Kaip virti kondensuotą pieną skardinėje

Jei pirkote kondensuotą pieną pilstymui arba minkštoje pakuotėje, o vėliau norėjote virti virtą pieną, įprastos kondensuoto pieno virimo skardinėje taisyklės jums netiks. Labai svarbu vengti aukštos temperatūros ir deginimo. Norėdami tai padaryti, virkite jį naudodami įprastą stiklinį indelį. Imame puodą, ant jo dugno dedame metalinį stovą, lėkštę ar sulankstytą virtuvinį rankšluostį, kad stiklas nesprogtų ir kondensuotas pienas nesudegtų. Kondensuotas pienas turi būti pilamas į stiklainį taip, kad vanduo būtų virš pilamo kondensuoto pieno lygio, gerai, žemiau indelio krašto, kad į kondensuotą pieną nebūtų pilamas verdantis vanduo. Puodas turi būti pakankamai aukštas.

Ant stiklainio uždedame dangtelį, šiek tiek didesnį - arba apverčiame. Mes nustatome šilumą iki vidutinės ir užvirę ją sumažiname. Kondensuotas pienas verdamas 1,5–2,5 val. Mes stebime vandens lygį keptuvėje, jo turėtų pakakti per visą gaminimo laiką, jei reikia, nedelsdami įpilkite karšto vandens, kad stiklas neskilinėtų nuo slėgio kritimo. Baigta virti turėtų tapti tamsi, stora ir labai skani. Jei kondensuotas pienas patamsėjo, bet netapo storas, tai reiškia, kad kondensuotame piene yra žemos kokybės pieno ir cukraus, arba gamintojas papildė receptą augaliniais aliejais. Tokį kondensuotą pieną geriausia sutirštinti - arba užvirinti ant to, kuris tikrai sutirštės.

/ /