Žuvis jūrų vilkas (jūrinis ešerys): aprašymas, buveinė, naudingos savybės

Jūrų vilkas (jūros ešerys) priklauso delikatesų žuvų rūšiai. Ši žuvis yra plačiai paplitusi daugelyje jūrų ir vandenynų, tačiau turi daugiau nei vieną pavadinimą. Mums jūrų vilkas žinomas jūros ešerio vardu. Šiame straipsnyje bus kalbama apie išskirtinius šios žuvies elgesio bruožus, buveinę, naudingas savybes ir žvejybos būdus.

Ešerinės žuvys: aprašymas

Jūros ešerys yra Moronovų šeimos narys ir laikomas plėšria žuvimi.

Žuvis turi keletą pavadinimų. Pavyzdžiui:

• Jūros ešerys.
• Jūros vilkas.
• Koykan.
• Jūros ešeriai.
• Branzino.
• Paprastoji levanda.
• Spigola.
• Jūrinis bosas.

Tiek daug pavadinimų rodo šios žuvies pasiskirstymą ir aukštas kulinarines savybes. Kadangi daugelio šalių gyventojai jūros ešerius naudojo maistui, jis gavo atitinkamus pavadinimus.

Šiuo metu dėl aktyvaus šios žuvies gaudymo jos ištekliai smarkiai sumažėjo, o kai kuriose šalyse pramoninis jūrų ešerių gaudymas draudžiamas, nes jis įrašytas į Raudonąją knygą.

Todėl parduotuvių lentynose atsidūrusi žuvis greičiausiai yra išauginta dirbtinai sūraus vandens telkiniuose.

Ešerių rūšys

Iki šiol žinoma apie 2 jūros ešerių rūšis:

1. Apie paprastąjį jūrų ešerį, kuris gyvena rytinėje Atlanto vandenyno pakrantėje.
2. Apie Čilės ešerius, kurie randami prie vakarinės Atlanto pakrantės, taip pat Juodojoje ir Viduržemio jūrose.

Išvaizda

Paprastasis jūros ešerys turi pailgą kūną ir tvirtą skeletą, o jis turi nemažai kaulų. Jūros ešerio pilvas nudažytas šviesiu tonu, o šonuose yra sidabrinių zonų. Nugaroje yra 2 pelekai, o priekinis išsiskiria aštriais spygliais. Jūros ešerio kūnas padengtas gana dideliais žvynais.

Iš esmės paprastas ešeris gali pasiekti ne daugiau kaip 0,5 metro ilgį, o maksimalus svoris - apie 12 kilogramų. Jūros ešerio gyvenimo trukmė yra vidutiniškai apie 15 metų, nors yra ir šimtamečių, kurie gyveno iki 30 metų.

Čilės (juodasis) jūros ešerys gyvena vakarinėje Atlanto pakrantėje ir išsiskiria tamsia spalva. Priklausomai nuo buveinės sąlygų, jis gali būti nuo pilkos iki rudos spalvos. Čilės jūros ešeriai turi pelekus su aštriais spinduliais ant nugaros, o pati žuvis mėgsta gilias vietas su vėsiu vandeniu.

Arealas

Ešerinės žuvys gyvena tiek vakarinėje, tiek rytinėje Atlanto dalyse. Be to, jūrų vilkas randamas:

• Juodojoje ir Viduržemio jūrose.
• Norvegijos vandenyse, taip pat prie tokių šalių kaip Marokas ir Senegalas krantų.
• Dirbtinai sukurtuose Italijos, Ispanijos ir Prancūzijos rezervuaruose.

Ešeriai mieliau laikosi arčiau pakrančių, taip pat prie upių žiočių, renkasi negilias vietas. Tuo pačiu metu jūros ešeriai gali migruoti dideliais atstumais ieškodami maisto.

Elgesys

Aktyviausias jūros ešerys būna naktį, o dieną ilsisi gilumoje, tiesiai dugne. Tuo pačiu metu jis gali būti tiek gylyje, tiek vandens stulpelyje.

Jūrų vilkas – plėšri žuvų rūšis, kuri ilgą laiką būna pasaloje, susekdama savo grobį. Tinkamu momentu pagavusi žuvis puola grobį. Dėka didelės burnos, jis ją tiesiog praryja per akimirką.

Nerštas

Nuo 2-4 metų jūrų vilkas gali dėti kiaušinius. Iš esmės šis laikotarpis patenka į žiemą, o pavasarį kiaušinius deda tik pietiniuose regionuose gyvenančios žuvys. Jūrų vilkas neršia tokiomis sąlygomis, kai vandens temperatūra pasiekia ne žemesnę kaip +12 laipsnių ribą.

Jaunas ešeris laikosi keliuose būriuose, kur priauga svorio. Po tam tikro augimo laikotarpio, kai jūros ešerys priauga norimo svorio, žuvys palieka pulkus, pradeda savarankišką gyvenimo būdą.

dieta

Jūrų vilkas yra jūrų plėšrūnas, todėl jo racioną sudaro:

• Iš mažų žuvų.
• Iš vėžiagyvių.
• Iš krevečių.
• Iš krabų.
• Nuo jūros kirmėlių.

Jūros ešerys labai mėgsta sardines. Vasarą jis leidžia ilgas keliones į vietas, kur gyvena sardinės.

Dirbtinis veisimas

Jūros ešeriai išsiskiria skania ir gana sveika mėsa, todėl auginami dirbtinėmis sąlygomis. Be to, šios žuvies ištekliai natūralioje aplinkoje yra riboti. Tuo pačiu metu dirbtinai užauginta žuvis yra riebesnė, vadinasi, kaloringesnė. Vidutinis komercinis individų svoris yra apie 0,5 kg. Dirbtinai užaugintas jūrinis ešeris yra pigesnis nei sugaunamas natūraliomis sąlygomis, juolab kad jo populiacijos nedidelės ir įrašytos į Raudonąją knygą.

