Jautienos smegenis nuvalykite nuo plėvelių, 1 valandą mirkykite šaltame vandenyje, tada pakeiskite vandenį ir dar 1 valandą mirkykite jautienos smegenis. Puodą vandens (vanduo turi visiškai uždengti smegenis) uždėkite ant ugnies, įpilkite 2 šaukštus 9% acto, druskos ir pipirų pagal skonį. Užvirus vandeniui, įdėkite smegenis į puodą, virkite 25 minutes ant silpnos ugnies.
Kaip skaniai išvirti jautienos smegenis
Produktai
Jautienos smegenys - pusė kilogramo
Svogūnai - 2 vidutinės galvos
Petražolės - 3 šaukštai
Miltai - 3 šaukštai
Pipirai - 5 žirnių
Lauro lapas - 1 lapas
Saulėgrąžų aliejus pagal skonį
Kaip virti jautienos smegenis
Mirkykite jautienos smegenis vandenyje. Į puodą supilkite vandenį, suberkite petražoles, lauro lapą, pipirus ir pusę nuluptos svogūno galvos, užvirkite. Įdėkite mirkytas jautienos smegenis ir virkite 20 minučių. Išdėstykite smegenis šaukštu, šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite porcijomis ir druska. Į dubenį supilkite miltus, smegenų gabaliukus apvoliokite miltuose ir dėkite ant karštos keptuvės, apšlakstytos saulėgrąžų aliejumi. Virkite jautienos smegenis 5-7 minutes ant vidutinės ugnies be dangčio.
Jautienos smegenų salotos
Produktai
Jautienos smegenys - 300 gramų
Svogūnai - 1 galva
Vištienos kiaušiniai - 3 vnt
Morkos - 1 vnt
Krapai ir petražolės - keli stiebai
Majonezas arba grietinė - 4 šaukštai
Actas - 2 šaukštai
Juodieji pipirų grūdeliai - 5 vnt
Druska - pagal skonį
Kaip pasigaminti jautienos smegenų salotas
Išvalykite ir pamirkykite smegenis. Užvirinkite vandenį, suberkite nuluptas morkas ir 1 svogūną, nuplautas žoleles, actą, druską ir pipirus. Daržoves ir žoleles virkite 5 minutes, tada išdėliokite smegenis ir virkite 30 minučių.
Nulupkite ir susmulkinkite 1 svogūno galvą, sudėkite į dubenį ir 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis nesijaustų kartokas. Išvirkite vištienos kiaušinius ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Smulkiai supjaustykite morkas iš sultinio. Iš sultinio išimkite smegenis ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite žalumynus. Druska ir pipirai salotoms ir pagardinkite majonezu arba grietine. Uždenkite ir palikite 2 valandas šaldytuve.