Turinys
Gerbkite dietą, kuri praleisti glitimą tai nebūtinai reiškia kažko praleidimą. Visai priešingai. „Summum“ švenčiame Tarptautinė celiakijos diena Pateikiame raktus, padėsiančius surengti netolerancijai atsparų gurmanišką meniu, kuriame bus viskas nuo sausainių iki makaronų iki alaus, košės ir dribsnių. Mes jums pasakysime, kokie yra patraukliausi produktai, kryptys ir takeliai pasaulyje. "be glitimo".
Grūdai
Tarp javai be glitimo Be kukurūzų ir ryžių, randame daug patrauklių ir egzotiškų variantų. Tai yra atvejis tefas, Etiopijos javai su mažomis, įvairiaspalvėmis sėklomis. Taip pat ypatingas yra amarantas, kurio mažos sėklos buvo auginamos Centrinėje Amerikoje jau 5.000 metų.
El kas gero Tai dar vienas labai senas javas iš Azijos ir Afrikos, jis išsiskiria dideliu baltymų kiekiu - nuo 16% iki 22%. Taip pat gausu magnio, geležies, mangano ir vitamino B.
Ir pagaliau Kvinoja, vienas iš karščiausių ingredientų (bent jau šioje pasaulio pusėje!), kuriame yra kokybiškų baltymų, maistinių skaidulų, polinesočiųjų riebalų ir mineralų, tokių kaip geležis, magnis ir cinkas.
Cookies
Dosnus yra prekės ženklo pavadinimas ir jo darbo filosofija. Jūsų misija? Stengiamasi gaminti geriausius pasaulyje sausainius be glitimo, laikantis Belgijos kepimo tradicijų, naudojant ekologiškus ingredientus ir tam tikrą norą eksperimentuoti.
Rezultatas yra eilutė cookies kuris išsiskiria ir dizainu, ir įtaigiu skoniu. Lazdyno riešutai, kokoso riešutai, specialūs sausainiai, stracciatella (su Belgijos šokolado drožlėmis) arba šokoladas ir viskis yra tik keletas iš jų. 125 g paketėliai parduodami specializuotose parduotuvėse 4,50 eurų.
Alus
Ispanijos alaus pasaulyje yra prieš ir po „La Virgen“ alaus atsiradimo. Amatininkų ir smulkus, Madrido prekės ženklo alus vos prieš metus pasveikino naują nuorodą: „Madrid Lager“ savo glitimą. Tai mažai fermentuotas alus, pagamintas iš keturių rūšių glitimo neturinčių salyklų (Pilsen, Pale, Melano ir Carared) ir trijų rūšių apynių (Perle, Nugget, Cascade).
Fermentacijos proceso metu pridedamas fermentas, kuris suskaido glitimą, todėl rinkoje yra pirmasis 25 cl butelis be glitimo. Jo kaina yra maždaug 2 eurų.
Kaip maksimaliai išnaudoti „juodus kviečius“ virtuvėje
Grikiai arba juodieji kviečiai (kuris nėra ir nepriklauso paprastųjų kviečių šeimai) yra daug geležies, magnio, fosforo ir B grupės vitaminų. Jame taip pat yra daug skaidulų ir sudėtingų angliavandenių, kurie teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sveikatą, nervų ir imuninę sistemą.
Jame nėra glitimo, tačiau yra nedidelis kiekis gleivių, sudėtingų angliavandenių, kurie prideda šiek tiek klampumo tešlai, kuri apima ją kaip ingredientą.
Clémence Catz, vegetarė tinklaraštininkė ir rašytoja, yra kulinarijos knygos, orientuotos į tą pseudocerealį su savitomis trikampėmis sėklomis, autorė. Neapdorotas, dribsnių pavidalo, miltuose ir sumaišytas su kitais ingredientais, kad gautumėte blinius, picą, duoną, košę, rizotus, pyragus ir sausainius. Keletas saldžių idėjų, kaip maksimaliai išnaudoti šią universalią alternatyvą javai be glitimo.
Košė
Primrose's Kitchen yra anglų prekės ženklas, orientuotas į sveiką ir atsakingą mitybą. Tarp jų produktų yra dvi sertifikuotos ekologiškos avižos be glitimo iš Škotijos kaimo vietovių.