Ešerių žvejyba

Šią plėšrią žuvį galima sugauti dviem būdais:

• Verpimo.
• Muselinės žvejybos įrankiai.

Kiekvienas iš metodų turi savo privalumų ir trūkumų.

Ešerių gaudymas spiningu

Spiningo žvejyba apima dirbtinių jaukų naudojimą. Jūros ešeriams gaudyti tinka bet kokie sidabriniai baubai ar dirbtinės žuvys. Jūros ešerys gerai kandžiojasi skumbrę ar tobį imituojančius masalus.

Paprastai ant meškerės uždedama spiningo ritė su mažu daugikliu. Meškerės ilgis parenkamas per 3-3,5 metro. Žvejyba vykdoma nuo stataus kranto, kur ešeriai plaukia pasivaišinti mažomis žuvytėmis. Ilgi metimai paprastai nėra būtini.

muselinė žvejyba

Norėdami sugauti jūrų plėšrūną, turėtumėte pasirinkti tūrinius masalus, kurie labiau primena žuvies siluetą. Žvejojant naktį reikėtų rinktis juodus ir raudonus masalus. Atėjus aušrai reikėtų pereiti prie lengvesnių jaukų, o ryte – prie raudono, mėlyno ar balto masalų.

Jūrinių ešerių gaudymui tinka 7-8 klasės muselinės žūklės reikmenys, skirti žuvims gaudyti sūriame vandenyje.

Naudingos jūros ešerių savybės

Šiais laikais ši žuvis auginama daugumoje Europos šalių. Natūralu, kad vertingiausias yra tas, kuris užaugo natūralioje aplinkoje. Manoma, kad natūralioje aplinkoje sugautų ešerių mėsa yra delikatesas, priešingai nei užauginta dirbtinėje aplinkoje.

Vitaminų buvimas

Jūros ešerių mėsoje pastebimas tokių vitaminų buvimas:

• Vitaminas "A".
• Vitaminas "RR".
• Vitaminas "D".
• Vitaminas "V1".
• Vitaminas "V2".
• Vitaminas "V6".
• Vitaminas "V9".
• Vitaminas "V12".

Mikroelementų buvimas

Omega 3 riebalų rūgščių ir kitų mikroelementų rasta ešerių mėsoje:

• Chromas.
• Jodas
• Kobaltas.
• Fosforas.
• Kalcis.
• Geležies

Bet kokiu atveju geriau teikti pirmenybę ne dirbtinai išaugintoms žuvims, o sugautoms natūraliomis sąlygomis. Jei tai neįmanoma, tinka ir dirbtinai užaugintas jūros ešerys.

Kalorinė vertė

100 gramų jūros ešerių mėsos yra:

• 82 CALC.
• 1,5 gramo riebalų.
• 16,5 gramų baltymų.
• 0,6 gramai angliavandenių.

Kontraindikacijos

Jūros vilkas, kaip ir dauguma kitų jūros gėrybių, yra draudžiamas žmonėms, kurie turi asmeninį netoleravimą, sukeliantį alergiją.

Naudokite gaminant maistą

Jūros vilko mėsa yra subtilaus skonio, o pati mėsa yra subtilios tekstūros. Šiuo atžvilgiu ešeriai buvo priskiriami aukščiausios klasės žuvims. Dėl to, kad žuvyje mažai kaulų, ji ruošiama pagal įvairius receptus.

Paprastai jūros ešeriai:

• Kepkite.
• Kepsnys.
• Jie verda.
• Įdaryti.

Jūros ešerys virti druskoje

Viduržemio jūroje ešeriai ruošiami pagal vieną, bet labai skanų receptą.

Norėdami tai padaryti, turite turėti:

• Jūros ešeriai, sveriantys iki 1,5 kilogramo.
• Paprastos ir jūros druskos mišinys.
• Trys kiaušinių baltymai.
• 80 ml vandens.

Paruošimo būdas:

1. Žuvis išvaloma ir supjaustoma. Pelekai ir viduriai pašalinami.
2. Sūrus mišinys sumaišomas su kiaušinių baltymais ir vandeniu, po to šis mišinys lygiu sluoksniu išklojamas ant folijos, dedamas ant kepimo skardos.
3. Paruošta jūros ešerio skerdena klojama ant viršaus, o ant viršaus vėl padengiama druskos ir baltymų sluoksniu.
4. Žuvis dedama į orkaitę, kur pusvalandį kepama 220 laipsnių temperatūroje.
5. Po paruošimo nuo žuvies atskiriama druska ir baltymai. Paprastai kartu su šia kompozicija atskiriama ir žuvies oda.
6. Patiekiama su šviežiomis daržovėmis arba salotomis.

Jūros ešerys yra skani ir sveika žuvis, jei sugaunama natūraliomis sąlygomis. Dėl švelnios mėsos ir subtilaus skonio jis yra daugelyje patiekalų, įskaitant aukštąją virtuvę, ruošiamą elitiniuose restoranuose.

Deja, ne kiekvienam meškeriotojui pavyks pagauti šią skanią žuvį. Taip pat nelengva jį rasti parduotuvių lentynose, nes jis buvo įrašytas į Raudonąją knygą. Nepaisant to, jis auginamas daugelyje Europos šalių. Nors ir nelabai naudinga, bet valgyti vis tiek galima.