Kaip virti šamų žuvį: skanūs receptai keptuvėje ir orkaitėje

Šamas – tai žuvis, kuri iš kitų žuvų rūšių skiriasi savo išskirtinumu, todėl daugelis mano, kad vargu ar pavyks iš jos pagaminti skanų patiekalą. Tiesą sakant, tai visiškas kliedesys, nors gaminant kyla tam tikrų sunkumų. Todėl svarbu žinoti, kokius patiekalus galima paruošti iš šios žuvies.

Žuvies aprašymas

Šios žuvies mėsoje sunku rasti bent kaulelį. Tuo pačiu metu mėsa yra subtilaus, saldaus skonio, o kadangi mėsa taip pat riebi, iš šamo gaunami gana skanūs patiekalai. Šamo mėsą galima virti, kepti, troškinti, taip pat kepti. Kaip ir visose jūros gėrybėse, šamo mėsoje yra visas žmogaus organizmui būtinų naudingų komponentų rinkinys. Mėsoje taip pat gausu baltymų, kurių yra 4 kartus daugiau nei riebalų.

Įdomu žinoti! Šamo mėsa tinka gaminti įvairius patiekalus, įskaitant aukštąją virtuvę.

Kaip paruošti žuvį

Prieš gamindami žuvies patiekalą, turite paruošti žuvį. Gerai, jei pavyko gauti visą, nepjaustytą šamo skerdeną, bet tada tenka pjaustyti pačiam.

1. Visų pirma, jis turi būti tinkamai atšildytas.
2. Tada nupjaukite galvą ir atidarykite pilvą.
3. Išimami viduriai, žuvis gerai nuplaunama.
4. Pagaliau atsikratykite uodegos ir pelekų.

Pabaigoje žuvis supjaustoma gabalėliais, kurių dydis priklauso nuo patiekalo, kurį planuojama ruošti.

Parduotuvėse, kaip taisyklė, jau prekiaujama jau paruoštais kepimui žuvies gabaliukais, tad užtenka juos nusipirkti.

virimo receptai

Šamų žuvis ruošiama bet kokia tinkama technologija, užpildant patiekalą bet kokiais garnyrais.

Šamo filė kepta keptuvėje

Jums reikės šių produktų rinkinio:

1. Šamo filė – 1 kg.
2. Saulėgrąžų aliejus (geriausia rafinuotas) – apie 50 ml.
3. Pirmos arba aukščiausios rūšies miltai – kažkur apie 250 g. Kad patiekalas būtų tikrai skanus, nepamainomi prieskoniai, tokie kaip druska ir juodieji pipirai, taip pat žuvies prieskoniai.

Paruošimo technologija yra tokia:

1. Filė supjaustoma porcijomis, ne daugiau kaip 4 cm storio.
2. Praskiestas 1 valg. šaukštas druskos 0,6 litro vandens, po to į filtruotą tirpalą dedami žuvies gabaliukai.
3. Šioje būsenoje gabalai turėtų būti apie 4 valandas.
4. Praėjus šiam laikui, gabalėliai įtrinami prieskoniais.
5. Keptuvė su augaliniu aliejumi dedama ant ugnies ir įkaitinama iki norimos temperatūros.
6. Žuvies gabaliukai iš visų pusių apvoliojami miltuose ir išdėliojami ant įkaitintos keptuvės.

Gabaliukai kepami iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Keptuvė visada turi būti atidaryta.

Kaip kepti filė ir kepsnius lėtoje viryklėje

Pastaruoju metu tapo madinga gaminti patiekalus lėtoje viryklėje. Jame taip pat galite kepti žuvį, ko daugelis nežino, nes retai išstudijuoja instrukcijas iki galo.

Norėdami kepti šamo mėsą lėtoje viryklėje, jums reikės:

• Keli kepsniai.
• Vištienos kiaušinių pora.
• Apie 100 g miltų.
• Keli šaukštai (ne daugiau kaip 5) augalinio aliejaus.

Iš prieskonių galite naudoti druską ir maltus pipirus.

