Turinys
Maisto etikečių skaitymo vadovas: Ką reiškia „E“ su skaičiumi po jo?
maistas
Mūsų maiste įprasta matyti tokius kodus kaip E621 arba E303, kuriuose nurodomi to produkto priedai
Pirkdami produktą, daugelis žmonių atkreipia dėmesį į jo etiketę. Ar pamatyti cukraus kiekis jo kalorijų ar maistinių medžiagų, kurias jis suteiks. Ir daugeliu atvejų ant šių etikečių jie randa, kad atidžiai žiūri į „E“, po kurio eina skaitmeninis kodas.
Nors iš pradžių jie gali pasirodyti gluminantys, šis rodiklis – pavyzdžiui, bus kažkas panašaus į E621 ar E303 – nėra toks keistas: jį nešioja dauguma prekių, kurias galime nusipirkti prekybos centre. Šie „E“ nenurodo nieko kito, išskyrus tai, kad šis maistas turi savo sudėtį priedas.
Nesijaudinkite, nes daugelis maisto produktų turi tokį junginį. Kaip aiškina maisto technologė ir maisto saugos ekspertė Beatriz Robles, svarbu, kad vartotojai žinotų, jog prieš naudodami priedus jie turi išleisti keletą saugumo kontrolė.
Ir kas yra priedas? Juan José Samper, knygos „Galutinis vadovas interpretuoti etiketes „maisto priedas“ yra laikoma bet kokia medžiaga, kuri paprastai nėra vartojama kaip maisto produktas ir nėra naudojama kaip būdinga maisto sudedamoji dalis, bet yra sąmoningai pridedama prie maisto, paprastai gaminant ar transformuojant.
Priedų kontrolė
Už šių priedų reguliavimą yra atsakinga Europos Sąjunga. Prieš naudodamas maisto technologas pasakoja apie tolesnį procesą. Pirmiausia turi būti priedas įvertino Europos saugos institucija Maistas, todėl svarbu žinoti, kad „jo naudojimas nėra nemokamas“. Be to, skaičiuojant, ne tik reglamentuojama, kokio tipo priedas naudojamas, bet ir dozė bei paskirtis. „Priklausomai nuo maisto, kiekis gali skirtis ... absoliučiai viskas yra reguliuojama. Suteikus leidimą negali būti laisvai naudojamasVietoj to turi būti nurodyta, kokiam maistui jis naudojamas ir kada, jis yra labai kontroliuojamas “, - priduria ekspertas.
Juanas José Samperis suteikia raktus suprasti, kodėl šių komponentų naudojimas yra toks plačiai paplitęs. Šios medžiagos naudojamos ruošiant maistą įvairiems tikslams, pvz spalvinimas, išsaugojimas, skonio stiprumas, saldinimasIr tt
„Išsami klasifikacija yra gana plati, tačiau galime išskirti šias funkcines priedų klases, daugiausia dėl to, kad jos yra geriausiai žinomos: saldikliai, dažikliai, konservantai, Antioksidantai, pavyzdžiui, emulsikliai, skonio stiprikliai, stabilizatoriai ar tirštikliai “, - nurodo ekspertas.
Kita vertus, būtina žinoti, kad šį ženklinimą galime rasti dviem būdais. Visų pirma, technologinė funkcija kad jis turi, tai yra, jei jis yra konservantas, dažiklis arba, pavyzdžiui, antioksidantas. Tada konkretus priedas gali būti rodomas dviem būdais - su kodu arba tiesiogiai su jo pavadinimu.
Ar jie saugūs?
Šių junginių saugumu negalima abejoti, nes juos patvirtina maisto saugos agentūra. Beatrizas Roblesas tvirtina, kad „yra maisto produktų, kurių sudėtyje yra priedų, tokių kaip konservai, todėl tai nereiškia, kad maistas yra blogas arba jo mityba yra bloga“. „Jei jie naudojami, taip yra todėl, kad jie yra būtini, kad maistas išlaikytų savo savybes ir jį išsaugotų“, - sako jis.
Savo ruožtu Juanas José Samperis komentuoja, kad „nepakliuvus į tai, ką kai kurie vadina„ chemofobija “, būtina nurodyti keletą svarbių klausimų. Jame nurodoma, kad kai kuriais atvejais į maisto produktus, kurie „nėra būtini“, pridedami priedai, pavyzdžiui, dažikliai ar skonio stiprikliai, skatinti vartotoją daugiau vartoti produkto “. Ji taip pat įspėja dėl per didelio jo vartojimo, nes „gali susikaupti“.
Marián García, farmacijos daktarė, baigusi žmonių mitybos ir dietologijos studijas, savo knygoje „Jorko kumpis neegzistuoja“ paaiškina, kad svarbu atskirti sąvokas „saugus“ ir „sveikas“ ir patvirtina, kad nors priedai yra saugūs, jie ne visada yra sveiki. Kaip pavyzdį jis pateikia „priedus, kurie daro“, E330 (citrinos rūgštis), priedą, kuris dedamas į keptus pomidorus kaip rūgštingumo reguliatorių, arba EDTA, kuris dedamas į konservuotus lęšius, kad jie netamsėtų.
Kita vertus, jis kalba apie „priedus, kurių nėra“, pavyzdžiui, skonio stipriklius. Nors jis nurodo, kad „jie nepažeidžia smegenų, kaip teigia kai kurie, jis patvirtina, kad problema yra ta, kad jie keičia mūsų valgymo elgesį, priversdami mus valgyti daugiau. "Jie pridedami prie maisto, kuris paprastai nėra sveikas, todėl poveikis yra blogesnis", - aiškina autorius.
„Priedai yra saugūs, tačiau į juos reikia žiūrėti labai atsargiai. Mano rekomendacija yra vengti jų, jei įmanoma “, - sako Juanas Josperis Samperis ir galiausiai pažymi, kad„ apie tai yra daug nuomonių, ir jie daugybę kartų prieštarauja “.