Gyvenimo šventėje jaustis tremtiniu – nemalonus jausmas. Žinoma, galite apsimesti, kad maistas jus domina tik estetiniu požiūriu. Tačiau daug maloniau išbandyti kulinarinius malonumus. Nepatartume prie lėkštės dėti krūvos specialių tablečių. Tegul vaistai laukia sparnuose be demonstratyvių dramų. Mes kalbėsime apie patį maistą.
Ko negali
Deja, bet žanro klasika - salotos „Olivier“ – šį kartą ant stalo ne vieta, nes salotos su majonezu ir tinkama mityba yra, kaip sakoma Odesoje, du dideli skirtumai. Ir tegul Jevgenijus Griškovecas su pasimėgavimu aprašo, kaip gera kitą rytą juos sugerti šaukštais tiesiai iš keptuvės. Mes to nedarysime. Nors, žinoma, noriu. Su majonezu reikia elgtis negailestingai – ar jis būtų naminis, ar itin lengvas alyvuogių, jo nereikėtų naudoti. Gydytojų teigimu, šis produktas kasą veikia ne pačiu palankiausiu būdu, todėl salotas pagardinsime nerafinuotu alyvuogių aliejumi.
Taip pat draudžiamas riebus maistas, ypač kaip užkandį. Turėsime atsisakyti kiaulienos, taip pat riebių žuvų, tokių kaip lašiša ir lašiša. Tačiau lydekos ir menkės yra puiku. Be jų, rekomenduojama kalakutiena – ji minkšta ir lengvai virškinama, be to, joje gausu baltymų, beveik nėra cholesterolio. Todėl, jei patiekalas su kalakutiena nėra riebus ir ne keptas (o greičiau troškintas ir derinamas su subtiliais padažais), tuomet uždegame jam žalią šviesą!
Turiu pasakyti, kad derindami produktus vienas su kitu, taip pat turite būti labai atsargūs. Ne veltui klasikinėje žydų virtuvėje pieno ir mėsos produktų maišymas neįtraukiamas.
- Kai salotos susitinka ir grietinė ir mėsa, tai neišvengiamai veda prie žarnyno problemų.
- Dėl tos pačios priežasties atsisakyti kopūstų, bet kokie, įskaitant brokolius. Kopūstai pavojingi tiek žali, tiek rauginti – ypač kaip tradicinis užkandis su degtine.
- Jokiu būdu nedėkite riešutų į salotas, juose yra didelis riebalų procentas, o tai neigiamai veikia virškinamąjį traktą.
- Nenaudokite induose originalių ir mums neįprastų derinių, pavyzdžiui, vynuogių ir kiaušinių.
- Pupelės, lobio, satsivi yra įtraukti į juodąjį sąrašą.
- Tas pats pasakytina ir apie aštrius prieskonius – jie dažnai sukelia rėmenį.
- Kalbant apie baklažanų naudojimą, jei kepsite juos orkaitėje, be riebalų, prašau. Tačiau jokiu būdu nepilkite graikinių riešutų pastos į baklažanus. Tačiau cukinijų, kaip ir agurkų, geriausia vengti.
Ka gali
Na, tu sakai. Pasirodo, skaniausia neįmanoma. Nenusiminkite, dar ne viskas prarasta.
- Gydytojai siūlo į valgiaraštį įtraukti želė žuvį, kuri, tinkamai paruošta, nėra bjauri. Taip pat, pavyzdžiui, galite gaminti kotletus iš žuvies ar kalmarų, geriau garai.
- Tačiau pagrindinis delikatesas – krevetės, kurios labai praverčia tiek virtos, tiek net keptos. Svarbiausia nepirkti krevečių, kuriose yra daug ledo ir sniego: tai yra pakartotinio atitirpimo požymis. Paprastas receptas: alyvuogių aliejuje pakepinkite porą susmulkintų česnako skiltelių, pakepinkite krevetes, pabarstykite citrina. Tada naudojamos bet kokios žolelės: mairūnai, bazilikas, raudonėlis. Beje, negalima valgyti daug keptų krevečių, o tai irgi svarbu. Krevetes galima nuplauti su pora stiklinių sauso raudonojo vyno arba porą stiklinių gero brendžio. Bet ne daugiau.
- Kitas skanėstas – sūris. Pirmenybė turėtų būti teikiama kietoms veislėms, tačiau Roquefort, Brie ir Camumber teks atsisveikinti. Tačiau su šiais sūriais jau atsisveikino beveik visa mūsų šalis. Taigi jūs nieko nepraradote.
- Leiskite sau šiek tiek sūrio į salotas. Tačiau tiems, kurie turi tulžies akmenligės ar pankreatito komplikuotą situaciją, bet koks sūris yra visiškai kontraindikuotinas.