Norint virti obuolius, virtuvėje reikia praleisti 2 valandas. Obuolių marinavimo terminas – 1 savaitė.
Kaip marinuoti obuolius
Produktai
už 6-7 litrus
Obuoliai - 4 kilogramai
Gvazdikėliai – 20 džiovintų pumpurų
Cinamonas - 1/3 lazdelės
Kvapieji pipirai - 10 grūdų
Tamsus vanduo - 2 litrai
Pildymo vanduo – 1,7 litro
Cukrus - 350 gramų
Actas 9% - 300 mililitrų
Druska - 2 šaukštai
Kaip marinuoti obuolius
1. Obuolius nuplaukite ir nusausinkite, perpjaukite pusiau (didelius – į 4 dalis) ir išimkite sėklų kapsulę bei stiebus.
2. 2 l vandens ištirpinkite 2 šaukštus druskos, ten sudėkite obuolius.
3. Obuolius sūryme palaikykite 25 minutes, per tiek laiko puode įkaitinkite 2 litrus vandens.
4. Obuolius suberkite į puodą su vandeniu, virkite 5 minutes ir kiaurasamčiu dėkite ant sterilizuotų litrų stiklainių iki pečių.
5. Toliau užvirinkite vandenį, suberkite 350 gramų cukraus, 20 gvazdikėlių pumpurų, pavirkite 3 minutes, įpilkite acto ir išmaišykite marinatą.
6. Užpilkite marinatu obuolius, uždenkite dangteliais.
7. Puodą uždenkite rankšluosčiu, ant viršaus dėkite stiklainius su raugintais obuoliais, įpilkite vandens (vanduo keptuvėje turi būti tokios pat temperatūros kaip ir stiklainyje).
8. Puodą su stiklainiais laikykite ant minimalios ugnies, neleisdami užvirti (vandens temperatūra – 90 laipsnių), 25 min.
9. Stiklainius su raugintais obuoliais uždarykite dangteliais, atvėsinkite kambario temperatūroje ir atidėkite saugojimui.
Skanūs faktai
– Rauginimui naudokite mažus arba vidutinio dydžio obuolius, tvirtus, prinokusius, be pažeidimų ir kirmėlių.
– Mažus obuolius galima marinuoti sveikus, nenulupus odelės ir sėklų kapsulės. Pagal skonį galite didelius obuolius supjaustyti plonais griežinėliais.
– Obuoliai bus visiškai marinuoti per 1 savaitę, po to jie bus visiškai paruošti valgyti.
– Obuoliai panardinami į sūrymą, kad marinuoti obuoliai neliktų tamsaus blizgesio.
– Dedant cukrų svarbu atsižvelgti į pačių obuolių saldumą: pavyzdžiui, rūgščioms veislėms mūsų kiekio (apie 200 gramų cukraus 1 litrui vandens) visiškai pakanka, o saldžioms – tokio kiekio. turi būti šiek tiek sumažintas – iki 100-150 gramų vienam litrui vandens.
– Vietoj acto galite naudoti citrinos rūgštį – kiekvienam litrui vandens 10 gramų citrinos.