Kaip ir kiek virti ropes?
Prieš kepant ropes, šakniavaisius reikia kuo kruopščiau nuplauti, pašalinti uodegas ir odelę. Ropės nulupamos taip pat, kaip ir bulvės. Jei odelė nepašalinama, šakniavaisių virimo laikas padidės.
Ropių kepimo niuansai:
- ropės dedamos į iš anksto užvirintą vandenį (šiame etape galite iš karto pridėti reikiamą druskos kiekį);
- ropės pasirengimas tikrinamas tradiciniu metodu, naudojant šakutę ar aštrų peilį;
- dedant ropes į puodą, vanduo turi visiškai uždengti šaknis;
- ropes reikia virti ant silpnos ugnies (esant aukštai temperatūrai, virimo laikas nesumažės, o vanduo užvirs, tačiau virimo metu nerekomenduojama įpilti skysčio);
- ropes rekomenduojama kepti atidarius keptuvės dangtį;
- jei planuojate ropę padaryti kaip daržovių patiekalo (pavyzdžiui, troškinio) ingredientą, geriau jį virti atskirai ir likus kelioms minutėms iki paruošimo pridėti prie pagrindinio daržovių mišinio;
- rekomenduojama virti jaunas ropes (šviesios spalvos su plona odele), kitaip šakniavaisiai gali sugadinti patiekalo skonį kartumu, kuris atsiranda po terminio apdorojimo;
- virimo metu į vandenį galima įpilti nedidelį kiekį augalinio aliejaus (ropė bus minkštesnė ir geriau užvirs).
Jei po virimo ropės planuojamos iš naujo virti (pavyzdžiui, troškinti arba kepti įdarytos formos), tuomet jūs negalite jų šiek tiek virti. Virimo laikas šiuo atveju turėtų būti sutrumpintas 5 minutėmis nuo rekomenduojamų taisyklių.
Ropes galite virti įvairiomis formomis:
- „Uniforma“ (su oda);
- bučinys, bet išvalytas;
- supjaustyti kubeliais ar apskritimais.
Ropėms virti galite naudoti ne tik įprastą keptuvę, bet ir visus žinomus virtuvės prietaisus - greitpuodį, dvigubą katilą, multivarką ir net mikrobangų krosnelę. Šakniavaisiai ruošiami skirtingais metodais pagal instrukcijas. Multivarke ropės dedamos į specialų dubenį, pripildomos vandens, o po to tam tikrą laiką virinamos. Dvigubame katile šakniavaisiai garinami, todėl ropės dedamos ant specialios grotelės, o skystis supilamas į specialų indą. Mikrobangų krosnelėje ropės verdamos tradiciniu būdu, pilant vandenį į specialų šios kategorijos įrangos indą.
Kiek virti ropių
Ropių kepimo laikas priklauso nuo jų dydžio. Didelės šakniavaisinės daržovės pasiekia pasirengimą per 20–25 minutes, vidutinės-per 20 minučių, mažos-ne ilgiau kaip per 20 minučių. Kad ropė geriau ir greičiau išvirtų, ją galima supjaustyti mažais kubeliais ar apskritimais (šis metodas naudojamas, jei šakniavaisiai virti sriuboms ar bulvių košei).
Lėtoje viryklėje ropės verdamos „Virimo“ režimu, naudojant 20 minučių laikmatį. Naudojant tokio tipo virtuvės techniką, šakniavaisį galima virti dviem būdais - tradiciniu būdu, pridedant vandens, arba pasirinkti režimą „Virimas garais“. Virimo laikas nesiskirs nuo režimo pakeitimo.
Dvigubame katile ropės virtos 20 minučių. Prieš pradedant virti, šakniavaisius reikia užpilti vandeniu taip pat, kaip ir naudojant įprastą puodą. Jei reikia (jei ropė nėra iškepusi), kepimo laikas padidinamas 5 minutėmis.
Jei ropės yra virtos vaikų mitybai, tada virimo laiką geriau padidinti iki 25–30 minučių. Dažnai šakniavaisiai tampa pirmojo šėrimo sudedamąja dalimi, todėl reikia atmesti nevirtų gabalėlių susidarymo tikimybę. Jei verdama ropės tyrės sriuba, tada šakniavaisį pirmiausia reikia supjaustyti mažais kubeliais, o tada bet kokiu būdu virinti 30 minučių (slėgio viryklė, dvigubas katilas, lėta viryklė ar įprastas puodas).