Bendras marinuotų slyvų kepimo laikas – 30 minučių; su česnaku marinuotos slyvos – 45 min.
Kaip marinuoti slyvas
Produktai
Slyva (vengriška) – 900 gramų
Cukrus - 1/2 puodelio
Acto rūgštis (6%) - 50 mililitrų
Vanduo - 420 mililitrų
Maltas cinamonas - 0,5 arbatinis šaukštelis
Gvazdikas - 4 žiedai
2 puslitrinės skardinės su užsukamais alavo dangteliais
Skardinių sterilizavimas
2 pusės litro stiklainius su dangteliais gerai išskalaukite su soda. Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu, užpilkite vandeniu dangtelius ir virkite 5 minutes.
Produktų paruošimas
Nuplaukite 900 gramų slyvų šaltu vandeniu, išdžiovinkite, uždėkite rankšluostį. Nerūdijančio plieno kaiščiu ar šakute kiekvienai slyvai dūrite keliose vietose. Paruoštas slyvas sandariai suberkite į pusės litro stiklainius.
Marinato paruošimas
Į emaliuotą indą (arba nerūdijančio plieno indą) supilkite 420 mililitrų vandens, padėkite ant ugnies. Įdėkite 4 gvazdikėlių gėles į vandenį, pusę arbatinio šaukštelio malto cinamono, 1/2 puodelio cukraus, užvirkite ir troškinkite 6 minutes. Tada nuimkite indus nuo ugnies, užpilkite 50 mililitrų acto rūgšties, sumaišykite.
Virti marinuotas slyvas
Slyvas užpilkite karštu marinatu, kad marinatas visiškai padengtų vaisius. Stiklainius su raugintomis slyvomis apverskite dangteliu žemyn ir palikite visiškai atvėsti.
Kaip marinuoti česnakines slyvas
Produktai
Slyva (vengrų kalba) - 1 kilogramas
Česnakai - 2 galvų
Vanduo - 750 mililitrų
Acto rūgštis (9%) - 150 mililitrų
Cukrus - 270 gramų
Gvazdikas - 4 pumpurai
Kvapieji pipirai - 10 vnt
Juodieji pipirų grūdeliai - 12 vnt
4 0,5 litro skardinės su užsukamais alavo dangteliais
Skardinių sterilizavimas
4 indelius, kurių tūris yra 0,5 l, praplaukite dangteliais su soda.
Virkite stiklainius su dangteliais 5 minutes.
Produktų paruošimas
1 kg drenažo nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite. Lengvai nupjaukite kiekvieną slyvą, pašalinkite kauliuką. Nulupkite 2 česnako galvas, padalykite į gvazdikėlius, perpjaukite didelius dantis per pusę. Į kiekvieną slyvą įpjovos vietoje įdėkite česnako skiltelę (vertikaliai arba horizontaliai). Sulenkite česnaku įdarytas slyvas į 4 pusės litro sterilizuotus stiklainius.
Marinato paruošimas
Į emaliuotą puodą supilkite 750 mililitrų vandens, įberkite 270 gramų cukraus, 150 mililitrų acto rūgšties, 4 gvazdikėlius, 10 žirnelių kvapiųjų pipirų ir 12 žirnelių juodųjų pipirų.
Įdėkite puodą su marinatu ant ugnies, užvirkite.
Rengimas
Supilkite slyvas į stiklainius su karštu marinatu. Marinato lygis turėtų būti virš nutekėjimo lygio. Uždenkite stiklainius slyvomis, palikite 20 minučių. Praėjus laikui, nuimkite dangčius, marinatą iš skardinių nusausinkite atgal į keptuvę ir vėl užvirkite. Verdantį marinatą užpilkite ant slyvų. Sandariai uždarykite stiklainius su marinuotomis slyvomis su dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, palikite, kol visiškai atvės.
Skanūs faktai
Marinuotų slyvų kalorijų kiekis - 42 kcal / 100 gramų.
Marinuotų slyvų tinkamumo laikas - 1 metai šaldytuve.
1 kilogramo šviežių slyvų kaina sezone (liepos-rugpjūčio mėn.) - 80 rublių, ne sezono metu - 300–500 rublių. už 1 kilogramą (duomenys apie vidutinius Maskvos duomenis, 2019 m. birželio mėn.).
Kaip išsirinkti slyvą marinavimui
1. Slyvos turi būti tvirtos, stiprios, be mechaninių pažeidimų.
2. Vaisius geriau rinktis prinokusius arba šiek tiek neprinokusius, bet neprinokusius.
3. Marinavimui labiausiai tinka maži ir vidutinio dydžio vaisiai.
4. Apsaugai geriau naudoti kietąsias slyvas: paprastąją vengriją, Maskvos vengrą, viltį.