Kaip išsirinkti tinkamą pušies riešutą?
Pušies riešutai dažniausiai parduodami branduolių pavidalu, tačiau kartais lentynose pasirodo patys kūgiai. Antrasis variantas turi daugiau dekoratyvinės reikšmės. Brandinimo metu branduoliai linkę iškristi, todėl kūgelyje jų gali būti labai mažai.
Pušies riešutai gali būti parduodami šių rūšių:
- neapdoroti branduoliai;
- nulupti branduoliai;
- branduoliai su papildomais ingredientais (pušies riešutai glazūroje, sirupe, šokolade ir kt.)
Nerekomenduojama pirkti riešutų kūgiuose. Skirtingai nuo apvalkalo, kūgis pagreitina branduolių puvimo procesą, ir bus neįmanoma sužinoti jų laikymo ir transportavimo niuansų. Daugelio sugadintų riešutų rizika šiuo atveju taip pat yra labai didelė.
Kaip išsirinkti pušies riešutus
Pušies riešutų amžius yra vienas iš pagrindinių niuansų vertinant jų kokybę. Seni branduoliai ne tik turi pablogėjusį skonį, bet ir gali būti žalingi sveikatai valgant. Riešutų šviežumą galite nustatyti pagal jų struktūrą, spalvą ir kvapą.
Kokybiškų pušies riešutų pasirinkimo niuansai:
- pušies riešuto lukšto ir branduolio spalva turi būti vienoda (bet kokios dėmės laikomos ligos ar parazitų pažeidimo požymiu);
- pušies riešutų branduoliai neturėtų būti per sausi (kitaip kyla pavojus nusipirkti pasenusių riešutų);
- pušies riešutai turi būti vienodo dydžio;
- jei imsite saują pušies riešutų, tuomet jų svoris ir santykinė drėgmė turėtų būti gerai jaučiami (drėgmės, kaip šviežumo požymio, nereikėtų painioti su skysčiu ar aliejumi);
- jei nulupto pušies riešuto branduolio galas patamsėjo, tai yra ilgalaikio saugojimo ženklas (tokių riešutų nerekomenduojama pirkti);
- juodas taškas ant neluptos pušies riešuto, priešingai, rodo, kad jo viduje yra branduolys (riešutas be tamsios dėmės gali būti tuščias);
- pušies riešutų aromate neturėtų būti pašalinių kvapų;
- standartinis pušies riešuto dydis yra nago sritis ant mažojo moters rankos piršto;
- jei kedro riešuto apvalkalas yra per tamsus, ant jo nėra būdingos dėmės ir yra šiek tiek padengta, tada toks branduolys yra sugadintas (jis bus kartaus skonio, o jo valgymas pakenks virškinimui);
- ant pušies riešutų branduolių neturėtų būti pašalinių medžiagų, apnašų ir dar daugiau pelėsių (net jei branduoliai nelupti, tada pelėsis paveikia visas jų dalis, o valant nebus atsikratyta bakterijų).
Jei yra galimybė pirkti nuluptus pušies riešutus ir nenuluptus branduolius, parduodamus pagal svorį, geriau teikti pirmenybę antrajam variantui. Nepadengti riešutai laikomi mažiau ir yra jautresni aplinkos veiksniams, ypač šviesos, saulės spindulių ir karščio poveikiui.
Kai neturėtumėte pirkti pušies riešutų:
- jei ant pušies riešutų paviršiaus atsirado aliejaus, tuomet jų negalima valgyti (lengva ir per didelė oro drėgmė neigiamai veikia branduolius ir pagreitina aliejaus išsiskyrimo procesą, o tai savo ruožtu gali pakenkti sveikatai);
- jei iš pušies riešutų sklinda nemalonus kvapas (kartumas, drėgmė, pelėsiai), tuomet verta atsisakyti jų naudojimo ir įsigyti;
- neturėtumėte pirkti riešutų su akivaizdžiais ligos ar vabzdžių pažeidimo požymiais (bakterijos pavojingos sveikatai);
- jei branduoliuose yra daug šiukšlių, tada riešutai buvo surinkti ir saugomi neteisingai (be to, šiukšlės pagreitina riešutų puvimo procesą).
Jei pušies riešutai perkami pakuotėse, be gamintojo pateiktos informacijos ir pakuotės vientisumo, reikia patikrinti jos turinį. Branduoliai neturi sulipti, būti susmulkinti ar sulaužyti, juose negali būti šiukšlių. Pušies riešutai sunoksta rudenį, todėl skynimo laikas yra rugsėjis arba spalis. Jūs neturėtumėte pirkti branduolių visiškai skaidriose pakuotėse. Šviesa jiems kenkia, o riešutai gali būti sugadinti, nepaisant priimtinos išvaizdos.