Nuo kalno iki stalo

Gyvūnų auginimas maistui buvo įprasta praktika tūkstančius metų, tačiau valgyti šią mėsą ne tik įdomu, bet yra ir kitų kintamųjų, pavyzdžiui, žvėrienos, kurios suteikia mums daug mitybos pranašumų.

Ūkiai suteikia produkcijos apimties, o medžioklė yra išskirtinesnė ir tuo pačiu menka.

Šių gyvūnų galimybė laisvėje maitintis gamta aiškiai skiriasi nuo daugelio kitų gyvulininkystės ūkių, kurie turi šerti gyvulių pašaru.

La krūmo mėsa jis paprastai siejamas su laukiniais gyvūnais, gyvenančiais šiose buveinėse, susijusiais su gyvūnų rūšimis, tokiomis kaip šernai, elniai, danieliai, kiškiai ir kt.

Turguje krūmų mėsos pasiūla nėra didelė, skirtingai nei mėsos iš gyvulininkystės ūkių. Daugeliu atvejų žvėriena nepasiekia rinkos, nes jį vartoja patys medžiotojai ir jis nėra komercializuojamas.

Rinkoje yra įmonių, prekiaujančių šia mėsa ir įvairiais jos dariniais įvairiose produktų kategorijose, pavyzdžiui, dešros, šaltibarščiai, konservai ir kt.

Tai yra įmonės atvejis Artemonte, kuriame siūlomi produktai, pagaminti iš krūmų mėsos, iš geriausio gabalų pasirinkimo kartu su vėlesniu visiškai amatiniu gamybos procesu.

Kodėl vartoti krūmų mėsą?

Įvairūs šios rūšies gyvūnų mėsos, pavyzdžiui, elnių, mitybos tyrimai atskleidė įdomių duomenų, leidžiančių patarti apie jos vartojimą, pavyzdžiui, didelis baltymų, mineralų ir vitaminų kiekis, palyginti su mažu riebalų kiekiu ar kaloringumu.

Mitybos skyrius kartu su aplinkos tausojimu yra pagrindiniai veiksniai, skatinantys palaikyti tokio tipo maistą.

Subalansuotos šių gyvūnų populiacijos palaikymas nesukelia aplinkos disbalanso dėl kenkėjų ar populiacijos pertekliaus, taip pat padeda išsaugoti natūralią aplinką jų maistui.

Vykdydami dietą, pagrįstą Monte mėsa, Nereikėtų pamiršti, kad kiti maisto produktai, tokie kaip daržovės, vaisiai ar pieno produktai, puikiai jį papildo ir subalansuoja mūsų organizmą įvairiais maisto ir maistinių medžiagų kiekiais.

Kokios Monte mėsos rūšys egzistuoja ir kokios jų savybės?

Atkreipiame dėmesį į elnią, nes tai yra labiausiai vartojama žvėriena pasaulyje, tačiau yra ir kitų veislių, kurias išsamiau aptarsime toliau.

• Elnias: Mėsa, kurioje mažai riebalų, daug magnio ir daug baltymų.
• Stirnas: Kaip ir elniai, jame yra daug baltymų ir mineralų, o riebalų procentas yra mažas.
• Šernas: Daug baltymų turinti liesa mėsa, turinti mažiau riebalų nei kiauliena, bet daug purinų.
• Kiškis: Labai skani raudona mėsa, turinti svarbią baltymų vertę ir sumažintą riebalų kiekį, pranoksta ėrieną, jautieną ar kiaulieną.
• Kurapka: Tai labai skani mėsa, pasižyminti puikiomis maistinėmis savybėmis, mažai riebi ir su svarbiu mineralų bei vitaminų kiekiu.