Kaip avokadas užkariavo pasaulį
Avokadas laikomas tūkstantmečių vaisiumi. Paimkime britų įmonę „Virgin Trains“, kuri praėjusiais metais pradėjo rinkodaros kampaniją „#Avocard“. Įmonei išpardavus naujas traukinio korteles, 26–30 metų klientams, pasirodžiusiems traukinių stotyje su avokadais, ji nusprendė suteikti nuolaidą traukinio bilietams. Tūkstantmečio reakcijos buvo įvairios, tačiau negalima paneigti, kad tūkstantmečiai valgo daug avokadų.
Žmonės juos valgė tūkstančius metų, tačiau šiandien 20–30 metų jaunimas išpopuliarėjo. Pasaulio prekybos centro duomenimis, pasaulinis avokadų importas siekė 2016 mlrd. USD per 4,82. 2012–2016 metais šių vaisių importas išaugo 21 proc., o vieneto vertė – 15 proc. Vienas Londone dirbantis plastikos chirurgas sakė, kad 2017 metais jis gydė tiek daug pacientų, kurie pjaustydami avokadus įsipjovė, kad jo darbuotojai sužalojimą pradėjo vadinti „avokado ranka“. Brangūs avokadų skrebučiai netgi buvo vadinami „pinigų siurbimo lengvabūdiškumu“ ir yra priežastis, kodėl daugelis tūkstantmečių negali sau leisti nusipirkti namų.
Yra daug veiksnių, skatinančių vartotojų pirmenybę maistui, pavyzdžiui, puoštos ir gražios „Instagram“ maisto nuotraukos arba reklama, finansuojama organizacijų, remiančių tam tikrą maisto ekonomiką.
Tam tikriems produktams žavesio suteikia ir ilgos, egzotiškos istorijos, ypač toli nuo jų kilmės regionuose. Adelaidės universiteto Pietų Australijoje mitybos vertybių tyrinėtoja Jessica Loyer kaip pavyzdžius nurodo „supermaisto produktus“, tokius kaip acai ir chia sėklos. Kitas toks pavyzdys yra Peru Maca arba Maca Root, kuri yra sumalta į miltelių pavidalo priedą ir žinoma dėl didelio vitaminų, mineralų kiekio ir vaisingumo bei energijos stiprintuvų. Centriniuose Anduose žmonės taip dievina dygliuotą, verpstės formos šaknį, kad miesto aikštėje yra penkių metrų aukščio jos statula, sako Loyeris.
Tačiau ji taip pat atkreipia dėmesį į kai kurias problemas, kurios gali kilti, kai maistas daro didelę pažangą. „Jis turi gerų ir blogų dalykų. Žinoma, išmokos pasiskirsto netolygiai, tačiau populiarumas sukurs darbo vietų. Tačiau tai taip pat tikrai turi įtakos biologinei įvairovei“, – sako ji.
Xavier Equihua yra Pasaulio avokadų organizacijos, įsikūrusios Vašingtone, generalinis direktorius. Jos tikslas – skatinti avokadų vartojimą Europoje. Jis sako, kad tokį maistą kaip avokadas lengva parduoti: jis skanus ir maistingas. Tačiau padeda ir įžymybės, skelbiančios nuotraukas socialiniuose tinkluose. Žmonės Kinijoje, kur avokadai taip pat populiarūs, mato, kad Kim Kardashian naudoja avokado plaukų kaukę. Jie mato, kad Miley Cyrus ant rankos turi avokado tatuiruotę.
Kaip kopūstai užkariavo pasaulį
Jei avokadas yra populiariausias vaisius, tada jo daržovių atitikmuo būtų kopūstai. Tamsiai žalia spalva sukūrė tobulos dietos įvaizdį sveikiems, atsakingiems, sąžiningiems suaugusiems visur, nesvarbu, ar tai būtų lapelių pridėjimas į cholesterolį mažinančias salotas, ar maišymas į antioksidacinį kokteilį. 2007–2012 m. JAV kopūstų ūkių skaičius padvigubėjo, o Beyoncé 2015 m. muzikiniame vaizdo klipe dėvėjo gobtuvą su užrašu „KALE“.
