Turinys
Maisto alergija: viskas, ką reikia žinoti apie maisto alergijas
Maisto sukeltos reakcijos gali pasireikšti įvairiais būdais staiga, per 2 valandas po nurijimo ar pan atidėtas, iki 48 valandų vėliau. Šis lapas skirtas tik neatidėliotinos reakcijos sukeltas alergijos prie maisto. Norėdami sužinoti daugiau apie glitimo netoleravimą, apsinuodijimą maistu ar jautrumą maistui, skaitykite šioms temoms skirtus lapus. |
THE,enmaisto alergija yra nenormali reakcija kūno gynyba po maisto suvartojimo.
Dažnai simptomai yra lengvi: dilgčiojimas lūpose, niežulys ar bėrimas. Tačiau kai kuriems žmonėms alergija gali būti labai rimta ir net mirtinas. Tada turime uždrausti atitinkamą maistą ar maisto produktus. Prancūzijoje nuo 50 iki 80 žmonių kasmet miršta nuo alergijos maistui.
Dažniausiai pasireiškia maisto alergija iki 4 metų. Šiame amžiuje virškinimo sistema ir imuninė sistema dar nėra subrendusi, todėl ji tampa jautresnė alergijai.
Yra jokio gydomojo gydymo. Vienintelė išeitis – uždrausti vartoti alergizuojančius maisto produktus.
Pastaba: Nors tai gana reta, kai kurie žmonės stipriai reaguoja į įvairių nurijus maisto priedai. Reakcija gali būti tikra alergija, jei priedas, net jei jame nėra baltymų, buvo užterštas kitu maisto produktu, kuriame jo yra. Pavyzdžiui, sojos lecitinas, kuris nesukelia alergijos, gali būti užterštas sojos baltymais. Tačiau dažniausiai tai yra a Maisto netoleravimas kurių simptomai primena alergijos simptomus. Priedai, tokie kaip sulfitai, tartrazinas ir salicilatai, gali sukelti anafilaksinę reakciją arba astmos priepuolį. Vienas iš 100 astma sergančių žmonių yra jautrus sulfitai2. |
Maisto alergijos simptomai
Šios alergijos požymiai paprastai atsiranda per kelias minutes po valgio (ir iki 2 valandų po valgio).
Jų pobūdis ir intensyvumas skiriasi kiekvienam žmogui. Jie gali apimti bet kurį iš toliau išvardytų simptomų, atskirai arba kartu.
- Odos simptomai : niežulys, bėrimas, paraudimas, lūpų, veido ir galūnių patinimas.
- Kvėpavimo simptomai : švokštimas, gerklės patinimo pojūtis, pasunkėjęs kvėpavimas, uždusimo jausmas.
- Virškinimo simptomai : pilvo spazmai, viduriavimas, pilvo diegliai, pykinimas ir vėmimas. (Jei tai yra vieninteliai aptikti simptomai, retai priežastis gali būti alergija maistui.)
- Širdies ir kraujagyslių sistemos simptomai : blyškumas, silpnas pulsas, galvos svaigimas, sąmonės netekimas.
Pastabos
- Taigi tai yra klausimas anafilaksinė reakcija, simptomai turi būti labai ryškūs. Paprastai dalyvauja daugiau nei viena sistema (odos, kvėpavimo, virškinimo, širdies ir kraujagyslių sistemos).
- Taigi, tai yra klausimas a anafilaksinis šokas, turi būti kraujospūdžio sumažėjimas. Tai gali sukelti sąmonės netekimą, aritmiją ir net mirtį.
Diagnostinis
Gydytojas paprastai pradeda mokydamasis apie paciento asmeninę ir šeimos istoriją. Jis užduoda klausimus apie įvykį simptomai, patiekalų ir užkandžių turinį ir tt Galiausiai jis užbaigia diagnozę atlikdamas vieną ar kitą testai toliau, priklausomai nuo atvejo.
- Odos testai. Lašas tirpalų, kurių kiekvienoje yra nedidelis kiekis alergeno, užlašinamas skirtingose odos vietose. Tada adata lengvai įdurkite odą, kurioje yra ekstraktas.
- Kraujo tyrimai. UNICAP laboratorinis tyrimas matuoja konkrečiam maistui būdingų antikūnų („IgE“ arba imunoglobulino E) kiekį kraujo mėginyje.
- Provokacijos testas. Atliekant šį testą reikia laipsniškai suvartoti maisto. Atliekama tik ligoninėje, pas alergologą.
