Daugelis vegetarų linkę vengti valgyti maistą, kuriame yra gyvūninės kilmės ingredientų. Žemiau pateikiamas tokių ingredientų sąrašas, padėsiantis išvengti nepageidaujamų staigmenų maiste, kosmetikoje ir kituose gaminiuose. Atminkite, kad šis sąrašas nėra baigtinis. Yra tūkstančiai techninių ir patentuotų pavadinimų, nurodančių komponentų kilmę. Daugelis ingredientų, žinomų tuo pačiu pavadinimu, gali būti gyvūninės, augalinės arba sintetinės kilmės.
Vitaminas A gali būti sintetinės, augalinės kilmės, bet gaunamas ir žuvų kepenyse. Naudojamas vitaminuose ir maisto papilduose. Alternatyvos: morkos, kitos daržovės.
Arachidono rūgštis – skysta nesočioji rūgštis, esanti gyvūnų kepenyse, smegenyse ir riebaluose. Paprastai jis gaunamas iš gyvūnų kepenų. Naudojamas naminių gyvūnėlių maiste ir kremuose, skirtuose odai ir egzemai bei bėrimams gydyti. Alternatyvos: alavijas, arbatmedžio aliejus, medetkų balzamas.
Glicerolis naudojamas kosmetikoje, maisto produktuose, kramtomojoje gumoje. Alternatyva – augalinis glicerinas iš jūros dumblių.
Riebalų rūgštis, pavyzdžiui, kaprilas, laurynas, miristinis, aliejinis ir stearinas naudojamas muilui, lūpų dažams, plovikliams, gaminiams. Alternatyvos: augalinės rūgštys, sojų lecitinas, karčiųjų migdolų aliejus, saulėgrąžų aliejus.
Žuvies kepenų taukai yra vitaminuose ir maisto papilduose, taip pat piene, praturtintame vitaminu D. Žuvų taukai naudojami kaip tirštiklis, ypač margarinuose. Mielių ekstraktas ergosterolis ir įdegis nuo saulės yra alternatyvos.
Želatina – daugelio produktų, gaunamų virškinant arklių, karvių ir kiaulių odas, sausgysles ir kaulus, sudedamoji dalis. Naudojamas šampūnuose, kosmetikoje, taip pat kaip tirštiklis vaisių drebučiams ir pudingams, saldumynams, zefyrams, pyragams, ledams, jogurtams. Kartais naudojamas kaip vyno „valytojas“. Kaip alternatyva gali būti jūros dumbliai (agaras, rudadumbliai, alginas), vaisių pektinas ir kt.
Karminas (košenilis, karmino rūgštis) – raudonas pigmentas, gaunamas iš vabzdžių patelių, vadinamų košenilių miltukais. Norint pagaminti gramą dažų, reikia nužudyti maždaug šimtą žmonių. Jis naudojamas mėsai, konditerijos gaminiams, Coca-Cola ir kitiems gėrimams, šampūnams dažyti. Gali sukelti alergines reakcijas. Alternatyvos yra: burokėlių sultys, alkano šaknis.
Karotinas (antivitaminas A, beta karotinas) yra pigmentas, randamas daugelyje gyvūnų audinių ir visuose augaluose. Jis naudojamas vitaminais praturtintuose maisto produktuose, kaip dažiklis kosmetikoje ir vitamino A gamyboje.
laktozė – žinduolių pieno cukrus. Jis naudojamas vaistams, kosmetikoje, maisto produktuose, pavyzdžiui, kepimui. Alternatyva – augalinė laktozė.
lipazės – fermentas, gaunamas iš veršelių ir ėriukų skrandžių ir omentų. Naudojamas gaminant sūrius. Alternatyvos yra augalinės kilmės fermentai.
metioninas – nepakeičiama aminorūgštis, esanti įvairiuose baltymuose (dažniausiai kiaušinio baltyme ir kazeine). Naudojamas kaip tekstūros ir gaivinimo priemonė bulvių traškučiuose. Alternatyva yra sintetinis metioninas.
Monogliceridai, pagaminti iš gyvulinių riebalų, dedami į margariną, konditerijos gaminius, saldumynus ir kitus maisto produktus. Alternatyva: augaliniai gliceridai.
Muskuso aliejus – Tai sausa paslaptis, gaunama iš muskuso elnio, bebrų, ondatros, afrikinių civetų ir ūdrų lytinių organų. Muskuso aliejus randamas kvepaluose ir kvapuose. Alternatyvos: labdanum aliejus ir kiti muskuso kvapo augalai.
Sviesto rūgštis gali būti gyvūninės arba augalinės kilmės. Paprastai komerciniais tikslais sviesto rūgštis gaunama iš pramoninių riebalų. Be kosmetikos, jo yra ir gaminiuose. Alternatyva yra kokosų aliejus.
Pepsinas, gaunamas iš kiaulių skrandžių, yra kai kurių rūšių sūriuose ir vitaminuose. Reninas, fermentas iš veršelių skrandžių, naudojamas gaminant sūrį ir jo yra daugelyje kitų pieno produktų.
Isinglass – želatinos rūšis, gaunama iš žuvų šlapimo pūslės vidinių membranų. Jis naudojamas vynams ir maisto produktams „valyti“. Alternatyvos yra: bentonitinis molis, japoninis agaras, žėrutis.
Riebalai, kiaulienos riebalai, gali patekti į skutimosi kremą, muilą, kosmetiką, kepinius, gruzdintas bulvytes, skrudintus žemės riešutus ir daugelį kitų produktų.
Abomasum – fermentas, gaunamas iš veršelių skrandžių. Jis naudojamas ruošiant sūrį ir daugelį gaminių iš kondensuoto pieno. Alternatyvos: bakterijų kultūros, citrinų sultys.
Stearino rūgštis – medžiaga, gaunama iš kiaulių skrandžių. Gali sukelti dirginimą. Be parfumerijos, jis naudojamas kramtomojoje gumoje ir maisto kvapiosiose medžiagose. Alternatyva yra stearino rūgštis, randama daugelyje augalinių riebalų ir kokoso.
Taurinas yra daugelio gyvūnų audiniuose esantis tulžies komponentas. Jis naudojamas vadinamuosiuose energetiniuose gėrimuose.
chitozanas – pluoštas, gaunamas iš vėžiagyvių kiautų. Naudojamas kaip maisto produktų, kremų, losjonų ir dezodorantų rišiklis. Alternatyvos yra avietės, jamsai, ankštiniai augalai, džiovinti abrikosai ir daugelis kitų vaisių bei daržovių.
Šelakas, kai kurių vabzdžių dervinio išskyrimo ingredientas. Naudojamas kaip saldainių glajus. Alternatyva: augalinis vaškas.