Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 169 kCal | 1684 kCal | 10% | 5.9% | 996 g |
| Baltymai | 18 g | 76 g | 23.7% | 14% | 422 g |
| Riebalai | 9 g | 56 g | 16.1% | 9.5% | 622 g |
| Angliavandeniai | 3 g | 219 g | 1.4% | 0.8% | 7300 g |
| organinės rūgštys | 1.2 g | ~ | |||
| Vanduo | 67.8 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3353 g |
| Pelenai | 1 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 55 μg | 900 μg | 6.1% | 3.6% | 1636 g |
| Retinolis | 0.05 mg | ~ | |||
| beta karotinas | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.6% | 3750 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.27 mg | 1.8 mg | 15% | 8.9% | 667 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 46.7 mg | 500 mg | 9.3% | 5.5% | 1071 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.28 mg | 5 mg | 5.6% | 3.3% | 1786 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 3.3% | 1818 g |
| Vitaminas B9, folatas | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 5.2% | 1143 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 19.7% | 300 g |
| Vitaminas C, askorbo | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 0.054 μg | 10 μg | 0.5% | 0.3% | 18519 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| Vitaminas H, biotinas | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 6% | 980 g |
| Vitaminas PP, NE | 3.9 mg | 20 mg | 19.5% | 11.5% | 513 g |
| niacinas | 0.4 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 112 mg | 2500 mg | 4.5% | 2.7% | 2232 g |
| Kalcis, Ca | 164 mg | 1000 mg | 16.4% | 9.7% | 610 g |
| Magnis, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.4% | 1739 g |
| Natris, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.9% | 3171 g |
| Siera, S | 180 mg | 1000 mg | 18% | 10.7% | 556 g |
| Fosforas, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 16.3% | 364 g |
| Chloras, Cl | 152 mg | 2300 mg | 6.6% | 3.9% | 1513 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 50 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.3% | 4500 g |
| Jodas, aš | 9 μg | 150 μg | 6% | 3.6% | 1667 g |
| Kobaltas, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.9% | 1000 g |
| Manganas, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Varis, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 4.4% | 1351 g |
| Molibdenas, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 6.5% | 909 g |
| Švinas, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selenas, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 32.2% | 183 g |
| Stroncis, vyresnysis | 17 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
| Chromas, kr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.4% | 2500 g |
| Cinkas, Zn | 0.394 mg | 12 mg | 3.3% | 2% | 3046 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 3 g | maks. 100 г | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 27 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 5.2 g | maks. 18.7 г | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 2.64 g | min. 16.8 г | 15.7% | 9.3% | |
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.515 g | nuo 11.2 į 20.6 | 4.6% | 2.7% | |
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.075 g | nuo 0.9 į 3.7 | 8.3% | 4.9% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.44 g | nuo 4.7 į 16.8 | 9.4% | 5.6% |
Energinė vertė yra 169 kcal.
- Valgomasis šaukštas („ant viršaus“, išskyrus skystą maistą) = 17 g (28.7 kcal)
- Šaukštelis („viršuje“, išskyrus skystą maistą) = 5 g (8.5 kcal)
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.