento trūkumas sukelia augimo sulėtėjimą, anemiją, dermatozes, židinio alopeciją, per didelį plonumą, širdies raumens atrofiją. Galite prisotinti organizmą vertingu elementu aktyviai vartodami ankštinius augalus, pilno grūdo produktus, kakavą ir jūros gėrybes.
Molibdenas yra gražaus pavadinimo elementas, dalyvaujantis angliavandenių ir riebalų apykaitoje. „Dirbdamas“ kaip geležies naudotojas, jis apsaugo nuo anemijos. Šią medžiagą „persivalgyti“ labai sunku, tiksli norma dar nerasta, bet spėjama, kad iki 250 mcg. per dieną. Tamsiai žalios lapinės daržovės, sveiki grūdai ir pupelės yra natūralios molibdeno „saugyklos“.
Selenas, nors ir reta gamtoje medžiaga, aktyviai dalyvauja antioksidaciniuose procesuose, vadinasi, lėtina biologinio laikrodžio veikimą ir kovoja su senėjimu. Jis palaiko visų audinių elastingumą, nugali grybelines ligas ir išsaugo viso kūno jaunatvišką entuziazmą. Švieži pomidorai, svogūnai, kopūstai, brokoliai, sėlenos, kviečių gemalai ir jūros gėrybės padės ilgam apsirūpinti selenu.
Chromas yra nuolatinis visų žmogaus kūno audinių ir organų komponentas. Kauluose, plaukuose ir naguose yra didžiausia šios medžiagos koncentracija, o tai reiškia, kad chromo trūkumas pirmiausia paveikia šias kūno dalis. Chromas, dalyvaujantis kraujodaros ir angliavandenių apykaitoje, veikia bendrą energijos tonusą. Medžiagos balanso pokytis pasireiškia ūmine egzema, sutrikusia insulino apykaita, prislėgta nuotaika ir kitais simptomais. Bet norint to išvengti, per dieną reikia gauti apie 50 – 200 mcg. chromo, randamo kviečių gemaluose, alaus mielėse ir kukurūzų aliejuje.
Cinkas yra paskutinis elementas, jei jį nagrinėsime abėcėlės tvarka, be kurio neįmanoma įsivaizduoti normalaus žmogaus kūno funkcionavimo. Tai padidina fermentų ir hipofizės hormonų aktyvumą. Savo ruožtu tai turi įtakos normaliai lipidų, baltymų ir angliavandenių apykaitai, redokso reakcijų susidarymui. Cinkas – veikia nervų sistemos veiklą ir normalizuoja energijos apykaitą. O jo trūkumas lemia greitą nuovargį, lėtėjančią protinę veiklą, medžiagų apykaitos sutrikimus, vidaus organų ir kaulų problemas. Laimei, gamta mumis pasirūpino, cinku apdovanojo mieles, įvairias sėlenas, javus, ankštines daržoves, kakavą, daržoves, pieną, jūros gėrybes ir grybus – cinko atsargų lyderius. Pakanka naudoti 12-16 mg. šios medžiagos, kad jūsų gyvenimas būtų sveikas ir gyvybingas.
Taigi mes ištyrėme visas pagrindines chemines medžiagas. Jie dalyvauja kiekviename mūsų organizmo procese, padeda kaupti naudingąsias aplinkos savybes ir sėkmingai atsispirti žalingam poveikiui. Daugiausia augaliniame maiste šie elementai yra mums prieinami kasdien. Ir tik kruopštus dėmesys gaminiams ruošiant skanius, įvairius patiekalus padės išlaikyti jaunystę, gyvybingą energiją ir sveikatą ilgus metus. Svarbiausia netingėti.
Geros sveikatos ir gero apetito!