Pagrindiniai alergiją sukeliantys maisto produktai
Šios maisto produktai labiausiai alergenai nėra vienodi įvairiose šalyse. Jie ypač skiriasi priklausomai nuo maisto rūšies. Pavyzdžiui, pas Japonija, vyrauja alergija ryžiams, o Skandinavijos šalyse tai veikiau alergija žuviai. At Kanada, šie maisto produktai sukelia apie 90 % sunkių maisto alergijų4 :
- žemės riešutai (žemės riešutai);
- gliaudyti vaisiai (migdolai, braziliški riešutai, anakardžiai, lazdyno riešutai arba filbertai, makadamijos riešutai, pekano riešutai, pušies riešutai, pistacijos, graikiniai riešutai);
- karvės pienas;
- kiaušiniai;
- žuvis;
- jūros gėrybės (ypač krabai, omarai ir krevetės);
- sojos;
- kviečiai (ir pirminės javų veislės: kamut, spelta, kvietrugiai);
- sezamo sėklos.
Alergija karvės pieno yra tai, kas dažniausiai pasireiškia kūdikiams prieš pradedant valgyti kietą maistą. Taip yra apie 2,5% naujagimių1.
Kas yra alerginė reakcija Tinkamai veikiant, imuninė sistema aptinka, pavyzdžiui, virusą ir gamina antikūnus (imunoglobulinus arba Ig), kad su juo kovotų. Jei žmogus yra alergiškas maistui, imuninė sistema reaguoja netinkamai: puola maistą, manydama, kad jis yra agresorius, kurį reikia pašalinti. Šis priepuolis sukelia žalą, o poveikis organizmui yra įvairus: niežulys, odos paraudimas, gleivių susidarymas ir kt. Šios reakcijos atsiranda dėl kelių uždegimą skatinančių medžiagų: histamino, prostaglandinų ir leukotrienų išsiskyrimo. Atkreipkite dėmesį, kad imuninė sistema reaguoja ne į visus maisto komponentus, o tik į vieną ar kelias medžiagas. Tai visada a baltymų; negali būti alergiškas cukrui ar riebalams. Žr. mūsų animuotą alerginės reakcijos diagramą. Teoriškai alergijos simptomai pasireiškia maždaug tuo metu 2e kontaktas su maistu. Pirmą kartą kontaktuojant su alergiją sukeliančiu maistu, organizmas, tiksliau imuninė sistema, yra „įjautrinama“. Kito kontakto metu jis bus pasirengęs reaguoti. Todėl alergija vystosi dviem etapais. Spustelėkite, norėdami pamatyti alerginę reakciją animacijoje |
Kryžminė alergija
Tai yra'alergijos chemiškai panašioms medžiagoms. Taigi žmogus, alergiškas karvės pienui, gali būti alergiškas ir ožkos pienui dėl savo panašumo. baltymų.
Kai kurie žmonės, žinantys, kad yra alergiški tam tikram maistui, nenori vartoti kitų tos pačios šeimos maisto produktų, nes bijo, kad jie sukels rimtą reakciją. Tačiau prieš priimant tokį sprendimą geriausia pasikonsultuoti su gydytoju, nes neįtraukus maisto produktų gali atsirasti trūkumų. Nuo odos testai Leidžia atrasti kryžmines alergijas.
Čia pateikiama pagrindinių apžvalga kryžminė alergija.
Jei alergija: | Galima reakcija su: | Rizikos įvertinimas: |
Ankštinis augalas (žemės riešutas yra vienas iš jų) | Kitas ankštinis augalas | 5% |
Žemės riešutų (arachių) | Riešutas | 35% |
Riešutas | Dar vienas riešutas | 37% iki 50% |
Žuvis | Dar viena žuvis | 50% |
grūdų | Dar vienas grūdas | 20% |
Jūros gėrybės | Dar viena jūros gėrybė | 75% |
Karvės pienas | Jautiena | 5% iki 10% |
Karvės pienas | Ožkos pienas | 92% |
Lateksas (pavyzdžiui, pirštinės) | Kiviai, bananas, avokadas | 35% |
Kiviai, bananas, avokadas | Lateksas (pavyzdžiui, pirštinės) | 11% |
Šaltinis: Kvebeko maisto alergijų asociacija
Kartais alergiški žiedadulkėms žmonės būna alergiški ir šviežiems vaisiams ar daržovėms, riešutams. Tai vadinama burnos alergijos sindromas. Pavyzdžiui, beržo žiedadulkėms alergiškas žmogus gali niežti lūpas, liežuvį, gomurį ir gerklę valgydamas obuolį ar žalią morką. Kartais gali patinti lūpos, liežuvis ir uvula, taip pat veržimo jausmas gerklėje. The simptomai Šio sindromo simptomai paprastai yra lengvi ir kyla pavojusanafilaksija yra silpnas. Ši reakcija atsiranda tik su žaliaviniais produktais, nes virimas sunaikina alergeną, pakeisdamas baltymų struktūrą. Burnos alergijos sindromas yra kryžminės alergijos forma.
