Turinys
Želatiną supilkite į indą, supilkite 100 ml sulčių ir sumaišykite. Palikite 20 minučių. Supilkite sultis į puodą, padėkite puodą ant silpnos ugnies, pakaitinkite ir, jei reikia, įpilkite cukraus. Kai želatina išbrinksta, suberkite želatinos mišinį į puodą ir išmaišykite. Želė supilkite į formeles ir palikite sustingti - želė iš sulčių ar vaisių gėrimo sukietės per 2 valandas.
Kaip pasigaminti pieno želė
Produktai
Želatina - 20 gramų
Bazinis pienas - 2,5 stiklinės
Pienas želatinai patinti - pusė stiklinės
Cukrus - 3 šaukštai
Vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis
Kaip gaminti želė
Supilkite želatiną į indą, užpilkite pusę stiklinės šalto pieno, palikite 40 minučių. Supilkite 2,5 puodelio pieno į dubenį, įpilkite cukraus ir vanilino, padėkite ant silpnos ugnies. Pakaitinkite nevirinantį pieną nuolat maišydami, nukelkite nuo ugnies ir supilkite želatinos mišinį. Gerai išmaišykite, tada perkoškite per sietą. Masę atvėsinkite. Perkoškite mišinį per servetėlę į želė formas ir padėkite į šaldytuvą. Patiekite želė ant plokštelių, pabarstykite želė ar uogiene.
Kaip pagaminti želė iš sulčių ar vaisių gėrimo
Produktai
Želatina - 3/4 šaukštai
Šviežiai spaustos arba supakuotos sultys, šviežios uogų sultys arba praskiesta uogienė - 1 litras
Želatina - 15 gramų
Cukrus - 2-3 šaukštai
Kaip gaminti želė
1. Supilkite želatiną į indą, užpilkite 100 ml sulčių ir sumaišykite. Palikite 20 minučių.
2. Supilkite sultis į puodą (jei naudojate vaisių gėrimą ar uogienę, būtina visą pyragą nusausinti ir užvirti), puodą padėkite ant ugnies.
3. Įdėkite puodą ant silpnos ugnies, pakaitinkite ir, jei reikia, įpilkite cukraus.
4. Kai želatina išbrinksta, įdėkite želatinos mišinį į puodą ir išmaišykite.
5. Supilkite želė į formas ir palikite sustingti - želė iš sulčių ar vaisių gėrimo sukietės per 2 valandas.
Kaip pasigaminti grietinės želė
Produktai
Grietinė - 1 kilogramas
Cukrus - pusė stiklinės
Džiovintos slyvos (minkštos) - pusė stiklinės
Sausa želatina - 20 gramų
Vanduo - trečdalis stiklinės
Kaip pasigaminti grietinės želė
Želatiną užpilti vandeniu ir mirkyti 2 valandas, gerai išmaišyti. Į grietinę įdėkite į dubenį, įpilkite cukraus ir sumaišykite su maišytuvu. Įpilkite želatinos ir vėl sumaišykite.
Nuplaukite džiovintas slyvas, supjaustykite mažais gabalėliais ir supilkite į grietinės mišinį, kad jis tolygiai pasiskirstytų grietinėje. Padalinkite želė mišinį į formas ir padėkite į šaldytuvą. Grietinės želė sukietės per 4–5 valandas.
Išvirkite želė teisingai!
Želė proporcijos
Želė proporcijos - už 1 litrą skysčio (sulčių ar vandens) 50 gramų želatinos. To pakanka užšaldyti želė. Želatina gali pasižymėti skirtingomis savybėmis, todėl rekomenduojama naudoti kiekvienos rūšies želatiną pagal instrukcijas ant pakuotės.
Iš ko pagaminta želė
Želė ruošimui galite naudoti bet kokias šviežiai spaustas ir supakuotas sultis, uogas ir vaisius, grietinę ir pieną, kavą ir kakavą, kompotą, uogienę, sumaišytą su vandeniu, varškę.
Kaip patiekti želė
Želė verdama desertui, ją galite patiekti pusryčiams. Po virimo želė paprastai supilama į bet kokias mažas formas, kad tada viena forma su želė būtų patiekiama kaip atskira dalis. Kad želė būtų atskirta nuo formos, pelėsį reikia porai sekundžių panardinti į karštą vandenį (atsargiai, kad vanduo nepatektų į želę), o tada apverskite formą ant indo, kad patiektų želę. Akiniai ir akiniai gali būti naudojami kaip želė formos.
Kaip papuošti želė
Galite papuošti permatomą želė, įdėdami į ją uogų ar vaisių skiltelę, kol ji sukietės. Galite padaryti želė sluoksnį: pirmiausia leiskite jam sukietėti vienu spalvotu sluoksniu, tada pridėkite kitą sluoksnį, leiskite jam vėl sukietėti ir vėl padenkite nauju sluoksniu. Papuošimui galite naudoti maistinius dažus. Viršutinę želė galima aptepti kremu, apibarstyti zefyrais ir tarkuotu šokoladu. Želė pavidalu galite naudoti apelsinų, mandarinų, greipfrutų, pomelų žieveles.
Želė tinkamumo laikas
Želė remiantis sultys, kompotus ir konservai turėtų būti saugomi 2 dienas. Saugoti želė su pieno produktų be to, ne daugiau kaip 12 valandų.
Ką naudoti, kad sustingtų želė
Želė sutvirtinimui gali būti naudojamas pektinas, želatina arba agaro agaras.