Kiškio mėsą virkite puode 1 valandą po virimo. Virkite visą kiškį 1,5–2 valandas. Virkite kiškį sriubai 2 valandas.
Kaip virti zaychat mėsą
1. Šviežią kiškio skerdeną 1 dienai įdėkite į šaltą vandenį, pašalindami šaltoje vietoje. Jei kiškis senas ar turi stiprų kvapą, į vandenį supilkite 2 šaukštus 9% acto.
2. Nuplaukite skerdeną, nupjaukite dideles gyslas, nuimkite plėvelę, jei reikia, supjaustykite dalimis.
3. Kiškį sudėkite į puodą, įpilkite gėlo vandens, įberkite druskos ir pipirų, 1 morką ir svogūną, virkite 1-1,5 val., Jei kiškis didelis-2 val.
Kaip paruošti kiškių sriubą
Produktai
ant 4 litrų puodo
Kiškis - 1 skerdena, sverianti 600–800 gramų
Bulvės - 5 vidutinio dydžio gabalėliai
Pomidorai - 2 gabalėliai (arba 1 šaukštas pomidorų pastos)
Ryžiai - 1/3 puodelio
Žalieji svogūnai - pusė kekės
Kaip paruošti kiškių sriubą
1. Įkiškite kiškį į puodą, įpilkite vandens ir palikite parai ar bent per naktį.
2. Pakeiskite vandenį, praskalaukite kiškio skerdeną ir grąžinkite ją į keptuvę, padėkite ant stiprios ugnies ir užvirę sumažinkite.
3. Virkite sultinį 2 valandas, padėkite skerdeną į plokštelę, kad atvėstų.
4. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir suberkite į sultinį.
5. Į sultinį suberkite nuplautus ryžius.
6. Svogūnus ir morkas nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
7. Pomidorą užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite, supjaustykite ir suberkite į daržoves, išmaišykite ir troškinkite 5 minutes po dangčiu.
8. Kol daržovės troškinasi, atskirkite mėsą, supjaustykite gabalėliais ir grąžinkite į sultinį.
9. Į sultinį įpilkite kepimo, sumaišykite ir virkite 10 minučių.
Skanūs faktai
Kiškio mėsą reikėtų pirkti tik iš patikimų medžiotojų. Skaniausia yra kalnų kiškio mėsa. Labiausiai švelni mėsa yra nuo jauno kiškio iki 1 metų amžiaus.
Kiškio kalorijų kiekis yra 182 kcal, kiškio mėsa yra labai lengvai virškinama ir laikoma dietine. Kiškio mėsa yra daug švelnesnė nei triušiena. Kiškio mėsą galima atskirti pagal tamsiai raudoną mėsą ir beveik visišką riebalų nebuvimą. Kiškio mėsos struktūra yra kietesnė nei triušio, tačiau tinkamai supjaustyta ir marinuota ji tampa minkšta ir mėsingai sultinga, su atspalviu, primenančiu vištienos kepenėles.