Tai avižiniai dribsniai, atrinkti gaminti kreminės košės ir maltos avižos su chia, super sėkla, kurioje ne tik nėra glitimoVietoj to, jame yra daug baltymų, geležies, fosforo, magnio ir vitaminų C ir B9. 500 g šių delikatesų gali pasiekti 7 eurų.
Makaronai
Rummo yra vienas iš Itališki makaronai turintis daugiau istorijos ir, be jokios abejonės, vienas geriausių rinkoje. Jo paslaptis - lėta gamyba, įsipareigojimas tradiciniams makaronų gamybos metodams.
2015 metais prekės ženklas, gimęs Benevento mieste, netoli Neapolio, rinkoje pristatė liniją be glitimo. Ingredientai -ryžių, geltonųjų ir baltųjų kukurūzų- jie sujungiami garais, kol gaunama minkšta, bet ištverminga tešla. Spagečiai, linguine, mezzi rigatoni yra keletas iš makaronų rūšių, iš kurių galima rinktis be glitimo.
Apsipirkimas Kiki turguje
Švieži produktai ir 0 kilometre ciberžolės šaknys, acai ledai ir minkštimas, bulguras ir, žinoma, produktai be glitimo.
„Kiki Market“ parduotuvės - Madride jau yra trys, iš kurių viena su "Maisto namai" anexa - tai viena iš tų atpalaiduojančių ir būtinų vietų, kur reikia eiti, nesvarbu, ar privalote, ar mėgstate sveikai maitintis.
Personalas yra labai draugiškas, tačiau jei nenorite eiti ir jums aišku, ko norite, pirkinį taip pat galima įsigyti telefonu arba internetu ir jie atneš jį tiesiai į jūsų namus.
„MadeGood“: ekologiška ir „be“ granola
MadeGood yra Kanados ekologiškų ir alergenų neturinčių produktų prekės ženklas. Turėdama tik penkerius gyvavimo metus, ši įmonė platina keturiasdešimt šalių jos grūdai - „Mini“ formato baruose ir maišeliuose, kurie išsiskiria gražia pakuote ir, žinoma, skoniu.
Kai kuriose šios šalies specializuotose parduotuvėse galite rasti braškių granolos ir šokolado drožlių granolos. Maišyti su pienu ar jogurtu arba tiesiog užkąsti. Jie pagaminti iš nesmulkintų grūdų ir ekologiškų.
Juose nėra glitimo ir kitų alergenų, košerinių ir veganų. 100 g maišelis kainuoja apie 5 eurus.
šokoladas
„Flor D'KKO“ yra šokolado parduotuvė su savo dirbtuvėmis yra Padilijos gatvėje, išskirtinėje Salamankos kaimynystėje. Už šio projekto yra Venesuelos Karem Molina ir šveicaras Ardielis Galvanas šokoladiniai aistros ir DNR ir tiek celiakijos.
Visi šioje įstaigoje gaminami šokoladai, kaulai ir triufeliai yra be glitimo. Nuo birželio mėnesio norintieji galės daugiau sužinoti apie šokoladą demonstraciniai virėjai.
Gyvo šokolado paruošimas, degustacijos ir įtaigios poros, tokios kaip šampanas, vermutas ir džinas bei tonikas, yra keletas įspūdžių, padedančių užbaigti orbitą aplink kakavą. Vietas galima rezervuoti per jos svetainę.
Duona
Kepykla, kepykla ir kavinė be glitimo, „Sana Locura“ gimė ketindama celiakija aprūpinti įvairius patiekalus be glitimo: nuo duonos iki empanadų ir picų iki tradicinių kepinių. Ir ne tik tai. Tikslas yra tas, kad tai, kas išeina iš seminaro, patinka tiems, kurie savo mityboje turi apsieiti be glitimo, ir tiems, kurie to nedaro. Iššūkis, kuris, pasak vieno iš šio projekto įkūrėjų Fermino Sanzo, buvo visiškai įvykdytas. Labai rekomenduojame jogurto kepalą su kukurūzų miltais ir kava, be kitų ingredientų. Beje, šokoladas, su kuriuo galite paragauti kai kurių Sana Locura pasiūlymų kilęs iš dirbtuvių be glitimo Flor D'KKAO.