Jei norite į maistą įtraukti maistinių medžiagų, pabandykite suvalgyti daugiau daigų.
Nemažai mokslinių tyrimų (pavyzdžiui, šis) parodė, kad daiguose yra didesnė vitaminų ir karotinoidų koncentracija nei brandžiuose vaisiuose. Tai pasakytina ir apie mums reikalingus fermentus bei fitonutrientus: ankstyvose augimo stadijose jų taip pat yra daugiau nei visiškai prinokusiose daržovėse.
Tarptautinė daigų augintojų asociacija (ISGA) išvardija įvairių rūšių daigų pranašumus, pavyzdžiui:
- liucernos, sojos pupelių, dobilų ir aliejinių augalų sėklų daigai yra svarbiausi izoflavonų, kumestanų ir lignanų šaltiniai, kurie yra fitoestrogenų, vaidinančių svarbų vaidmenį menopauzės, taip pat osteoporozės, vėžio ir širdies ligų, prevencijoje.
– Brokolių ūgliuose yra daug sulforafano – su vėžiu kovojančios medžiagos. Be to, šiuose ūgliuose gausu fermentų induktorių, galinčių apsaugoti nuo kancerogenų.
– Mung pupelių daigai aprūpina organizmą baltymais, skaidulomis ir vitaminu C.
- Dobilo daigai padeda kovoti su vėžiu.
Dažnai matau receptus su daigais, ypač azijietiškuose patiekaluose. Deja, Maskvoje parduodamas ribotas daigų asortimentas. Dažniausiai jie jau būna netinkamos būklės arba į tokią būseną patenka per dieną namuose šaldytuve. Nespėjau savarankiškai užsiauginti daigų ir nustojau juos naudoti. Ir staiga visai netyčia man patarė įsigyti stebuklingą prietaisą-daigintuvą, kurį lengva naudoti, prižiūrėti ir puikiai funkcionuoti. Dabar namuose turiu savo mini daržą.
Skaniausi daigai, mano nuomone, gaunami iš lęšių sėklų, mung pupelių, rėžių, ridikėlių, raudonųjų pupelių ir raudonųjų kopūstų. Taip pat auginau grikių, liucernos, rukolos, garstyčių, linų, laiškinių česnakų, baziliko, porų ir brokolių daigus.
Labai svarbus dalykas: daigas turi būti paslėptas nuo tiesioginių saulės spindulių (tačiau tai paprastai nevyksta Maskvoje)
Daigus geriau valgyti žalius, pavyzdžiui, salotose, bet taip pat galima kaip troškintų ar keptų daržovių dalį, svarbiausia, kad jie būtų minimaliai termiškai apdorojami, nes karštos jų maistinės savybės sumažėja.