Šiuolaikinis gyvenimo ritmas ne visada palieka daug laiko maisto gaminimui. O kartais… ir visai nepalieka! Jei „skubiai reikia“, išgelbės tik iš anksto paruoštas užkandis – „užkandis“. Ką pasiimti su savimi į kelią, į darbą, į kelionę? Juk visai nebūtina, kad tuomet turėsite prieigą prie šviežio, vegetariško ar veganiško maisto. Taip, net pasiruošę su meile, palaimintos sielos būsenos! Sprendimas paprastas – pasiimk ką nors su savimi. Ir ką?! Į šį klausimą paruošėme ne vieną nestandartinį (ne taip, kaip „baltymų batonėlis...“) atsakymus! Greitai, vegetariškai ir sveikai: „Obuolių sumuštiniai su riešutų sviestu“. Obuoliams išimti šerdį, obuolius supjaustyti žiedeliais, išdėlioti poromis, abi puses ištepti tirštu riešutų sviestu, užlankstyti. Viskas! Galite supakuoti į plastikinį konteinerį-dėžutę ir pasiimti su savimi. Skirtingai nuo paprastų sumuštinių, obuolių sumuštiniai nesutrupės ir nesutrupės, o kiek naudingiau! Jei užkandis ruošiamas vaikui, kiekvieną „sumuštinį“ vis tiek galite atskirai įvynioti į plėvelę (kad neapteptų riešutų sviestu). Granola su jogurtu. Vieną plastikinį indą „įkraukite“ paruošta granola (arba pasiimkite jau paruoštą musli, kurio nereikia virti) ir džiovintais vaisiais – palikite pustuštį! – ir įdėkite ten arbatinį šaukštelį (taip išliks švarus). Antrą mažesnį indą supilkite su jogurtu: geriausia natūraliu ir be cukraus. Pasiimame su savimi. Kai skrandis burzgia, paprasčiausiai sumaišykite ingredientus, didesniame inde užpildami granolą jogurtu. O, tik nepamirškite pirmiausia iš granolos ištraukti šaukštą!) Agurkų "krekeriai" su sūriu. JAV yra daug vegetarų, čia labai populiari sveikos ir etiškos mitybos idėja, o amerikiečiai nuolat sugalvoja naujų veganiškų receptų, įskaitant „greitus“ ir sveikus dažniausiai nesveikų patiekalų variantus. Kartais tai virsta begalinėmis fantazijomis apie „veganiškus mėsainius“ (ne visada skanu ir dažniausiai gaminimas užtrunka ilgai), tačiau neseniai JAV svetainėje šnipinėjau tokią idėją: krekerius pakeiskite... agurkų puodeliais ir dėkite griežinėlius. skanaus sūrio ant viršaus (pavyzdžiui, veganiško suluguni)! Vertas pakaitalas įprastiems krekeriams užtepams su lydytu sūriu – tuo liūdnu baltųjų miltų ir transriebalų deriniu. Ir neatsiplėšti nuo tokių, kaip ir nuo paprastų.
Obuolių traškučiai. Tikriausiai daugelis nuo vaikystės žinote šį „močiutės“ receptą: orkaitėje džiovinti obuoliai! Jie labai gerai laikosi ir (jei temperatūra buvo minimali ir džiovinimo procesas šiek tiek ilgesnis) išlaiko savo naudingas savybes. Tada galite valgyti šiuos „čipsus“ tiesiog taip, virti iš jų kompotą, sutrinti į kokteilius, jogurtus ir ledus, papuošti jais kepinius... Bet niekada nežinai, ką dar! 3 patarimai, dėl kurių „močiutės“ veganiško užkandžio receptas bus tiesiog tobulas: 1) iš anksto nuimkite obuolių šerdis – vėliau juos išskinti iš džiovintų plokštelių nebus smagu; 2) prieš kepdami susmulkintus obuolius apibarstykite cinamono milteliais (galite įdėti ir žiupsnelį malto muskato riešuto, o pagal skonį labai smulkiai malto žaliojo kardamono!), ir 3) neperdžiovinkite, obuoliai turi būti tokie. džiovinti“. Rezultate gauname negendantį, labai patogų užkandį. Net kelyje, net į darbą, net lėktuve. Sveika ir nekaloringa kukurūzų spragėsių alternatyva. "Naminis suši". Pagaminti tikrus sušius, kaip turbūt žinote, reikia laiko, ypatingų ingredientų ir ypatingų ryžių, viso krūvos skirtingų lėkščių, kočiojimosi kilimėlio, labai aštraus peilio ir dar Dievas žino ko. Tai toli gražu ne „greitasis maistas“! Tačiau net patys japonai kartais receptą supaprastina – tiesiog rankose susuka nedidelius sumuštinius su džiovintais jūros dumbliais, pagardina įvairiais daržovių įdarais. O kas, jei... panaikinti net ryžiai?! Juk, kaip žinia, ryžius ne itin lengva pasiimti su savimi – šalti ir šiek tiek apdžiūvę jie praranda visą savo patrauklumą... Galbūt apsieisime ir be jų! Apsirūpinkite paruoštomis mažo formato, delno dydžio jūros dumblių (suši-nori) lėkštėmis: yra sūdytų ir paprastų veislių, su sezamo aliejumi ir (rečiau) be. Įdarą kol kas dėkite į plastikinį indą: tai gali būti pagaliukais supjaustyti agurkai (kaip gruzdintos bulvytės), avokado griežinėliai, siauri sūrio griežinėliai, humusas (į atskirą indelį; beje, humusas parduodamas sveiko maisto parduotuvėse ir paruoštas). Toks užkandis daug skanesnis ir sveikesnis nei koks nors sunkiai virškinamas šokoladinis batonėlis ar konservantais „pagardinti“ krekeriai! Beje, yra net saldžių suši nori gurmanams! Be džiovintų arba skrudintų riešutų, dėl ko sunku ginčytis su jokiais kitais užkandžiais, su savimi galite pasiimti ir dehidratuotų vaisių (ir daržovių!) griežinėlius – vaisių ir daržovių traškučius, kurie dabar parduodami daugelyje prekybos centrų ir vegetariško sveiko maisto parduotuvių. Tokie „čipsai“ dažniausiai nėra pigūs, bet labai skanūs, be to, juos itin patogu pasiimti su savimi. Juos galima valgyti taip paprastai ir gerti kokteilius ar sultis, arbatą, mineralinį vandenį. Kasmet tokių sveikų veganiškų traškučių asortimentas šalies parduotuvėse auga. Įdomus užkandžių problemos sprendimas – „skruzdėlės šliaužioja ant rąsto“: Trumpais pagaliukais supjaustytas salierų ankštis ištepkite žemės riešutų sviestu, ant viršaus pabarstykite razinomis. Toks juokingas maistas ypač tinka vaikams. Guacamole su grūdų duona. Jei jums reikia „pasikrauti“ naudingomis kalorijomis suaugusiems – pavyzdžiui, po treniruotės sporto salėje ar jogos, tai yra saugus pasirinkimas: gvakamolė + grūdų duona (arba traški duona). Su duona, regis, viskas aišku – tereikia pasiimti su savimi, arba pasidomėti, kur galima nusipirkti šviežios pilno grūdo duonos, duonos, traškučių, sėlenų užkandžių. Ir vis dėlto vietoj duonos vis tiek galite naudoti natūralias meksikietiškas kukurūzų tortilijas (kurios yra be konservantų, tik su druska). Tačiau su gvakamole iš tikrųjų viskas taip pat paprasta: iš anksto namuose jis paruošiamas per 5 minutes. Paimkite 1 avokadą (išimkite kauliuką), saują susmulkinto svogūno, 1 skiltelę česnako (vėliau bus kvapas... taigi pagal skonį), saują petražolių ar kalendros ir išspauskite ten 1 laimo sultis – blenderiu viską sumaišyti į pastą ir supakuoti į sandarų plastikinį indą. Skanu, naudinga, greita! Ką daryti, jei desertui norite kažko ypatingo? Pabandykite pasiimti su savimi į kelią… šaldytas vynuoges be sėklų mažame termose. Juos galima valgyti tiesiai kaip desertą, arba supilti į vandenį, sultis. Labai skanus! Dar vienas pliusas – skirtingai nei, pavyzdžiui, šaldytos vyšnios, serbentai, braškės ar mėlynės, šaldytos vynuogės nesiglamžo ir neplinta, gresia ištepti rankas, veidą, drabužius, darbo popierius ir viską aplinkui! Kitas deserto variantas: sumaišyti ir sutrinti blenderiu datules (be kauliukų) ir džiovintas figas, padaryti “batonėlius”, pabarstyti kokoso drožlėmis, sudėti į plastikinį indą (viską dar galima papildomai vėsinti šaldiklyje 20 min.). Greita, maistinga ir neįtikėtinai skanu! Dėmesio: šiame recepte yra rekordinis kalorijų skaičius, todėl jei lieknėjate, jis jums nelabai tinka. Arba įsigykite plytelę žalio veganiško šokolado, ir sojos pieno maišelis (su šiaudeliu) – energijos atsarga ir skanus desertas. Galiausiai, šviežiai spaustos sultys visada ir visur naudingos. Ir nors šviežios sultys pamažu praranda savo naudingas savybes, net ir pastovėjusios pusę paros jos vis tiek yra daug skanesnės ir sveikesnės nei sultys „iš maišelio“ ir „sultys“ iš stiklainio, jau nekalbant apie visokius „nektarus“ ir gazuotas. gėrimai! Yra daug įvairių sulčių ir kokteilių receptų... Siūlau šį, rastą vienoje iš išmaniųjų Vakarų veganų svetainių: 1 burokas, 3 morkos, 1 sultingas obuolys, 1 laimas, rausvo dydžio imbiero gabalėlis (arba pagal skonį), 2.5 stiklinės vandens, ledo (pagal skonį) – sumaišyti trintuvu, supilti į sportinį stiklinį maišytuvą ar kelioninį termosą, pasiimti su savimi... Vitaminų, skonio ir geros nuotaikos užtaisas garantuotas!