Nuovargis nuo žiemos monotonijos akimirksniu paveikia, kai patraukiate į akis šviežią ridikėlių puokštę, jaunas cukinijas, agurkus, pomidorus ... Ranka ištiesta, o visi receptoriai šnabžda - pirkite, pirkite, pirkite. Visi suprantame, kad kiekviena daržovė turi savo laiką ir sezoną, o dabar yra didelė tikimybė nusipirkti ankstyvųjų daržovių, kurios tiesiog įdarytos nitratais. Jei neturite nešiojamojo nitratų testerio ir negalite jų patikrinti, vadovaukitės mūsų patarimais, kad jūsų pavasario patiekalai būtų šiek tiek saugesni.
- daržoves kuo daugiau nulupkite nuo snapelių, uodegų ir nupjaukite odą;
-Daržoves ir salotų lapus mirkyti paprastame vandenyje 15-20 minučių, porą kartų pakeisti vandenį;
- visiškai nupjaukite žaliąsias zonas nuo morkų ir bulvių;
- Nuimkite 4-5 viršutinius lapus nuo kopūstų ir nenaudokite kopūstų kelmų;
- nenaudokite žalių stiebų maistui, tik lapus;
- Terminis apdorojimas sumažina nitratų kiekį;
- Rūgštis padeda neutralizuoti nitratų junginius. Tam padės šiek tiek acto, citrinos sulčių, rūgščių vaisių, pavyzdžiui, spanguolių ir obuolių;
- Troškinant ir verdant ankstyvąsias daržoves, neuždenkite indų dangčiu, o nupilkite pirmąjį sultinį, nes būtent jame juda nitratai.