Robertas Muelleris-Moore'as, Vermonto marškinėlių gamintojas, sako, kad per pastaruosius 15 metų visame pasaulyje pardavė daugybę marškinėlių „valgyk daugiau kopūstų“. Jis skaičiuoja, kad pardavė daugiau nei 100 buferių lipdukų su kopūstais. Jis netgi įsivėlė į trejus metus trukusį teisinį ginčą su Chick-fil-a, didžiausiu Amerikoje keptos vištienos greito maisto tinklu, kurio šūkis yra „valgyk daugiau vištienos“ (valgyk daugiau vištienos). „Tai sulaukė daug dėmesio“, – sako jis. Visos šios šventės paveikė kasdienę žmonių mitybą.
Tačiau, kaip ir avokadai, kopūstai turi realią naudą sveikatai, todėl jų įžymybės statusas neturėtų būti sumažintas iki prašmatnių antraščių ar populiarių stabų pritarimų. Tačiau svarbu išlikti skeptiškiems ir žinoti, kad joks maistas nėra panacėja tobulai sveikatai, kad ir koks garsus ar maistingas jis būtų. Ekspertai teigia, kad įvairi mityba, kurioje yra daug vaisių ir daržovių, yra turtingesnė maistinėmis medžiagomis nei ta, kai nuolat valgote tą patį. Taigi, kai kitą kartą atsidursite parduotuvėje, pagalvokite apie kitus produktus.
Tačiau apgailėtina tiesa yra ta, kad turbūt lengviau vieną daržovę pastatyti ant pjedestalo, nei bandyti reklamuoti visą daržovių ar vaisių grupę. Su šia problema susiduria Anna Taylor, dirbanti britų ekspertų grupėje „The Food Foundation“. Neseniai ji padėjo sukurti „Veg Power“ – geriausiu laiku rodomą televizijos ir filmų reklamos kampaniją, kuri atrodo kaip superherojų filmo anonsas ir bando priversti vaikus pakeisti savo nuomonę apie visas daržoves į gerąją pusę.
Tayloras sako, kad biudžetas buvo 3,95 mln. USD, daugiausia prekybos centrų ir žiniasklaidos įmonių aukos. Tačiau tai yra maža suma, palyginti su kitais maisto pramonės rodikliais. „Tai prilygsta 120 mln. svarų sterlingų už konditerijos gaminius, 73 mln. svarų sterlingų už gaiviuosius gėrimus, 111 mln. svarų už saldžius ir pikantiškus užkandžius. Taigi vaisių ir daržovių reklama sudaro 2,5% visos reklamos“, – sako ji.
Vaisiai ir daržovės dažnai nėra ženklinami kaip traškučiai ar pusgaminiai, o be prekės ženklo praktiškai nėra klientų reklamai. Reikia bendrų vyriausybių, ūkininkų, reklamos kompanijų, prekybos centrų ir kt. pastangų, kad būtų padidinta vaisių ir daržovių reklamai išleidžiama pinigų suma.
Taigi, kai atsiranda tokių dalykų kaip kopūstai ar avokadai, tai daugiau konkretus produktas, todėl jį lengviau parduoti ir reklamuoti, o ne apskritai reklamuoti vaisius ir daržoves. Taylor sako, kad kai vienas maistas tampa populiarus, jis gali tapti problema. „Paprastai šios kampanijos išstumia kitas daržoves iš šios kategorijos. Tai matome Jungtinėje Karalystėje, kur labai auga uogų pramonė, kuri buvo labai sėkminga, bet atėmė rinkos dalį iš obuolių ir bananų“, – sako ji.
Svarbu atsiminti, kad ir kokia didele žvaigžde taptų vienas konkretus produktas, atminkite, kad jūsų mityba neturėtų būti vieno žmogaus pasirodymas.