Turinys
Didelis kūrinys 1–1,5 kg sveriančią arklieną sudėkite į puodą su šaltu vandeniu ir virkite 2 valandas. Senos ar žemos kokybės arklienos mėsa keps valanda ilgiau. Jauną arklieną virkite 9–10 mėnesių (kumeliuką) pusvalandžiu trumpiau.
Arklienos mėsos kubeliai virkite 1 valandą.
Kaip lengva virti arklienos mėsą
1. Nuplaukite arklio mėsą, pašalinkite didelius riebalų ir venų gabalėlius.
2. Įdėkite arklienos į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, padėkite ant vidutinės ugnies.
3. Užvirus pašalinkite susidariusias putas - stebėkite putas pirmąsias 10 virimo minučių.
4. Uždenkite keptuvę dangčiu, virkite arklienos mėsą 1,5 valandos, paskui įberkite druskos ir virkite dar pusvalandį.
5. Patikrinkite arklio mėsos minkštumą peiliu ar šakute. Jei ji yra minkšta, arkliena yra virta.
Kaip užgesinti arklienos mėsą
Produktai
Arklys - pusė kilogramo
Svogūnai - 1 galva
Morkos - 1 vnt
Bulvės - 5 vnt
Garstyčios, druska, prieskoniai - pagal skonį
Virimas iš arklienos mėsos troškinio
1. Supjaustykite arklienos mėsą smulkiais gabalėliais, druska ir pipirais, suberkite prieskonius, sumaišykite ir palikite šaldytuve 1 valandai.
2. Įdėkite mėsą, palikite marinatą.
3. Kepkite mėsą ant stiprios ugnies (svieste) 15 minučių.
4. Troškinkite bulves su svogūnais ir morkomis, suberkite į mėsą, suberkite marinatą ir troškinkite dar 1 valandą.
Kaip virti arklienos mėsą mineraliniame vandenyje
Produktai
Gazuotas mineralinis vanduo - 0,5 litro
Arklys - pusė kilogramo
Svogūnai - 1 didelė galva
Morkos - 1 didelės
Druskos ir pipirų pagal skonį
Kaip virti arklienos
1. Supilkite mineralinį vandenį į puodą.
2. Nuplaukite arklienos mėsą, nupjaukite gyslas, įtrinkite druska ir pipirais, suberkite į puodą su mineraliniu vandeniu, uždenkite ir palikite 2-3 valandas marinuotis.
3. Įdėkite arklienos iš mineralinio vandens, užpilkite šviežiu tekančiu vandeniu.
4. Po virimo 1 valandą virkite arklienos mėsą, nugriebkite putas.
5. Įpilkite nuluptus svogūnus ir morkas, druską.
6. Virkite arklienos dar 30 minučių, sandariai uždengdami keptuvę dangčiu ir sumažindami ugnį: arklio mėsa turi būti kepama silpnai užvirus.
7. Arklienos mėsa yra virta-ji gali būti patiekiama kaip paruoštas patiekalas arba naudojama pagal receptus.
Arklienos mėsos sultinį galima nusausinti ir iš jo gaminti sriubas ar padažus. Pavyzdžiui, arklienos mėsos sultinio pagrindu verdama šurpa.
Skanūs faktai
Kad arkliena po virimo taptų minkšta, rekomenduojama ją perdirbti: pašalinti venas ir gyslas. Arklienos mėsą taip pat galima marinuoti prieš verdant: 1 šaukštą acto praskieskite 1 litru vandens, įmaišykite prieskonių tirpalą, kelias smulkintas česnako skilteles ir truputį druskos. Arklienos mėsą 2-3 valandas palaikykite marinate, uždengę dangčiu. Taip pat turėtumėte būti atsargūs dėdami druskos: arklienos mėsą geriau pasūdyti likus pusvalandžiui iki virimo pabaigos.
Virtos arklienos mėsos kepimo laiką ir minkštumą įtakoja suaugusio gyvūno mėsos rūšis: antros ir trečios klasės arklienos kepkite pusvalandį ar valandą ilgiau.
Kepkite mėsą iš nugaros, krūtinės, juosmens, kirkšnies, klubo 2-3 valandas.
Kaklo ir pečių ašmenis kepkite 2,5 valandos.
Kepkite mėsą iš kojų ir dilbių 4 ar daugiau valandų.
Virkite seną arklio mėsą nuo 4 valandų.
Virtos arklienos mėsos kalorijų kiekis yra 200 kcal / 100 gramų.