Turiu draugą ir kolegą arbatos ekspertą Denisą Bolvinovą, kuris kartu su savo komanda vadovauja įdomų projektą – „Dangiška arbata“ (skytea.ru). Tai internetinė ekologiškos kiniškos arbatos parduotuvė, taip pat visa svetainė su daugybe naudingos informacijos apie šį populiariausią gėrimą. Denisas arbatos ir arbatos ceremonija užsiima nuo 2004 m. ir periodiškai veda arbatos ceremonijos kursus. Paprašiau Denisą pasakyti savo skaitytojams, ką būtinai reikia žinoti apie arbatą prieš geriant ją.
Arbatos gaminimo taisyklės
Naudokite minkštą, saldų vandenį, be mineralų ir bekvapį. Užvirinkite, bet neužvirinkite.
Yra du arbatos ruošimo būdai. Pirmasis būdas: virimas.
- Pasirinkite arbatinuką, atitinkantį arbatos vakarėlio dydį.
- Kontroliuokite virimo laiką, supilkite kiekvieną antpilą laiku (juk gerą arbatą galima virti kelis kartus).
- Neleiskite arbatinukui atvėsti. Jei reikia, laistykite virdulį karštu vandeniu.
- Stebėkite, kada arbata yra pati didžiausia. Jei jaučiate, kad kitas užvirinimas bus silpnesnis nei ankstesnis, nustokite virti (kitaip būsite labai alkanas).
Antras būdas: virimas
- Pasirinkite tinkamą arbatos kiekį. Į 1,5 litro arbatinuką įpilkite 12-15 gramų puer arbatos, 7-10 gramų raudonosios arbatos, 5-7 gramus žaliosios, geltonosios arba baltosios arbatos.
- Išmirkykite arbatą šaltame vandenyje, kol vanduo virdulyje verda.
- Norėdami prisotinti vandens deguonimi virdulyje, įpilkite šiek tiek vandens į kanalizaciją, kai nuo dugno pradeda skirtis pirmieji burbuliukai, o kai vanduo pradeda virti, supilkite vandenį atgal.
- Nevirk arbatos! Užtenka, kad vanduo ir arbata tiesiog užvirtų. Jei arbatos lapas yra 100 laipsnių temperatūros vandenyje, iš jo išsiskiria alkaloidas guaninas, kuris kenkia kepenims ir širdžiai.
Arbatos nauda
Daugumą naudingų žaliosios arbatos savybių lemia tai, kad šio augalo lapuose yra daug vandenyje tirpių polifenolių – katechinų. Jų nauda apima beveik visas žmogaus organų sistemas. Jie saugo širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemas, kepenis, neleidžia vystytis nutukimui, cukriniam diabetui, piktybiniams navikams. O kartu su kitomis priešvėžinėmis medžiagomis katechinai turi sinergetinį poveikį. Pavyzdžiui, kurkuminas (randamas ciberžolėje) ir žaliosios arbatos katechinai kartu veikia gaubtinės žarnos ir gerklų vėžio ląstelėse. Katechinų ir paprikos vaniloidų derinys lemia jų sinergiją įvairių rūšių vėžio prevencijai. Vienas tyrimas parodė, kad santykiu 25:1 katechinai ir vaniloidai 100 kartų veiksmingiau naikino vėžio ląsteles nei pati žalioji arbata.
Išlygos
- Arbatos nereikėtų gerti prieš pat valgį, nes ji skystina seiles, todėl maistas tampa neskanus ir gali sumažinti baltymų pasisavinimą. Šį gėrimą geriau gerti bent 20-30 minučių prieš valgį.
- Pavalgę padarykite pusvalandžio pauzę: arbatoje esantis taninas gali sutrikdyti baltymų ir geležies pasisavinimą.
- Venkite per karštos ar šaltos arbatos. Karšta arbata gali pažeisti gerklę, stemplę ir skrandį. Dažnas arbatos, kurios temperatūra aukštesnė nei 62 laipsniai, vartojimas padidina skrandžio sienelių pažeidžiamumą. Ledinė arbata gali sukelti skreplių kaupimąsi, sutrikdyti virškinimą ir sukelti silpnumą bei peršalimą. Optimali arbatos temperatūra – 56 laipsniai.
- Negerkite šaltos arbatos. Jei antpilas arbatinuke atvėsta arba arbata plikoma per ilgai, arbatos fenolis ir eteriniai aliejai pradeda savaime oksiduotis, o tai labai sumažina arbatos naudą. Tačiau parą stovėjusi arbata gali būti naudojama medicininiais tikslais, bet kaip išorinė priemonė. Jame gausu rūgščių ir fluoro, kurie neleidžia kraujuoti iš kapiliarų, todėl vakarykštė arbata padeda esant burnos ertmės uždegimams ir kraujuojant dantenoms, egzemoms, paviršiniams odos pažeidimams, pūliniams. Išskalaujant burną ryte prieš dantų valymąsi ir pavalgius paliekamas ne tik gaivumo pojūtis, bet ir stiprinami dantys.
- Nereikėtų gerti arbatos naktį, nes stimuliuoja teino ir aromatinių medžiagų poveikis. Tačiau, kita vertus, kai kurie puerh gali pagerinti miegą.
- Nėščios moterys neturėtų gerti daug arbatos: teinas neigiamai veikia vaisiaus vystymąsi. Penkiuose puodeliuose stiprios arbatos per dieną yra pakankamai teino, dėl kurio kūdikiai gali priaugti per mažo svorio. Be to, teinas padidina širdies susitraukimų dažnį ir šlapinimąsi, o tai labiau apkrauna širdį ir inkstus bei padidina toksikozės tikimybę.
- Sergantieji skrandžio opalige, dvylikapirštės žarnos opalige ir dideliu rūgštingumu arbatą turėtų gerti saikingai (geriausia puerh arba silpna arbata su pienu). Sveikame skrandyje yra fosforo rūgšties junginio, kuris mažina skrandžio rūgšties sekreciją. Tačiau arbatoje esantis teofilinas gali slopinti šio junginio funkciją, todėl padidės skrandžio rūgštingumas, lėčiau gys opos.
- Sergantiems ateroskleroze ir sunkia hipertenzija geriau negerti stiprios arbatos: teofilinas ir teinas sužadina centrinę nervų sistemą, dėl to susiaurėja smegenų kraujagyslės.
Svarbu suprasti, kad arbata, kaip ir bet kuri vaistažolė, yra individualus dalykas ir turi individualų poveikį. Todėl rinkdamiesi arbatą sau, pirmiausia turite vadovautis savo kūnu, savo sveikatos būkle. Yra žmonių, kuriems arbata tinka, yra tokių, kuriems ne.
Nors pagrindinis arbatos poveikis, kurio dėka ji tapo populiariausiu gėrimu pasaulyje, yra ne gydomasis, o tonizuojantis, didinantis mąstymo greitį atpalaiduojant kūną. Todėl dažniausiai geriama kompanijoje, dėl laisvesnio pažado?