evoliucija
- Alergijos, kurios laikui bėgant gerėja arba išnyksta: alergija karvės pienui, kiaušiniams ir sojai.
- Alergijos, kurios išlieka visą gyvenimą: alergija žemės riešutams, riešutams, žuviai, jūros gėrybėms ir sezamui.
Anafilaksinė reakcija ir šokas
Apskaičiuota, kad 1–2% Kanados gyventojų gresia pavojus reakcija anafilaksinis6, sunki ir staigi alerginė reakcija. Maždaug 1 iš 3 kartų anafilaksinę reakciją sukelia alergijos maistinis3. Jei negydoma greitai, anafilaksinė reakcija per kelias minutes gali pereiti į anafilaksinį šoką, ty kraujospūdžio sumažėjimą, sąmonės netekimą ir galbūt mirtį (žr. toliau pateiktus simptomus). žemiau). Žodis anafilaksija kilęs iš graikų kalbos Ana = priešinga ir fulaksija = apsauga, reiškianti, kad ši kūno reakcija prieštarauja tam, ko norime.
Alergija į riešutai, Į Noix, Į žuvis ir jūros gėrybės dažniausiai dalyvauja anafilaksinėse reakcijose.
Garai ir kvapai: ar jie gali sukelti anafilaksinę reakciją? Paprastai, kol nėra nurijus alergiją sukeliančio maisto, labai mažai tikėtina, kad gali kilti rimta alerginė reakcija. Kita vertus, žuvims alergiškas žmogus gali būti lengvas kvėpavimo simptomai po įkvėpimo virimo garai pavyzdžiui, žuvies. Kai kaitinate žuvį, jos baltymai tampa labai lakūs. Todėl, esant alergijai žuviai, nerekomenduojama žuvies filė ir kitų maisto produktų vienu metu kepti orkaitėje, kad būtų išvengta užteršimo. Maisto dalelių įkvėpimas gali sukelti alerginę reakciją, bet nesunkią Tačiau dažniausiai virtuvėje užuodęs maisto, kuriam esi alergiškas, kvapą sukelia tiesiog paniekos reakciją, be tikros alerginės reakcijos. |
Vis dažniau ir dažniau?
Ar tikrai alergija? Įvairių tyrimų duomenimis, maždaug ketvirtadalis namų ūkių mano, kad bent vienas šeimos narys turi alergiją maistui3. Tiesą sakant, būtų daug mažiau. Taip yra todėl, kad be diagnozės sunku atskirti alergiją nuo kitos rūšies reakcijos į maistą, pavyzdžiui, maisto netoleravimo. |
Šiandien, 5–6 % vaikų turi bent vieną alergiją maistui3. Kai kurios alergijos pagerėja arba praeina su amžiumi. Skaičiuojama, kad beveik 4% suaugusiųjų gyventi su tokia alergija3.
Remiantis Ligų kontrolės ir prevencijos centrų, JAV vyriausybės agentūros, atsakingos už prevenciją, ataskaita, nuo 18 iki 18 m. alergijos maistui paplitimas tarp jaunesnių nei 1997 metų amžiaus išaugo 2007 proc.20. Teigiama, kad taip pat padaugėjo rimtų reakcijų. Tačiau, kaip pažymi 2 tyrimų, paskelbtų 2010 m., autoriai21,22, alergijos maistui paplitimo statistika labai skiriasi priklausomai nuo tyrimo. Ir nors atrodo, kad yra augimo tendencija, to negalima pasakyti tiksliai.
Apskritai, kilmės ligos alergiškas (kai kurie egzemos, alerginio rinito, astmos ir dilgėlinės atvejai) šiandien yra dažnesni nei prieš dvidešimt metų. Polinkis į alergijas, medicininiu žargonu vadinamas atopija, Vakaruose būtų vis labiau paplitęs. Prie ko galime priskirti šių atopinių ligų progresavimą?