Kaip tinkamai virti:

1. Visų pirma, kepsnius reikia nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
2. Kiekvienas gabalėlis iš visų pusių įtrinamas prieskoniais.
3. Kiaušiniai išplakami giliame dubenyje.
4. Miltai ruošiami negilioje lėkštėje.
5. Multicooker įjungiamas į „Kepimo“ arba „Kepimo“ režimą, po kurio į multicooker dubenį pilamas augalinis aliejus.
6. Mėsos gabaliukai iš visų pusių apvoliojami miltuose, plaktuose kiaušiniuose ir vėl miltuose.
7. Po to gabalėliai dedami į pašildytą multicooker dubenį ir kepami, kol atsiras patraukli auksinė pluta.

Svarbu žinoti! Virimo metu neuždarykite multivarke dangčio, kitaip patiekalas pasirodys visiškai kitoks.

Folijoje virta šamo filė su daržovėmis

Pirmiausia turite paruošti kai kuriuos produktus. Pavyzdžiui:

• Žuvies filė, apie 400 gramų.
• Kietasis sūris – apie 180 gramų.
• Keturios vidutinio dydžio morkos.
• Vienas svogūnas (geriausia raudonas).
• Juodieji pipirai, malti – apie 5 gramai.

Tinkama paruošimo technologija:

1. Filė supjaustoma porcijomis, ne didelių dydžių gabalėliais.
2. Paruošti gabaliukai iš visų pusių įtrinami druskos ir pipirų mišiniu, po to išdėliojami ant folijos.
3. Svogūną nulupame ir supjaustome pusžiedžiais.
4. Morkos taip pat nulupamos ir susmulkinamos ant trintuvės.
5. Po to daržovės apkepamos keptuvėje ir išdėliojamos ant filė.
6. Kietasis sūris susmulkinamas (taip pat ant trintuvės) ir išdėliojamas ant daržovių.
7. Paruoštas patiekalas suvyniojamas į foliją ir dedamas ant kepimo skardos.

Prieš pradedant gaminti, orkaitė įkaitinama iki ne žemesnės kaip 180 laipsnių temperatūros ir tik tada į ją 40 minučių įdedama kepimo skarda su indu.

Gatavas patiekalas patiekiamas su česnakiniu grietinėlės padažu, o kaip garnyras tinka ir virtos bulvės, ir ryžiai ar grikiai.

Sriuba iš šamo

Norėdami paruošti kopūstų sriubą, jums reikės šių ingredientų:

• Švarus vanduo - 3 litrai.
• Nedidelė morka.
• Ne didelė lemputė.
• Lauro lapas, 4 lapai.
• Juodieji pipirai - 7 žirniai.
• Druskos skonis.

Žuvies sriubos virimo technika:

1. Vanduo pilamas į puodą ir uždedamas ant ugnies.
2. Žuvies gabaliukai dedami į dar neužvirusį vandenį.
3. Vandeniui užvirus, po 10 minučių ugnis sumažinama ir į sultinį įberiama druskos, pipirų ir lauro lapelio.
4. Daržovės nulupamos ir kruopščiai nuplaunamos.
5. Svogūnai nepjaustomi dideliais kubeliais, kaip bulvės, o morkos susmulkinamos ant trintuvės.
6. Žuvies gabaliukai išimami iš sultinio, o pats sultinys filtruojamas ant smulkaus sietelio.
7. Žuvies gabaliukai atsikrato kaulų.
8. Visos daržovės dedamos į sultinį ir virinamos 15 minučių ant silpnos ugnies.
9. Po to žuvies gabaliukai grąžinami į indą ir patiekalas kepamas dar 12 minučių.

Sriubos skonį galite pagerinti įdėdami į ją papildomų prieskonių žuviai, o stipriai nusiraminti nereikėtų, kad nenutrūktų paties patiekalo skonis.

Šamo kotletai

Norėdami gaminti žuvies pyragus, turite paruošti šiuos produktus:

• Žuvies filė – apie 1 kg.
• Pora vidutinio dydžio lempučių.
• Pora skiltelių česnako.
• Bulvių krakmolas - apie 30 gramų.
• Duonos trupiniai – per 200 gramų.
• Apie 100 ml pieno.

