Marinuoti svarainius užtrunka pusantros valandos.
Kaip marinuoti svarainius
Produktai
Penkiolika - 1 kilogramas
Bulgarų pipirai - 4 vnt
Vanduo - 1 litras
Cukrus - 300 gramų
Druska - 50 gramų
Citrinų rūgštis - 2 šaukštelio
Gvazdikėliai - 2 vnt
Lauro lapas - 4 vnt
Kvapieji pipirai - 8 žirnių
Cinamonas - 1 žiupsnelis
Produktų paruošimas
1. Nuplaukite ir nuvalykite 1 kilogramą svarainio, kad jo paviršius taptų lygus.
2. Atpjaukite kiekvieną svarainį ir šerdį.
3. Svarainį supjaustykite 3-4 centimetrų pločio griežinėliais.
4. Nuplaukite 4 paprikos gabaliukus.
5. Supjaustykite pipirus ir pašalinkite sėklas bei stiebus.
6. Supjaustykite pipirus į 4 dalis.
7. Supilkite 1 litrą vandens į atskirą indą ir įpilkite 300 gramų cukraus, 50 gramų druskos, 2 arbatinius šaukštelius citrinos rūgšties, 4 lauro lapus, 8 pipirų žirnelius, 1 žiupsnelį cinamono.
8. Užvirkite marinatą.
Kaip marinuoti svarainius su pipirais
1. Sumaišykite smulkintas paprikas su svarainiais ir suberkite jas į paruoštus stiklainius.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu stiklainius ir leiskite jam 10 minučių virti.
3. Po 10 minučių verdantį vandenį nupilkite per sietą, užpilkite šviežiu verdančiu vandeniu ir dar kartą reikalaukite 10 minučių; tada visiškai nusausinkite vandenį.
4. Verdančiu marinatu užpilkite stiklainius su pipirais ir svarainius iki pakabų.
5. Sterilizuokite stiklainius didelėje talpykloje 40 minučių.
6. Po 40 minučių skardines specialiomis žnyplėmis išimkite iš keptuvės ir susukite.
Skanūs faktai
- Marinuoti svarainiai tinka kaip priedas prie jautienos ar kiaulienos ir yra nepriklausomas užkandis. Marinuotas svarainis puikiai dera su plovu.
- Svarainiai kilę iš Vidurinės Azijos ir Kaukazo.
- Marinuojant svarainius pipirais, 2 arbatinius šaukštelius citrinos rūgšties galima pakeisti 3 šaukštais acto.
- Jei marinuoti naudojamas ne per daug prinokęs svarainis, nuo jo reikia nupjauti odelę, kad patiekalas nebūtų sutraukiamas.
- Svarainių šerdis ir sėklas galima džiovinti, o ne išmesti. Žiemą galite užpilti verdančiu vandeniu, pakratyti 2–3 minutes ir gauti gerą vaistą nuo sutrikusio skrandžio.
- Marinuotų svarainių su pipirais kalorijų kiekis yra 65 kcal / 100 gramų.
- Kad svarainiai būtų daugiau ar mažiau saldūs, rekomenduojama koreguoti cukraus kiekį - nuo 200 iki 400 gramų. Jei norite, kad svarainiai būtų aštresni, vietoj aitriųjų pipirų galite įdėti aitriųjų pipirų, taip pat kelias skilteles česnako.
- svarainių rauginimo laikas - 3 savaitės.
- Svarainių sezonas yra spalio mėn. Rusijoje svarainiai auginami Kaukaze ir Rusijos europinėje dalyje.