Crucian

Karosas – karpinių šeimos žuvis, mūsų šalyje sutinkama beveik visur. Tai gėlavandenė žuvis, galinti gyventi tiek upėse, tiek ežeruose su stovinčiu vandeniu. Karasai yra nepretenzingi gyvenimo sąlygoms ir maistui, todėl jų yra beveik kiekviename vandens telkinyje. Tai paaiškina svarbią jo komercinę vertę: karosai dažnai veisiami žuvininkystėje.

Karasai gyvena su daugeliu akvariumo entuziastų: auksinės žuvelės uodegos namų akvariumuose yra dekoratyvinės paprastų upių karosų veislės. Karasemas taip pat yra ta pati auksinė žuvelė iš AS Puškino pasakos apie žveją.

Įdomus faktas yra tai, kad karosai prireikus turi galimybę pakeisti savo lytį. Taigi, jei į akvariumą patalpinsite kelias pateles, viena iš jų ilgainiui taps patinu, kad galėtų tęsti gentį.

Karos turi plokščią, bet aukštą kūną, padengtą didelėmis žvynais. Žuvies svoris ir dydis priklauso nuo jos buveinės ir rūšies. Kai kurių individų ilgis gali siekti 50-60 cm, o svoris – 2 kg. Pasiekite brendimą 3-4 gyvenimo metais. Žuvys neršia pavasario pabaigoje – vasaros pradžioje, deda kiaušinėlius ant dumblių. Karosai gyvena iki 15 metų.

Tai labai atkaklūs sutvėrimai: sugauta žuvis atmosferos oru gali kvėpuoti iki paros, o per tiek laiko paleidusi į vandenį gali atgyti. Šeimininkės žino, kad dažnai keptuvėje šokinėja net nušveisti ir išdarinėti karosai.

Cheminė sudėtis

Karosai yra vidutiniškai riebi žuvų rūšis. Jo mėsoje yra apie 18 g baltymų ir iki 2 g riebalų. Karpiuose nėra angliavandenių. Ši mėsos sudėtis lemia jos mažą kalorijų kiekį: 100 g žalios žuvies yra tik 87-88 kcal.

Fats in crucian carp are 70% saturated fatty acids and contain cholesterol. But, given the total amount of fat, their content in this fish can be neglected, since they do not represent special energy or nutritional value. 100 g of raw fish contains no more than 3% of the daily requirement for fats.

Įdomesnė karoso mėsos baltymų sudėtis. Jie susideda iš visų žmogaus organizmui būtinų aminorūgščių. 100 g šios žuvies sudaro beveik 30% dienos baltymų. Tai reiškia, kad suvalgę tik 300 g karoso mėsos, galite aprūpinti organizmą kasdieniu visaverčių baltymų kiekiu.

Šios upinės žuvies mėsoje gausu vitaminų ir mineralų (makro- ir mikroelementų).

Karose yra daug (% mineralinių medžiagų paros normos) makro ir mikroelementų:

• fluoras (iki 90%);
• jodas (iki 80%);
• fosforas (iki 28%);
• chromas (iki 25%);
• siera (iki 18%);
• kalio (iki 11%).

Naudingos savybės

Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) rekomenduoja karosus valgyti kelis kartus per savaitę, kad organizmas gautų visaverčių baltymų. Šios žuvies baltymai yra lengvai virškinami ir yra būtinų aminorūgščių šaltinis, kurių žmogaus organizmas nesigamina savarankiškai arba gaminamas nedideliais kiekiais.

Iš šios žuvies virti sultiniai turi daug ekstrahuojančių azotinių medžiagų, todėl skatina virškinimo sulčių išsiskyrimą, žadina apetitą, greitina žarnyno motoriką.

Dėl mažo kaloringumo mėsos ši gėlavandenė žuvis yra geras baltymų šaltinis besilaikantiems dietos.

Didelis karosų mėsoje esantis fluoro ir fosforo kiekis turi įtakos kaulėjimo procesams ir dantų emalio formavimuisi, todėl jų naudojimas naudingas augančiam organizmui – vaikams ir moterims, kurie laukia papildymo šeimoje ir maitina krūtimi. Fosforas kartu su B grupės vitaminais gerina smegenų veiklą.

Žuvies mėsoje esantis jodas yra organinių junginių, turinčių didelį biologinį prieinamumą, pavidalu. Reguliarus karosų patiekalų buvimas žmogaus racione užtikrina normalią skydliaukės veiklą ir pakankamo kiekio skydliaukės hormonų gamybą.

Karožių patiekalai tinka ir diabetu sergantiems žmonėms. Mažas kaloringumas, visaverčiai baltymai, angliavandenių trūkumas, mažas riebalų kiekis, taip pat pakankamas chromo kiekis šioje žuvyje padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje ir padidinti diabeto audinių jautrumą insulinui.

A, C, E ir B grupės vitaminai veikia viso žmogaus medžiagų apykaitą, gerina odos, plaukų ir nagų būklę, kelia nuotaiką.

Galima žala

Karasai gali pasižymėti bet kokiomis kenksmingomis savybėmis, kai pagaunami telkiniuose, kurių vanduo užterštas sunkiųjų metalų druskomis, pesticidais, radionuklidais ar organinėmis trąšomis. Dėl augalų ir planktono mitybos iš šio rezervuaro ir gyvenimo užterštose vietose šių žuvų mėsoje susikaupia dideli kiekiai žmogaus organizmui kenksmingų medžiagų, kurios gali sukelti apsinuodijimą maistu, intoksikaciją, žarnyno infekcijas ar helmintų invazijas.

