Turinys
Eksperto nuomonė: Dr Laurence Plumey *, mitybos specialistas
"Valdymo sistema „Nulis glitimo“ yra pateisinamas tik žmonėms, turintiems celiakija, nes jų žarnyno gleivinę atakuoja šis baltymas. Priešingu atveju tai reiškia, kad reikia atsisakyti maisto, kuris suteikia skonių įvairovę ir skonio malonumą, tvirtina dietologas daktaras Laurence'as Plumey*. Tačiau kai kurie žmonės, neserga celiakija, yra padidėjęs jautrumas glitimui. Jei jie jį riboja arba nustoja valgyti, jie turi mažiau virškinimo problemų (viduriuoja ir kt.). Iš stereotipai, dieta „be glitimo“ priverstų numesti svorio: tai dar neįrodyta, net jei tiesa, kad jei nebevalgysite duonos... numesite svorio! Kita vertus, maistas be glitimo nėra lengvesnis, nes kvietinius miltus pakeičia tokio kaloringumo miltai (kukurūzai, ryžiai ir kt.). Tai leistų turėti gražią odą arba būti geros formos. Vėlgi, joks tyrimas to neįrodo! », tvirtina mitybos specialistas Laurence'as Plumey.
Viskas apie glitimą!
Šiandien kviečiai nebealergizuoja. Kita vertus, jame yra vis daugiau glitimo, kad jis būtų atsparesnis ir suteiktų geresnę tekstūrą pramoniniams produktams.
Kviečiai nėra genetiškai modifikuoti. Prancūzijoje tai draudžiama. Tačiau grūdų gamintojai renkasi tokias kviečių veisles, kurios natūraliai yra turtingesnės glitimo.
Produktai be glitimo jums nėra geresni. Sausainiuose, duonos gaminiuose… gali būti tiek pat cukraus ir riebalų, kiek ir kituose. O kartais net daugiau priedų, nes reikia suteikti malonią tekstūrą.
Glitimas naudojamas daug produktų : tarama, sojos padažas... Mes patys to nežinodami vartojame vis daugiau.
Avižos ir spelta, turinčios mažai glitimo, yra alternatyva padidėjusio jautrumo žmonėms, bet ne celiakija sergantiems žmonėms, kurie turi rinktis javus, kuriuose jo visiškai nėra.
Mamų atsiliepimai: ką jos mano apie glitimą?
> Frédérique, Gabrielio mama, 5 metai: „Aš riboju glitimą namuose“.
„Man labiau patinka maistas, kuriame natūraliai nėra glitimo: ruošiu grikių blynus, verdu ryžius, quinoa... Dabar man geresnis tranzitas, o sūnui mažiau išsipūtęs skrandis. “
> Edwige, Alisos mama, 2 su puse metų: „Aš varijuoju grūdus.
„Paįvairinu... Pagal skonį – kukurūzų ar ryžių pyragaičiai, apibarstyti šokoladu. Prie sūrio pridedami speltos džiūvėsėliai. Gaminu ryžių makaronus, bulguro salotas...
O kūdikiams?
Rekomenduojamas glitimo įvedimo amžius yra 4-7 mėnesiai.