Kaip nepersūdyti barščių - naudingi patarimai
Nemaloniausias dalykas gaminant maistą – persūdymas. Be to, kad šeimininkės pastangos nueina perniek, nuotaika bus sugadinta, artimieji liks alkani, prieš akis krenta uolios virėjos savigarba. Kas gali valgyti patiekalą, kuriame druska pertraukia visą skonį? Ne veltui yra posakis „Ant stalo neužtenka pasūdyta, sūdyta į galvą“, o raminantis ženklas „Taigi aš įsimylėjau“ niekaip nepadės. Verta prisiminti, kad pagrindinis prieskonis naudingas tik nedidelėmis dozėmis. Per didelis druskos vartojimas sukelia patinimą, inkstų ligas. Ką daryti, jei pasitaikė tokia galimybė? Visų pirma, nepanikuokite! Laikykitės patyrusių virėjų rekomendacijų ir viskas bus gerai.
Kaip nepersūdyti barščių – patarimas šeimininkei
Visų mėgstamas pirmasis patiekalas susideda iš daugybės ingredientų ir turi naudingų savybių. Daržovių rinkinys: svogūnai, morkos, paprikos, pomidorai arba pomidorai, kopūstai, burokėliai, bulvės, šaknys, prieskoninės žolės, česnakai, išvirti mėsos sultinyje, sukuria nuostabų skonį ir aromatą.
Todėl prasminga būti atsargiems ir saikingai naudoti prieskonius, kad vėliau nesukatumėte galvos, kaip išsaugoti persūdytus barščius. Visų pirma, kepdami mėsą, įberkite šiek tiek druskos. Faktas yra tas, kad šis prieskonis visiškai neištirpsta iš karto. Paragaukite barščius likus 15 minučių iki virimo pabaigos.
Jums atrodo, kad druskos neužtenka – atsižvelkite į visų šeimos narių pageidavimus. Galbūt kažkas mėgsta mažai sūdytus patiekalus, kiti gali pridėti daugiau druskos prie stalo. Pagaliau galite įsitikinti įprastu barščių skoniu prieš nukeldami nuo ugnies. Jei naudojate papildomus prieskonius – mėsos ar grybų sultinius, atminkite: juose yra pakankamai druskos.
Sūdyti barščiai – padėties taisymas
Bėda jau įvyko. Paragavę pajutome sielvartą ir nemalonų skonį – daug druskos. Na, šioje situacijoje yra išeitis:
· Barščiai – tirštas, sotus patiekalas, jei įpylėte vandens, tai gerai, į sultinį įberkite 1 šaukštą granuliuoto cukraus. Kai kurios šeimininkės į sultinį šaukšte įmerkia kelis rafinuoto cukraus gabalėlius. Kubeliai traukia druską, nelaukite, kol jie subyrės. Išlipkite ir naudokite naujus gabalus;
· Antrasis variantas – žalios bulvės, kurios gali sugerti druskos perteklių. Pavirinus 10 minučių, išimkite ir išmeskite taupantį gumbą;
· 3 variantas – pasenusi duona suvyniota į marlę. Ilgai laikyti negalima – duona sušlaps, o inde liks trupiniai, barščiai drumstės;
· Ketvirtas būdas – žalias kiaušinis. Priklausomai nuo skysčio kiekio barščiuose, paimkite žalius kiaušinius, išplakite šluotele, atskieskite sultiniu ir supilkite į puodą. Žinoma, skonis pasikeis, bet ne į blogąją pusę. Kiaušinių baltymai ir tryniai suteiks ypatingo pikantiškumo.
Ką daryti, jei barščius persūdėte per daug? Patiekalą galite išsaugoti, jei sultinio nepavertėte sūrymu. Tais atvejais, kai netyčia atidaromas druskos purtyklės dangtis arba nenaudojami prieskoniai, barščių atgaivinti nepavyks. Belieka tik viena: išpilkite dalį skysčio ir įpilkite švaraus filtruoto vandens, paruoškite naują kepinį ir pan.