Norėdami to išvengti, negalite pirkti žuvies natūraliose prekyvietėse, prie greitkelių ar kitose vietose, kur maisto produktai nepraeina veterinarinės ir sanitarinės ekspertizės.

Karoso nerekomenduojama naudoti esant individualiam karoso ar žuvies produktų netoleravimui ar alergijai. Žuvyje yra fenilalanino, todėl ją vartoti draudžiama žmonėms, sergantiems fenilketonurija. Šios žuvies baltymas, suskaidytas žmogaus organizme, gali padidinti purino bazių kiekį kraujyje, todėl karosų nerekomenduojama vartoti sergantiesiems podagra.

Taikymas medicinoje

Karosas – nekaloringa žuvis, turinti nepakeičiamų aminorūgščių, vitaminų ir mineralų, nesukelianti alergijos. Jis gali būti naudojamas beveik bet kokiai ligai:

• širdis ir kraujagyslės (gerina širdies ritmą, normalizuoja kraujospūdį, neturi įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje);
• virškinimo sistema (didina apetitą, skatina virškinimo sulčių išsiskyrimą, skatina ląstelių atsinaujinimą);
• inkstai (mažina patinimą, skatina diurezę);
• kraujas (didina hemoglobino kiekį, praturtina plazmos baltymų sudėtį).

Nėštumo metu šios žuvies mėsą naudoti naudinga dėl didelio vitaminų ir nepakeičiamųjų aminorūgščių kiekio, reikalingo darniai vaisiaus vystymuisi. Žindymo metu jo valgymas praturtina motinos pieną baltymais, vitaminais ir mineralais. Karpio ausis naudinga mažiems vaikams, kenčiantiems nuo svorio trūkumo ir apetito praradimo.

Patiekalus iš šios žuvies rekomenduojama vartoti sergant sunkiomis infekcinėmis ir somatinėmis ligomis, operacijų, traumų metu ir po jų.

Kaip pasirinkti

Karasėjaus galite nusipirkti ištisus metus, tačiau skaniausiu laikomas birželio karosas. Valgyti būtina įsigyti tik šviežią žuvį. Geriausias variantas būtų, jei žuvis vis dar kvėpuoja, tada nėra jokių skundų dėl jos šviežumo. Jei žuvis nebekvėpuoja, jos šviežumą galima nustatyti pagal šiuos požymius:

1. Žiaunos turi būti rausvos arba raudonos. Nuobodžios, pilkos arba žalios žiaunos yra žuvies pasenimo požymis.
2. Kūno paviršiuje turi būti plonas skaidrių gleivių sluoksnis.
3. Žvynai ant žuvies turi būti nepažeisti, blizgūs ir tvirtai laikomi.
4. Pilvas turi būti minkštas, skylė spaudžiant pirštą ant kūno turi greitai išsilyginti.
5. Šviežios žuvies akys yra skaidrios, blizgios, išgaubtos.
6. Iš žuvies turėtų sklisti žuvies kvapas. Karosuose dažnai su šiuo kvapu susimaišo tinos kvapas.

Šviežiai išvalytą, išdarinėtą žuvį laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 2 paras. Jis taip pat gali būti užšaldytas. -18 °C temperatūroje karosus galima laikyti iki 6 mėnesių.

Virimo programa

Karosas yra universali žuvis gaminant maistą. Kepama, verdama, troškinama, kepama, sūdoma, marinuojama, rūkoma, vytinama. Tai skanu bet kokia forma. Vienas „bet!“: jis labai kaulėtas, todėl jo mėsą reikia išardyti ypač atsargiai.

Kad iš karoso paruoštame patiekale nebūtų kaulų, reikia pasitelkti vieną gudrybę. Tai susideda iš to, kad per visą kiekvienos mažos žuvies kūną peiliu reikia padaryti skersines įpjovas kas 0,5–1 cm (priklausomai nuo žuvies dydžio).

Karas troškintas grietineje

Tai klasikinis dietinis patiekalas, kurį lengva paruošti. Jam paruošti reikės 1 kg karpių, 0,5 l grietinės, svogūnų, citrinos, miltų kepimui, augalinio aliejaus, druskos ir prieskonių pagal skonį. Išvalykite žuvį, išdarinėkite, padarykite įpjovas ant statinių. Apšlakstykite citrinos sultimis, kad atsikratytumėte skysčių kvapo (jei yra). Pagardinkite druska, pabarstykite. Palikite veikti 20-30 minučių. Įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iš miltų apkepkite žuvį be kaulų. Kepkite ant stiprios ugnies ne ilgiau kaip 3 minutes iš kiekvienos pusės, kad lengvai apskrustų. Sudėkite karosus ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, ant viršaus uždėkite svogūnų sluoksnį, supjaustykite žiedais ir užpilkite grietine. Kepkite 180 ° C orkaitėje 20-30 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Išvados

Karasai yra prieinama kaina ir labai naudinga gėlavandenė žuvis, kuri gali ir turėtų būti ant kiekvieno stalo kelis kartus per savaitę. Jos mėsa yra aukštos kokybės baltymų, mineralų ir vitaminų šaltinis.

Jo naudojimas maiste rodomas bet kokio amžiaus ir beveik bet kokios sveikatos būklės. Tuo pačiu metu jis turi mažai kalorijų, todėl jį galima naudoti norint numesti svorio.

Šia žuvimi vaikus maitinti reikia atsargiai, nes jos mėsa labai kaulėta. Jį būtina įsigyti tik leistinos prekybos maisto produktais vietose, kad būtų išvengta žuvies supirkimo iš užterštų vandens telkinių. Nerekomenduojama vartoti sergant podagra.