Kalakuto šlaunį virkite pasūdytame vandenyje 40 minučių.
Kaip išvirti kalakuto šlaunį
1. Kalakuto šlaunis nuplaukite vėsiu vandeniu, patikrinkite, ar nėra plunksnų liekanų, vadinamųjų „kanapių“: jei yra, tada jas nuimkite pincetu.
2. Supilkite 2 litrus vandens į puodą, palaukite, kol jis užvirs ant stiprios ugnies. Jei verdant šlaunį norite gauti sultinio, o ne tik dietinę mėsą, tada šlaunį reikia užpilti šaltu, o ne karštu vandeniu, nes būtent palaipsniui kaitinant išleidžiamas didžiausias kiekis ekstraktų. vanduo.
3. Sūrus vanduo 10 g (du plokšti šaukšteliai) druskos pusantro litro vandens.
4. Įmerkite kalakuto šlauną į pasūdytą vandenį, leiskite jam vėl užvirti.
5. Kalakuto šlaunis virkite 40 minučių mėsai, salotoms ar užkandžiams, 1 valandą - sultiniui ir mažiausiai 1,5 valandos drebučių mėsai, uždengtai dangčiu. Jei kalakuto mėsą supjaustote iš kaulo, tada kalakuto šlaunų filė virkite 30 minučių.
Receptas greitpuodyje
Greitpuodyje viryklę virkite šlaunį 15 minučių, uždarius vožtuvą - tai būdingas šnypštimas arba specialus garsas, jei greitpuodis yra elektroninis. Šlaunį virkite sriubai greitpuodyje 10 minučių ilgiau, drebučiams - 1 valandą, o tada valandą palaukite uždarius vožtuvą.
Gaminimo patarimai
Jei prieš virimą reikia pašalinti kanapes, tačiau nėra pincetų, galite naudoti seną virimo būdą: įtrinkite šlaunį miltais ir perdeginkite kanapes žiebtuvėliu. Miltai pakels likusias plunksnas į horizontalią padėtį, taip pat apsaugos naminių paukščių odą nuo deformacijos terminio apdorojimo metu.
Kalakutų šlaunys - nors ir mažai kaloringų, tačiau tai yra labai maistinga kalakuto dalis. Būtent nuo šlaunies verdamos maistingos kalakutienos sriubos, kuriose ne šlaunies mėsa suyra, o lieka mėsingi gabalėliai.
Norėdami, kad virta kalakutiena būtų skani, galite ją kepti orkaitėje, kol pagels.
Skanu virti kalakutienos šlauneles grietinėlėje ar piene - mėsa tampa daug minkštesnė, o iš sultinio išeis puikūs padažai. Užtenka sultinį sumaišyti su miltais, kad sutirštėtų ir šiek tiek užvirtų. Tai vienas lengviausių ir greičiausių kalakutienos patiekalų šventiniam stalui.
Išvirę neskubėkite išimti mėsos, o leiskite jai atvėsti sultinyje - taip mėsos pluoštai, atsipalaidavę po terminio apdorojimo, sugers dalį sultinio, todėl produktas taps sultingesnis ir aromatingesnis.