Taip pat pagal skonį reikės druskos ir maltų pipirų.

Patiekalas ruošiamas taip:

1. Filė patikrinama, ar nėra kaulų, jei reikia, kaulai pašalinami.
2. Daržovės valomos ir nuplaunamos.
3. Visi ingredientai praeina per mėsmalę.
4. Pienas ir krakmolas, taip pat prieskoniai dedami į maltą žuvį, po to mišinys kruopščiai sumaišomas.
5. Duonos trupiniai supilami į negilią lėkštę.
6. Iš paruoštos žuvies faršo formuojami kotletai, po to apvoliojami miltuose ir džiūvėsėliuose.
7. Po to kotletai išdėliojami ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi.
8. Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių temperatūros ir į ją dedama kepimo skarda su pusgaminiais.
9. Po pusvalandžio, kai ant kotletų atsiranda auksinė plutelė, kepimo skarda su jais ištraukiama iš orkaitės.

Paprastai kepdami žuvies pyragaičiai neapsiverčia, nes gali prarasti prekinę išvaizdą ir subyrėti į mažus gabalėlius.

Patiekalas patiekiamas ant stalo su grietine, taip pat bulvių koše.

Šamo kotletų receptą labai mėgsta šeimininkės.

Šamo mėsos nauda ir žala

Šamo mėsa išsiskiria dideliu baltymų kiekiu (iki 20 g 100 g mėsos), kuriuos žmogaus organizmas lengvai pasisavina. Be to, šamo mėsa yra riebi, todėl netinka dietiniams patiekalams gaminti. Šamų patiekalų energinė vertė yra maždaug 145 kcal 100 g produkto.

Kaip ir visos jūros gėrybės, šamų mėsa yra gana sveika, nes joje yra vitaminų ir mineralų. Todėl, norint papildyti organizmą reikalingais naudingais komponentais, žuvį reikia valgyti reguliariai.

Deja, ne visų kategorijų žmonės gali gauti naudos iš šamų. Tai gali būti kenksminga tiems, kurie turi polinkį į alergines reakcijas arba kurie netoleruoja jūros gėrybių.

Ši žuvis laikoma pati naudingiausia, kai ji yra virta verdant ar troškinant. Tokiu atveju negalite jaudintis dėl savo figūros.

Kitaip tariant, šamus galima virti naudojant įprasčiausias technologijas. Todėl problemų ruošiant patiekalus iš šios žuvies neturėtų kilti. Tiems, kurie dar nesiryžo paragauti šios unikalios žuvies, galime rekomenduoti tai padaryti, nes gaunasi gana skanūs patiekalai.

Užbaigiant

Šamas yra gana įdomi žuvis su gana bauginančia išvaizda. Jei pamatysite šią žuvį savo akimis, noras iš jos gaminti patiekalą gali akimirksniu išnykti. Žuvis taip pat turi antrą pavadinimą - "jūros vilkas". Ši žuvis turi didžiulę burną su daugybe aštrių dantų. Nepaisant tokios nepatrauklios išvaizdos, jos mėsa niekuo nenusileidžia vertingoms žuvims. Todėl virėjai iš šamų gamina unikalius ir gana skanius patiekalus. Paprastai patyrę virėjai žino, kaip tinkamai virti šamo mėsą, nes ji yra biri. Jei gaminsite neteisingai, galite tiesiog sugadinti patiekalą, paversdami jį į želė primenančią masę, kurios skonis yra nesuprantamas.

Patyrę virėjai šamus visada supjausto dideliais gabalėliais, o po to juos reikia virti arba tešloje, arba virti sūriame vandenyje apie 10 minučių. Tokiu atveju mėsos gabalėliai visada išlaiko savo formą ir tolesniam kepimui nieko ypatingo nereikia.

Šamų kepimo receptų yra daug, tačiau visi jie nereikalauja didelio kiekio prieskonių, užtenka apsieiti su pipirais ir citrinos sultimis. Parduotuvėse galite nusipirkti ir rūkyto šamo. Šis produktas yra labai populiarus.