Pirkdami kokosą turguje ar parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į jo vientisumą: jame neturėtų būti įtrūkimų – tai garantuos, kad iš vaisiaus neištekėjo pienas ir nesugedo minkštimas. Šviežias kokosas nekvepia pelėsiu, saldumu ir puviniu. Nepažeisto kokoso akys neturėtų būti išspaustos.
Norėdami padalinti kokosą, turite rasti akutę, esančią arčiau „stulpo“, ir pradurti ją aštriu daiktu. Tiks peilis ar žirklės. Dabar galite išpilti sultis arba gerti tiesiai iš kokoso, įkišę į skylutę kokteilio vamzdelį.
Nusunkę kokosą, vaisius suberkite į maišelį arba apvyniokite rankšluosčiu ir padėkite ant pjaustymo lentos. Paimkite plaktuką ir švelniai bakstelėkite kokosą iš visų pusių, kad atsirastų įtrūkimų. Susmulkinkite kokosą ir supjaustykite minkštimą peiliu.
Supjaustytas kokosas yra parą laikomas šaldytuve. Kokoso minkštimą galima valgyti žalią, džiovintą, įdėti į kepinius arba iš jų pagaminti traškučius ar dribsnius.