Nepaisant paruošimo paprastumo ir nesudėtingo recepto pobūdžio, varškės troškinys ne visada pasiteisina - arba subyra, arba nėra iškepęs, arba, priešingai, yra kieto ir gumos skonio. Ką galite padaryti, kad būtų puikus puodas?
- Pirkite tinkamą varškę – šviežią, kokybišką, geriausia sausą. Svarbiausia įrodyta. Nėra krakmolo ar transriebalų priedų.
- Varškę visada pertrinkite per sietą, kad troškinio struktūra būtų vienoda. Jei netingi, gali net du kartus.
- Atskirkite baltymus nuo trynių, pirmiausia įmaišykite trynius į varškę, o pabaigoje atskirai supilkite išplaktus baltymus. Taigi troškinys pasirodys esąs erdvus ir panašus į suflė.
- Į troškintuvą nedėkite cukraus - tada jį galima valgyti su uogiene, vaisių tyrele ar sirupu. Be cukraus varškė išliks tankesnė.
- Virkite troškinį žemoje temperatūroje - apie 160 laipsnių. Kuo storesnė troškintuvas, tuo ilgesnė ir žemesnė temperatūra turėtų būti.
- Norėdami sumažinti troškinio kalorijų kiekį, naudokite neriebų varškę ir neįtraukite kiaušinių trynių.