Turinys
Didžiosios Britanijos jūrų apsaugos bendrovės tyrimai parodė, kad žuvų lazdelės yra vienas pigiausių ir tvariausių jūros žuvų valgymo būdų. Ir tai skirta britams labai gerai, nes būtent šį pusgaminį naudoja Jungtinės Karalystės gyventojai populiariausias britų patiekalas.
Žaliavos žuvienėms dažniausiai užšaldomos tiesiai ant laivo, todėl naudingų medžiagų produkte sukaupiama pakankamai. Tinkamose sudedamosiose dalyse, kuriose nėra papildomų priedų, netgi gausu omega-3. Be to, pusgaminiai gaminami iš pačių nebrangiausių žuvų rūšių, kurioms negresia išnykimas, o kvotos joms gana didelės. Viskas JK. O mes turime?
Kaip išsirinkti kokybiškas žuvies lazdeles
Skaitant etiketę
Greitai užšaldytos paruoštos žuvies lazdelės ruošiamos iš menkės filė, jūros ešerio, jūrų lydekos, polako, polako, lydekos, plekšnės ar juodadėmės menkės, supresuotos į blokus. Etiketėje turi būti nurodytas žaliavos (žuvies) pavadinimas.
Kepimui naudojamas kukurūzų, žemės riešutų, saulėgrąžų ir medvilnės sėklų aliejus arba hidrinti riebalai, kurie prieš naudojimą iškaitinami. Informacija apie tai taip pat turėtų būti ant pakuotės.
Kompozicijoje neturėtų būti dažiklių, konservantų, spalvos stabilizatorių. Krakmolas turi būti ne daugiau kaip 5% ir 1,5-2,5% valgomosios druskos.
Pakuotės tikrinimas
Pakuotėje lazdos neturėtų būti viena kitos užšaldytos. Jei lazdos yra užšalusios, greičiausiai jos buvo jautrios atitirpimui, o tai reiškia, kad buvo pažeistos jų laikymo sąlygos. Ant pakuotės neturi būti dėmių - tai taip pat tikras atitirpimo ženklas.
Studijuojate duoną
Jei lazdeles perkate pagal svorį, jų kokybę gali nustatyti praktiškai tik apkepas. Jis neturėtų būti ryškiai oranžinis, geriau, jei jis turi šviesiai smėlio spalvos atspalvį. Tai garantija, kad pabarstymas pagamintas iš kvietinių džiūvėsių, nenaudojant dažiklių.
Žuvies lazdelių virimas
Pusgaminiai kepami 2,5 – 3 minutes iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, neatšildydami. Žuvies lazdeles kepti gruzdintuvėje prireiks apie 3 minutes. Juos galima kepti 200°C orkaitėje 15-20 min.
Žuvies lazdelių šėrimas
Geriausia žuvies lazdeles patiekti taip, kaip daro britai: su keptomis bulvėmis ir padažu… Galima patiekti ant salotų lapų arba naudoti sumuštiniams ir žuvies mėsainiams gaminti.
Jei negalėjote nusipirkti aukštos kokybės žuvies lazdelių, bet tikrai norite jų valgyti, gaminkite pagal mūsų receptus: žuvies lazdelės su karštu padažu or klasikinės keptos menkės žuvies lazdelės.
Žuvies lazdeles 1956 metais išrado amerikiečių milijonierius Clarence Birdseye. Jis ištobulino šviežių maisto produktų užšaldymo procesą, o tai sukėlė revoliuciją maisto pramonėje. Remdamasis eskimų, kurie akimirksniu užšaldo sugautą žuvį ant ledo, tradicija, jis įkūrė savo įmonę panašiems gaminiams gaminti ir net užpatentavo naują šaldymo mašiną.
Žuvies lazdelės nuo pat pradžių buvo giliai užšaldyti pusgaminiai, tai yra žuvies filė griežinėliai arba žuvies malta džiūvėsėliuose. Savo forma jie priminė pirštus, už kuriuos gavo pavadinimą pirštai. Kad kepant faršas nesubyrėtų, į jį dedama krakmolo, o skoniui – įvairių priedų.